| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα ροδαλά μήλα είναι μικρά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2 έως 5 εκατοστά και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, ελαφρώς κωνικά σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους και καλύπτονται με πράσινο κάλυκα. Το δέρμα είναι λείο, κηρώδες, λεπτό και τεντωμένο, ωριμάζει από πράσινο σε φωτεινό κίτρινο με ωριμότητα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λευκή έως ωχροκίτρινη και έχει τραγανή, σπογγώδη και ημι-ξηρή συνοχή με ένα λεπτό, λουλουδάτο άρωμα. Η σάρκα περικλείει επίσης μια κοίλη κοιλότητα γεμάτη με 1 έως 4 τραχύ, καφέ σπόρους που αποσπώνται από την κοιλότητα όταν είναι ώριμα, δημιουργώντας έναν κροταλισμό ήχου όταν το φρούτο ανακινείται. Τα μήλα τριαντάφυλλου είναι ελαφριά και τραγανά με μια αρχικά γλυκιά, φρουτώδη γεύση ακολουθούμενη από νότες λουλουδιών από τριαντάφυλλο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα ροδαλά μήλα διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ροδαλά μήλα, που ταξινομούνται βοτανικά ως Syzygium jambos, είναι μικρά, τροπικά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Myrtaceae ή μυρτιά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μήλων Rose που έχουν φυσικοποιηθεί σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, εμφανίζονται σε αποχρώσεις κίτρινου, πράσινου και κόκκινου, και τα μικρά φρούτα είναι επίσης γνωστά ως δαμάσκηνα Malabar και τριαντάφυλλα δαμάσκηνων. Παρά το όνομα του φρούτου, τα ροδαλά μήλα δεν σχετίζονται με τριαντάφυλλα ή μήλα και κέρδισαν τον τίτλο τους από την ελαφριά γεύση τους που μοιάζει με τριαντάφυλλο και την τραγανή, ομοιογενή τους. Τα ροδαλά μήλα αναπτύσσονται σε μεγάλα, ευρέως διαδεδομένα δέντρα που θεωρούνται κυρίως διακοσμητικά, που χρησιμοποιούνται για τη σκιά και την πυκνή ανάπτυξη ως εμπόδια ιδιοκτησίας. Τα φρούτα δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο λόγω του ευαίσθητου δέρματος τους, που είναι εύκολα μώλωπες και της μικρής διάρκειας αποθήκευσης και τυπικά προέρχονται από άγρια δέντρα για χρήση ως γεύση σε επιδόρπια, σαλάτες και ποτά.
Διατροφική αξία
Τα ροδαλά μήλα είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, κάλιο και σίδηρο και παρέχουν μικρότερες ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου. Στα παραδοσιακά φάρμακα σε όλη την Ασία, τα ροδαλά μήλα χρησιμοποιούνται ως πεπτικό βοήθημα για τον καθαρισμό των εντέρων και του ήπατος, το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε καθαρισμό του σώματος και του νου.
