| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πεπόνια Tirreno είναι ωοειδή έως στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους φρούτα, με μέση διάμετρο 15 έως 17 εκατοστά. Το φλοιό είναι ανοιχτό πράσινο και σφριγηλό όταν είναι ανώριμο, καλύπτεται από ένα τραχύ, μαυρισμένο δίχτυ και εμφανή, σκούρο πράσινο, κάθετα ράμματα ή νευρώσεις. Καθώς το πεπόνι ωριμάζει, τα ράμματα θα μεταβαίνουν από πράσινο σε κίτρινο, ενεργώντας ως οπτική ένδειξη ωρίμανσης. Κάτω από το παχύ φλοιό, η σάρκα είναι πυκνή, φωτεινή πορτοκαλί και τραγανή, περικλείοντας μια μικρή κοιλότητα γεμάτη με κρεμ, επίπεδες σπόρους. Τα πεπόνια Tirreno είναι αρωματικά και είναι γνωστά για τη συνεπή, εξαιρετικά γλυκιά γεύση τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πεπόνια Tirreno διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πεπόνια Tirreno, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita melo, είναι μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Επίσης, γνωστά ως πεπόνια της Τοσκάνης και ιταλικά πεπόνια με δίχτυα, τα πεπόνια Tirreno αναπτύχθηκαν και διασταυρώθηκαν ως ποικιλία με βελτιωμένη αντίσταση στις ασθένειες, παχύτερη σάρκα, υψηλές αποδόσεις και μια πιο γλυκιά γεύση. Τα πεπόνια Tirreno προτιμούνται από τους καλλιεργητές για τη βιολογική γεωργία και είναι επίσης μια δημοφιλής ποικιλία για καλλιέργεια στο σπίτι.
Διατροφική αξία
Τα πεπόνια Tirreno είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του σώματος έναντι των περιβαλλοντικών επιθετικών και είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμίνης Κ, βήτα-καροτένιο και φωσφόρου. Τα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο, φυτικές ίνες και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Τα πεπόνια Tirreno ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά, ζουμερή σάρκα προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριά. Το πεπόνι μπορεί να τεμαχιστεί, να αφαιρεθεί και να σερβιριστεί ως σνακ, να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες και να στρωθεί πάνω σε ψωμί, να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε φρουτοσαλάτες ή πράσινες σαλάτες ή να συνδυαστεί με τυριά σε πιάτα ορεκτικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη παγωτό, αναμειγνύεται σε smoothies ή σορμπέ ή ενσωματώνεται σε κρύες σούπες. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα πεπόνια Tirreno μπορούν να μειωθούν με ζάχαρη για να φτιάξουν μια μαρμελάδα ή μπορεί να ψηθούν ελαφρώς και να συμπληρωθούν με μέλι για πρόσθετες γλυκές και αλμυρές γεύσεις. Τα πεπόνια Tirreno συνδυάζονται καλά με βανίλια, κανέλα, βότανα όπως βασιλικό και δυόσμο, ημερομηνίες, σύκα, εσπεριδοειδή, φράουλες, βατόμουρα, γιαούρτι και βούτυρο καρυδιών. Ολόκληρα τα πεπόνια μπορούν να αποθηκευτούν για δύο εβδομάδες στο ψυγείο, ενώ τα κομμένα κομμάτια πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πεπόνια Tirreno χρησιμοποιούνται συχνά στο ιταλικό ορεκτικό προσούτο και πεπόνι. Αυτό το διάσημο ορεκτικό χρονολογείται από τον 2ο αιώνα και δημιουργήθηκε από έναν γιατρό γνωστό ως Galeno. Κατά την αρχαιότητα, πολλοί γιατροί πίστευαν ότι το σώμα αποτελείται από μια λεπτή ισορροπία μεταξύ υγρών, ξηρών, θερμών και κρύων στοιχείων. Ο Galeno ασκούσε ενεργά αυτήν τη μεθοδολογία και θεώρησε ότι τα πεπόνια είναι ένα κρύο φαγητό που θα μπορούσε να ρίξει την ισορροπία του σώματος εκτός ισορροπίας εάν δεν συνδυαζόταν με ένα ζεστό αντίστοιχο. Για να εξουδετερώσει την κρύα και υγρή φύση του πεπονιού, ο Galeno τυλίγει τη φέτα φρούτων σε προσούτο, το οποίο θεωρήθηκε ζεστό και ξηρό φαγητό. Το ισορροπημένο σνακ υιοθετήθηκε γρήγορα μεταξύ των ιταλικών νοικοκυριών, αγαπήθηκε για τη γλυκιά και αλμυρή γεύση του και συνέχισε να παραμένει το αγαπημένο πιάτο που σερβίρεται σε οικογενειακές συγκεντρώσεις, πάρτι και ειδικές περιστάσεις τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο και στην Ευρώπη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση των πεπονιών Tirreno είναι ως επί το πλείστον άγνωστη, αλλά ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η υβριδική ποικιλία σχετίζεται με πεπόνια που έχουν καλλιεργηθεί ευρέως στην Ιταλία και σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Σήμερα τα πεπόνια Tirreno καλλιεργούνται μέσω ειδικών αγροκτημάτων και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή.
