Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα μαύρου φασκόμηλου είναι εξαιρετικά αρωματικά και έχουν απαλό πράσινο χρώμα. Ολόκληρο το φυτό καλύπτεται από μικρές τρίχες που δίνουν τα στελέχη και αφήνουν ένα παλτό από ασημί-πράσινο ασαφές. Αυτή η ποικιλία φασκόμηλου παράγει λευκά έως ανοιχτό μπλε και λουλούδια λεβάντας που ανθίζουν την άνοιξη και τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες. Τα άνθη αναπτύσσονται σε σφαιρικά σμήνη γνωστά ως στροφές και ευθυγραμμίζουν το στέλεχος του φυτού φασκόμηλου. Μετά την εποχή της ανθοφορίας, τα στελέχη και οι σπείρες του Black Sage θα σκληρύνουν και θα γίνουν μαύρα, ένα χαρακτηριστικό που είναι υπεύθυνο για το κοινό όνομα των φυτών. Το μαύρο φασκόμηλο έχει μια έντονη ποώδη γεύση που είναι ελαφρώς στυπτική.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαύρο φασκόμηλο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και μπορεί να βρεθεί στην άνθιση κατά τη διάρκεια της άνοιξης και των αρχών του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο μαύρος φασκομηλιάς, γνωστός βοτανικά ως Salvia mellifera είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae ή Mint. Το μαύρο φασκόμηλο ταξινομείται ως ποώδης αειθαλής θάμνος και είναι επίσης γνωστός ως μέλι φασκόμηλο ή Jade Carpet. Σε περιοχές της νότιας Καλιφόρνιας που υπόκεινται σε υψηλά επίπεδα ρύπανσης Το Black sage χρησιμοποιείται από ορισμένους βιολόγους ως φυσικός δείκτης των επιπέδων ρύπανσης ως αποτέλεσμα της υψηλής ευαισθησίας του σε διοξείδιο του θείου και ατμοσφαιρικούς ρύπους. Ένα σπάνιο και περιζήτητο μέλι Μαύρου φασκόμηλου παράγεται επίσης από το μέλι των μελισσών που επικονιάζουν το φυτό Μαύρου φασκόμηλου.
Διατροφική αξία
Το μαύρο φασκόμηλο είναι γνωστό ότι περιέχει μια ποικιλία διαφορετικών αντιφλεγμονωδών ενώσεων όπως το ουρσολικό οξύ και τα διτερπενιοειδή.
Εφαρμογές
Το μαύρο φασκόμηλο χρησιμοποιείται στον μαγειρικό κόσμο ως αρωματικό και γευστικό βότανο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές όπου απαιτείται παραδοσιακό φασκόμηλο, ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το μαγειρικό μαύρο φασκόμηλο έχει πολύ ισχυρότερη γεύση από αυτό του παραδοσιακού φασκόμηλου που αγοράστηκε από το κατάστημα. Η γεύση του ταιριάζει καλά με χειμωνιάτικες σκουός, καστανό βούτυρο, πουλερικά, κρέας ελαφιού, αχλάδια, τυρί, πατάτες και άλλα βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι. Χρησιμοποιήστε φρέσκο σε μια ποικιλία διαφορετικών παρασκευασμάτων ή τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση ως αποξηραμένο βότανο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαύρο φασκόμηλο χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά από τους ιθαγενείς Αμερικανούς που είναι γνωστοί ως άνθρωποι Chumash για να σχηματίσει ένα φυτικό μούσκεμα για το λουτρό που θα χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία του σωματικού πόνου, ειδικά για τα πόδια και τα κάτω πόδια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Μαύρο φασκόμηλο μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται στη Νότια και Κεντρική Καλιφόρνια, καθώς και στην περιοχή Baja από το επίπεδο της θάλασσας έως τα 1200 μέτρα. Μπορεί να ευδοκιμήσει σε αμμώδεις παραλίες ως παραθαλάσσιο φασκόμηλο και σε ξηρούς λόφους ως σκληρό τυπικό. Ένα ανθεκτικό στην ξηρασία φυτό Μαύρο φασκόμηλο προτιμά τον πλήρη ήλιο από τη μερική σκιά και χρειάζεται βροχόπτωση μεταξύ 12 ”και 15” ετησίως. Χρησιμοποιείται ευρέως σε έργα ελέγχου της διάβρωσης και αναβλάστησης, καθώς και σε τοπικούς τοπία στην Καλιφόρνια. Στη φύση, το φυτό παρέχει ένα βιότοπο και πηγή τροφής για πεταλούδες, μέλισσες, μικρά θηλαστικά και πουλιά όπως τα κολίβρια και τα ορτύκια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Black Sage. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
