Περιγραφή / Γεύση
Οι τριχωτές μελιτζάνες είναι μικρές και στρογγυλές, διαμέτρου περίπου 1-2 εκατοστών. Το εξωτερικό δέρμα της μικροσκοπικής μελιτζάνας είναι αρχικά πράσινο όταν είναι ανώριμο, αλλά στη συνέχεια ωριμάζει σε κίτρινο ή πορτοκαλί και καλύπτεται σε ένα λεπτό στρώμα φραγκοσυκιών. Ο εσωτερικός πολτός έχει πολλούς βρώσιμους σπόρους και είναι επίσης κίτρινο ή πορτοκαλί. Οι τριχωτές μελιτζάνες είναι ασταθείς και έχουν τροπική, λουλουδάτη γεύση με τραγανό δάγκωμα. Οι τριχωτές μελιτζάνες αναπτύσσονται σε μικρές συστάδες σε ένα έντονο, αμπελώνα αιώνιο θάμνο που φτάνει σε ύψος μόλις πάνω από ένα μέτρο. Τα στελέχη, τα φύλλα και τα κλαδιά είναι επίσης τριχωτά, σαν το εξωτερικό δέρμα του φρούτου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι τριχωτές μελιτζάνες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι τριχωτές μελιτζάνες, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum stramonifolium, είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή της Nightshade. Επίσης γνωστή ως η ξινή μελιτζάνα στα Αγγλικά, οι τριχωτές μελιτζάνες είναι μια τροπική γηγενής Νοτιοανατολική Ασία που έχει πολλά ονόματα σε άλλες γλώσσες, συμπεριλαμβανομένων των Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla και Tupirito. Τα μικρά τριχωτά φρούτα φαίνονται μερικές φορές σε αγορές που έχουν καθαριστεί από το ακανθώδες εξωτερικό τους ή ακόμα και ως κατεψυγμένο προϊόν σε έθνικ παντοπωλεία και προτιμούνται για τη γλυκιά και ξινή γεύση τους που μοιάζει με φρούτα. Τα φυτά έχουν γίνει επίσης παραγωγικά στους καθημερινούς κήπους της μπροστινής αυλής και λόγω της δημοτικότητάς του, έχουν αναπτυχθεί νέες ποικιλίες μελιτζάνας με τριχώματα που έχουν αγκάθια και αμπέλια.
Διατροφική αξία
Οι τριχωτές μελιτζάνες περιέχουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες και λίγο κάλιο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Οι τριχωτές μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Το λεπτό εξωτερικό δέρμα είναι βρώσιμο μόλις το τριχωτό στρώμα ξυριστεί και τρώγονται ευρέως ωμά ως ορεκτικό ή σνακ. Πολλές συνταγές μπορεί να απαιτούν μόνο τον ζουμερό, σπόρο πολτό για να προσθέσετε ένα άρωμα πικάντικου γλυκού και ξινής σε σάλτσες και κάρυ. Ο καρπός μπορεί να τεμαχιστεί στο μισό και να συμπιεστεί για να απελευθερώσει τον εσωτερικό πολτό. Η τριχωτή μελιτζάνα χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα φινιρίσματος και συνδυάζεται με nam prik kapi, η οποία είναι μια ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι φτιαγμένη με πάστα γαρίδας και ασβέστη. Το γλυκόξινη γεύση του προφίλ συμπληρώνει επίσης τα κάρυ πλούσια σε γάλα καρύδας ή ένα απλό πιάτο ρυζιού. Οι τριχωτές μελιτζάνες διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι τριχωτές μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ιατρικά στην Ασία και τη Νότια Αμερική για να προσφέρουν ανακούφιση σε διάφορα ζητήματα. Στο Σουρινάμ, η τριχωτή μελιτζάνα χρησιμοποιείται για να τονώσει την απελευθέρωση των ούρων και να ηρεμήσει τα συμπτώματα του σπληνικού προβλήματος. Στις Φιλιππίνες, τα φύλλα της τριχωτής μελιτζάνας χρησιμοποιούνται για τη μείωση του πρηξίματος και των πόνων του σώματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση της τριχωτής μελιτζάνας έχει εντοπιστεί στις Δυτικές Ινδίες και έχει πολιτογραφηθεί στο μεγαλύτερο μέρος της Νοτιοανατολικής Ασίας. Σήμερα, οι τριχωτές μελιτζάνες διατίθενται σε αγορές αγροτών, κήπους σπιτιών και ειδικούς παντοπωλείους στην Ασία, τη Νότια Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τριχωτή μελιτζάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μάστερ Ταϊλανδέζικων Τροφίμων | Naam phrik lohng reuua | |
| Τρώει την Ασία | Τριχωτό καρύκευμα μελιτζάνας |
