Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα καβούρια έχουν περίπου το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ, με διάμετρο περίπου μια ίντσα ή λιγότερο. Το χρώμα των κόκκινων φλεβών είναι αυτό που ξεχωρίζει αυτή η ποικιλία - το δέρμα ποικίλλει σε αποχρώσεις του κόκκινου, ρουμπινιού, του ροζ και του χρυσού. Στο εσωτερικό, η σάρκα κυμαίνεται στο χρώμα από ένα κορεσμένο βαθύ χρώμα των βακκίνιων έως τις ελαφριές ραβδώσεις του κόκκινου τρεξίματος. Οι κόκκινες φλέβες είναι ζουμερές, στιβαρές και τραγανές, με έντονα όξινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο φλέβα είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα καβούρια φλεβών είναι γνωστά βοτανικά ως Malus pumil v. Niedzwetzkyana, μέρος της οικογένειας Rosaceae. Οι καραβίδες σχετίζονται με τα κανονικά μήλα και είναι απλώς ποικιλίες μικρότερες από δύο ίντσες. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι αρκετά παλιά, έγινε γνωστή στη Βόρεια Αμερική στα τέλη του 1800. Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι κόκκινες φλέβες αναγνωρίζονται για το κόκκινο χρώμα τους - το δέρμα, η σάρκα, τα άνθη και το νεαρό φύλλωμα είναι όλα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αναπτύσσονται σε μικρά, συμπαγή δέντρα, οπότε είναι μια καλή επιλογή για τον κήπο.
Διατροφική αξία
Το Crabapples είναι θρεπτικά πυκνό, αν και περιέχει μια μικρή ποσότητα συνολικών θρεπτικών συστατικών επειδή κάθε φρούτο είναι τόσο μικρό. Τα Crabapples έχουν βιταμίνη και έναν τύπο ινών που ονομάζεται πηκτίνη. Η πηκτίνη προάγει την καρδιαγγειακή υγεία και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Εφαρμογές
Όπως και άλλα καβούρια, αυτή η ποικιλία δεν είναι ιδανική για φρέσκο φαγητό, αλλά για μαγείρεμα, σάλτσες και κονσέρβες. Η κόκκινη σάρκα και το δέρμα της κόκκινης φλέβας μπορεί να ντύσει πολλά πιάτα που απαιτούν μήλα ή όξινες γεύσεις. Το μαγείρεμα των κόκκινων φλεβών δημιουργεί μια όμορφη, πικάντικη σάλτσα για τάρτες ή άλλα ψητά. Κάνουν καλό ζελέ, βούτυρο μήλου και σάλτσα μήλου, ειδικά σε συνδυασμό με πιο γλυκές, μεγαλύτερες ποικιλίες μήλων που αντισταθμίζουν την τάρτα. Η προσθήκη κόκκινων φλεβών στον μηλίτη παράγει ένα ροζ ροζέ. Τα κόκκινα καβούρια μπορούν να αποθηκευτούν για έναν έως δύο μήνες σε δροσερές, ξηρές συνθήκες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι κόκκινες φλέβες χρησιμοποιούνται συχνά για πειραματική αναπαραγωγή και εμβολιασμό άλλων ποικιλιών καβγαριού λόγω της ψυχρής τους αντοχής και του κόκκινου χρώματος. Ιστορικά έχουν χρησιμοποιηθεί για υβριδισμό με άλλες ποικιλίες μήλων καβουριών για την παραγωγή διακοσμητικών μήλων καβουριών με ροζ ή κόκκινα λουλούδια, αντί για το συνηθισμένο λευκό ή ανοιχτό ροζ. Το μήλο καβουριών Red Vein είναι επίσης η γενετική προέλευση των περισσότερων μήλων με κόκκινη σάρκα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες φλέβες προέρχονται από την Ευρασία. Στη συνέχεια εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1890, όπου οι ερευνητές άρχισαν να διασταυρώνονται και να υβριδοποιούνται με άλλα καβούρια και μεγάλες ποικιλίες μήλων. Οι κόκκινες φλέβες μπορούν να ανεχθούν μια μεγάλη ποικιλία από κλίματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν καβούρια με κόκκινη φλέβα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Η θέα από το Great Island | Ντεμοντέ καρυκευμένα μήλα καβουριών | |
| Εκατό χρόνια πριν | Καβούρι Apple Chutney |
