Περιγραφή / Γεύση
Τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια είναι στρογγυλά, περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου βακκινίου, και αναπτύσσονται σε σφιχτά συσκευασμένα σμήνη. Έχουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως χρυσοκίτρινο, με μερικά καστανιές από τον ήλιο. Τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια έχουν λεπτό και λεπτό δέρμα και περιέχουν έναν μικρό σπόρο στο κέντρο της ημιδιαφανής πράσινης, ζουμερής σάρκας τους. Έρχονται ψηλά στην κλίμακα Brix στα 17 και προσφέρουν γλυκιά γεύση μελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια διατίθενται στις αρχές του φθινοπώρου και μέχρι τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γαλλικά ψηφιδωτά σταφύλια χαρακτηρίζονται ως λευκά σταφύλια θεωρούνται γκουρμέ ποικιλία, που διακρίνεται ως ένα από τα πιο πολύτιμα και βραβευμένα σταφύλια από τη Γαλλία. Υπάρχουν περισσότεροι από 250 παραγωγοί γαλλικών μωσαϊκών σταφυλιών και περισσότεροι από 3.500 τόνοι συγκομίζονται κατά μέσο όρο ετησίως στο πλαίσιο του AOP και του ΠΟΠ. Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) είναι μια ιδιαίτερα αναγνωρισμένη ταξινόμηση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Διασφαλίζει ότι τα κύρια στάδια παραγωγής ενός προϊόντος εκτελούνται σύμφωνα με αναγνωρισμένο πρότυπο και στην ίδια γεωγραφική περιοχή, το οποίο δίνει στο προϊόν τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά του, προστατεύοντας επομένως το όνομα και την ποιότητα του προϊόντος.
Διατροφική αξία
Τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών C, K, B1 και B6, καθώς και ανόργανα άλατα όπως το κάλιο και το μαγγάνιο. Είναι επίσης πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία είναι σημαντικά φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτικά που ωφελούν το ανοσοποιητικό σύστημα και πολυφαινόλες, που συγκεντρώνονται στο δέρμα του σταφυλιού και δρουν ως πρόσθετα αντιοξειδωτικά για το σώμα.
Εφαρμογές
Τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια ταιριάζουν καλύτερα για ακατέργαστη κατανάλωση, καθώς η λεπτή, λεπτή επιδερμίδα και η γεύση που μοιάζει με μέλι τα καθιστούν ευχάριστα ως επιτραπέζιο σταφύλι. Χρησιμοποιούνται επίσης ως επικάλυψη για επιδόρπια όπως τάρτες φρούτων, παγωτό ή παρφαί. Στη Γαλλία, χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν μαρμελάδες, καραμέλες ή ακόμη και χυμούς. Αυτά τα γλυκά σταφύλια συνδυάζονται καλά με τρόφιμα που είναι πικάντικα, αλμυρά, ξινά ή πικρά, συμπεριλαμβανομένων των κάρυ, αλλαντικών, όλων των ειδών τυριών, αμυγδάλων και άλλων καβουρδισμένων ξηρών καρπών ή ακόμη και ξινά φρούτα όπως τα βακκίνια. Τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο τυλιγμένα χαλαρά σε πλαστικό για έως και 5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια ήταν τα πρώτα φρέσκα φρούτα που κέρδισαν τη διάκριση Appellation d'Origine Controlee (AOC) από το Εθνικό Ινστιτούτο Ονομασιών Προέλευσης το 1971. Στη συνέχεια, το 1996, η Ευρώπη απένειμε αυτά τα σταφύλια το βραβείο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) , το οποίο αναγνωρίζει και απονέμει το Γαλλικό Μωσαϊκό για την ποιότητά του. Με τέτοιες ονομασίες, τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια πρέπει να συσκευάζονται σε συγκεκριμένα δοχεία για την προστασία του προϊόντος. Επιπλέον, τα εμπορευματοκιβώτια (είτε ένας ξύλινος δίσκος βάρους 8 kg με διαχωριστικό συμπλέγματος είτε ένας παχύς δίσκος από χαρτόνι βάρους 4kg) πρέπει να αναγνωρίζονται εύκολα στα ράφια, με κάθε συσκευασία να περιέχει μια πινακίδα, αριθμό αναγνώρισης και υπογραφή του AO, μαζί με τη δέσμευση κάθε παραγωγού αυτών των σταφυλιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ιστορία των γαλλικών μωσαϊκών σταφυλιών χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Λέγεται ότι το αβαείο του Saint Pierre Moissac εισήγαγε σταφύλια και αμπελουργία στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας εκείνη την εποχή. Εκεί, στην επαρχία που είναι γνωστή ως Bas Quercy, ανακαλύφθηκε ότι οι πλαγιές στις πλαγιές που βλέπουν νότια και νοτιοδυτικά παρείχαν το τέλειο φως του ήλιου για την καλλιέργεια αυτών των σταφυλιών. Αυτή η γεωγραφική περιοχή εκτείνεται σε 76 δήμους στα διαμερίσματα Tarn-et-Garonne και Lot, όπου το πήλινο πυρίτιο, το αμμώδες, καλά στραγγιζόμενο και αφαλατωμένο έδαφος συμβάλλει επίσης στις τέλειες συνθήκες καλλιέργειας για τα γαλλικά μωσαϊκά σταφύλια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μωσαϊκά σταφύλια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το Gunny Sack | Τριπλή πίτσα με φρούτα σταφυλιών | |
| Τα πεινασμένα δαγκώματα | Γλυκό κρασί & τάρτα σταφυλιού με εύκολο φλοιό ελαιολάδου |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί μωσαϊκά σταφύλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Rob - Η αγορά των γκουρμέ Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Βρυξέλλες - Βέλγιο 027712060 https://www.rob-brussels.be ΚοντάΒρυξέλλες, Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από περίπου 475 ημέρες, 21/11/19 Σχόλια του Sharer: Μωσαϊκά σταφύλια στο Rob Market!  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από 476 ημέρες, 19/19/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα μωσαϊκά σταφύλια στο Vandepoel Brussels Βέλγιο |
