Maca Roots

Maca Roots





Περιγραφή / Γεύση


Η ρίζα Maca είναι μικρού μεγέθους, με μέση διάμετρο 2-7 εκατοστά και ποικίλλει σημαντικά σε σχήμα από σφαιρικό, ωοειδές, τριγωνικό έως ορθογώνιο. Πάνω από το έδαφος, οι κοντοί και πεπλατυσμένοι πράσινοι μίσχοι μεγαλώνουν έως και είκοσι εκατοστά σε μήκος και καλύπτονται από δαντελωτές πράσινες φύλλα, σχηματίζοντας μικρές ροζέτες στην κορυφή του εδάφους. Κάτω από το έδαφος, οι μίσχοι συνδέονται με λείες κρέμες ή κίτρινες, μαύρες και κόκκινες ρίζες που είναι σταθερές, πυκνές και τραγανές. Όταν μαγειρεύονται, οι ρίζες Maca έχουν γήινη, γλυκιά και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και έχουν ήπια, πράσινη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Η ρίζα Maca είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα


Το Maca, βοτανικά ταξινομημένο ως Lepidium meyenii, είναι ένα ποώδες φυτό που καλλιεργείται για τη θρεπτική του ρίζα και είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae μαζί με το λάχανο, το λάχανο και το μπρόκολο. Επίσης γνωστό ως περουβιανό ginseng, η ρίζα Maca είναι εγγενής στα βουνά των Άνδεων στο Περού και είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε υψηλά υψόμετρα φτάνοντας πάνω από τέσσερις χιλιάδες μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες Maca, όπως το μαύρο, το κίτρινο και το κόκκινο, με το κίτρινο να είναι το πιο δημοφιλές στην εμπορική αγορά και το μαύρο maca να χαρακτηρίζεται ως το πιο σπάνιο. Μέσα σε αυτές τις τρεις ποικιλίες, πιστεύεται επίσης ότι υπάρχουν έως και σαράντα διαφορετικές παραλλαγές κόκκινου, μαύρου και κίτρινου maca, δημιουργώντας μερικές ρίζες που περιέχουν ένα μείγμα πολλαπλών χρωμάτων. Η ρίζα Maca κάποτε εντοπίστηκε στο Περού όπου χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βοήθημα και μαγειρικό συστατικό για χιλιάδες χρόνια, αλλά πρόσφατα παρατηρήθηκε αύξηση της δημοτικότητας στην παγκόσμια αγορά για τα οφέλη της για την υγεία. Η ρίζα Maca μπορεί να βρεθεί φρέσκια στο Περού και σε αποξηραμένη μορφή εκτός του Περού και συνήθως πωλείται σε μορφή σκόνης, ως υγρό ή ως συμπλήρωμα.

Διατροφική αξία


Η ρίζα Maca είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, χαλκού, σιδήρου, καλίου και βιταμίνης Β6. Περιέχει επίσης μαγγάνιο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο.

Εφαρμογές


Η ρίζα Maca λέγεται ότι είναι βρώσιμη όταν είναι ωμή, αλλά συνιστάται να βράσετε τη ρίζα πριν από την κατανάλωση για να μειώσετε τυχόν πιθανές δυσμενείς επιπτώσεις. Στο Περού, η ρίζα ξηραίνεται συνήθως για εκτεταμένη χρήση και στη συνέχεια βράζεται πριν από την κατανάλωση για να δημιουργηθεί μια απαλή σύσταση. Η ρίζα Maca μπορεί να καταναλωθεί ως χυμός, να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι για ψήσιμο ή να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτική σκόνη που μπορεί να προστεθεί σε smoothies, lattes, πλιγούρι βρώμης και μπάρες πρωτεΐνης. Η ρίζα μπορεί επίσης να πολτοποιηθεί, να βράσει, να στεγνώσει και στη συνέχεια να αναμιχθεί με γάλα για να φτιάξει ένα κουάκερ γνωστό ως mazamorra, ψητό για να ενισχύσει τη γλυκιά γεύση, να μαγειρευτεί και να συνδυαστεί με άλλα λαχανικά για σούπες, ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για empanadas. Ξηρές, ολόκληρες ρίζες Maca θα διατηρηθούν έως και δύο χρόνια όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η σκόνη ρίζας Maca διατηρείται έως ένα έτος σε θερμοκρασία δωματίου όταν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος και έως και δύο χρόνια όταν φυλάσσεται στον καταψύκτη.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Στο Περού, οι ρίζες Maca έχουν χρησιμοποιηθεί για πάνω από τρεις χιλιάδες χρόνια ως φάρμακο και σε μαγειρικά παρασκευάσματα. Πιστεύοντας στην παροχή ενέργειας στο σώμα, στη βελτίωση της αντοχής, στην αύξηση της γονιμότητας και στην προστασία της καθημερινής λειτουργίας των αδένων, οι Περουβιανοί καταναλώνουν συχνά τη ρίζα Maca ως καλή πηγή θρεπτικών συστατικών. Η ρίζα Maca επίσης πρόσφατα εξερράγη στην παγκόσμια αγορά τροφίμων υγείας, αυξάνοντας την ποσότητα σκόνης ρίζας Maca που εξήχθη από το Περού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ρίζα Maca βρίσκεται συνήθως σε μορφή σκόνης ή συμπληρώματος και αυξάνεται σε δημοτικότητα μέσω πλατφορμών κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης και bloggers υγιεινής διατροφής που μοιράζονται τα διατροφικά οφέλη της ρίζας. Με αυτήν την αύξηση των εξαγωγών, η ρίζα Maca έχει γίνει μια καλλιέργεια μετρητών για το Περού.

Γεωγραφία / Ιστορία


Η ρίζα Maca είναι εγγενής στο Περού, ειδικά στα κεντρικά βουνά των Άνδεων, και αναπτύσσεται σε υψόμετρο τεσσάρων χιλιάδων μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Καλλιεργημένο από τα αρχαία χρόνια, η ρίζα Maca αναπτύσσεται σε ένα σκληρό κλίμα που αποτελείται από ισχυρούς ανέμους και ακραίες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις από το πάγωμα μέχρι τον έντονο ήλιο. Σήμερα η ρίζα εξακολουθεί να καλλιεργείται κυρίως σε αυτήν την περιοχή, με μερικές άλλες χώρες όπως η Κίνα και οι Ηνωμένες Πολιτείες να προσπαθούν να καλλιεργήσουν τη ρίζα, αλλά οι συγκομιδές είναι μικρές και δύσκολο να επιτευχθούν. Η ρίζα Maca μπορεί να βρεθεί φρέσκια σε τοπικές αγορές στο Περού και σε μορφή σκόνης και συμπληρώματος στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ασία, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ευρώπη και την Αυστραλία.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Maca Roots. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Ανθεκτική υγεία Maca Maca Granola
Ανθεκτική υγεία Χρυσό γάλα Maca
Η ομάδα της Maca Διαβάστε το Gingersnap No-Bake Treats
Η ομάδα της Maca Maca Coconut Whip Φράουλα Sundae
Ανθεκτική υγεία Miracle Maca Latte

Δημοφιλείς Αναρτήσεις