Εφαρμογές
Τα ροδαλά μήλα ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σιγοβράσιμο. Όταν είναι φρέσκα, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν κατ 'ευθείαν, εκτός χεριού ως σνακ για να παρουσιάσουν την ευαίσθητη και γλυκιά γεύση που μοιάζει με τριαντάφυλλο. Τα φρούτα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε πιατέλες με φρούτα, να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, ή να αναμειχθούν με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και πιπεριές ως ένα φρέσκο πιάτο. Στη Νοτιοανατολική Ασία, τα ροδαλά μήλα συχνά πασπαλίζονται με καρυκεύματα ζάχαρης για να ενισχύσουν τη φυσική γεύση των φρούτων. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα ροδαλά μήλα μπορούν επίσης να σιγοβράσουν σε ζελέ και μαρμελάδες, ζαχαρωμένα ως γλυκό, λουλουδάτο επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση κρέμας και πουτίγκας. Τα φρούτα προσδίδουν μια λεπτή γεύση που μοιάζει με ροδόνερο και μερικές φορές χρησιμοποιούνται για τη γεύση κοκτέιλ, λεμονάδας και νερού. Πέρα από τις γλυκές εφαρμογές, τα ροδαλά μήλα μπορούν να τηγανιστούν ελαφρώς σε πιάτα με βάση το ρύζι ή να γεμιστούν με κρέας και να ψηθούν σε σάλτσες για πρόσθετη γεύση. Τα ροδαλά μήλα συνδυάζονται καλά με κανέλα, ζάχαρη από φοίνικα, φρούτα όπως μάνγκο, παπάγια, γκουάβα και πεπόνι, ντομάτες, tamarind, γαρίδες, σκόρδο, πιπεριές της Χιλής και κρέατα όπως ψάρι και πουλερικά. Τα μήλα Whole Rose πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση. Οι καρποί είναι μώλωπες εύκολα και θα διατηρηθούν μόνο για 2 έως 4 ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι τριανταφυλλιές ήταν ένα εξέχον φυτό που εμφανίζεται στην ιστορία της Siddhartha Gautama, του γνωστού πνευματικού δασκάλου που ίδρυσε τον Βουδισμό. Στην ιστορία, ο νεαρός πρίγκιπας καθόταν κάτω από τη σκιά της μηλιάς του Ροζ, ενώ ο πατέρας του παρακολουθούσε ένα κοντινό φεστιβάλ οργώματος. Παρά τους θορύβους του εορτασμού, ο Σιντάρθα πήγε σε μια ήρεμη, στοχαστική κατάσταση, η οποία ήταν η πρώτη τεκμηριωμένη διαλογισμός και ήταν η πρώτη φορά που άλλοι είδαν τον Σιντάρθα σε αυτήν την κατάσταση, η οποία προβάλλει το μέλλον του ως πνευματικός ηγέτης και Βούδας. Η ιστορία εξηγεί επίσης ότι ο Σιντάρθα παρέμεινε σκιασμένος από το δέντρο μηλιάς της Rose για ώρες, και η σκιά δεν κινούνταν φυσικά με τον ήλιο. Ο θρύλος λέει ότι το δέντρο ενσωματώθηκε από μια θεά που προστάτευε τον Σιντάρθα και η πράξη της σκίασής του προοριζόταν να συμβολίσει τα θηλυκά, θρεπτικά στοιχεία της φύσης, ένα θέμα που φαίνεται σε όλη την ιστορία του βουδισμού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ροδαλά μήλα προέρχονται από τις νησιωτικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, συγκεκριμένα των Ανατολικών Ινδιών και της Μαλαισίας, και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Τα μεγάλα οπωροφόρα δέντρα απλώθηκαν σε ολόκληρη την Ασία στην Ινδία και το 1762 εισήχθησαν στην Τζαμάικα, όπου αργότερα έγιναν πολιτογραφημένες σε όλες τις Μπαχάμες, τις Βερμούδες και το Μεξικό. Τα ροδαλά μήλα εξαπλώθηκαν επίσης μέσω μεταναστευτικών λαών στην Κεντρική και Νότια Αμερική και μεταφέρθηκαν από τη Βραζιλία στη Χαβάη το 1825 σε ένα πολεμικό πλοίο των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα οπωροφόρα δέντρα στη συνέχεια φυτεύτηκαν στη Φλόριντα και την Καλιφόρνια κάποια στιγμή πριν από το 1877. Σήμερα τα μήλα Rose μπορούν να βρεθούν ευρέως σε τροπικές έως υπο-τροπικές περιοχές σχεδόν σε κάθε ήπειρο, συμπεριλαμβανομένης της Ασίας, της Αυστραλίας, της Αφρικής και της Βόρειας, Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Οι καρποί δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο, θεωρούνται κυρίως διακοσμητικό στοιχείο, αλλά σε ορισμένες περιοχές συλλέγονται και πωλούνται μέσω φρέσκων τοπικών αγορών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φρούτα καλλιεργούνται από επιλεγμένους καλλιεργητές και πωλούνται στις αγορές των αγροτών. Τα μήλα Rose που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν στο Murray Family Farms κοντά στο Bakersfield της Καλιφόρνια.
