Πληροφορίες για τα φρούτα Tampoi, Συνταγές και γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι Ταμπόι αναπτύσσονται σε μακρά, πράσινα στελέχη απευθείας από τους κορμούς και τα κλαδιά του δέντρου. Τα φρούτα είναι 5 έως 7 εκατοστά περίπου και ισοπεδώνουν και στα δύο άκρα, με λεία υφή, καφέ-πορτοκαλί δέρμα. Κάτω από το δέρμα βρίσκεται ένα παχύ κουκούτσι και μια κοίλη κοιλότητα που περιέχει χυμώδεις λευκές ή ημιδιαφανείς, τμηματικές σάρκες. Κάθε αφαιρούμενο τμήμα περιέχει έναν μεγάλο, καφέ, μη βρώσιμο σπόρο. Οι ταμπόι είναι ζουμεροί και έχουν ελαφρώς γήινη, γλυκόξινη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα φρούτα Tampoi διατίθενται όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής το χειμώνα και τους πρώτους μήνες της άνοιξης.

Τρέχοντα γεγονότα

Τα φρούτα Tampoi, επίσης γνωστά ως Lara ή Kapul, είναι βοτανικά γνωστά ως Baccaurea macrocarpa. Ο Buah Tampoi, στη Μαλαισία, έχει σάρκα που μοιάζει με mangosteen αλλά είναι άσχετο και ανήκει στην οικογένεια Phyllanthaceae. Το Tampoi χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει άλλους παχύρρευστους καρπούς του γένους Baccaurea. Συνδέονται στενά με το λιπόσου και το rambai, το οποίο έχει βρώσιμο δέρμα.

Διατροφική αξία

Τα φρούτα Tampoi είναι μια καλή πηγή ευεργετικών φαινολών και φλαβονοειδών και περιέχουν καροτενοειδή. Η σάρκα παρέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών.

Εφαρμογές

Τα φρούτα Tampoi τρώγονται φρέσκα, κάθε τμήμα τρώγεται ωμό και ο σπόρος αποβάλλεται. Για να ανοίξετε το εξωτερικό κέλυφος, τρυπήστε την κορυφή με τους αντίχειρες ή σημειώστε γύρω από το κέντρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περιστρέψτε τα δύο μισά για να αποκαλύψετε τα λευκά σκελετά τμήματα μέσα. Αφαιρέστε τη σάρκα από το λοβό και διαχωρίστε τα τμήματα. Η σάρκα μπορεί να προστεθεί σε στιφάδο, τουρσί ή ζύμωση για παρασκευή κρασιού. Αποθηκεύστε τα κλειστά Tampoi σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα. Το σάρκα μπορεί να ψυχθεί για λίγες μέρες.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Μέχρι πρόσφατα, το Tampoi μπορούσε να βρεθεί μόνο στην άγρια φύση ή στους κήπους του σπιτιού. Οι αγρότες στην πολιτεία Sarawak στο Μπόρνεο έκαναν την οικιακή και καλλιεργητική περιοχή του Tampoi σε έναν οπωρώνα λόγω της δημοτικότητας και της ζήτησης για τα φρούτα. Οι αγρότες στις μαλαισιανές πολιτείες Kelantan και Pahang στη χερσόνησο της Μαλαισίας καλλιεργούν επίσης τα τροπικά φρούτα. Το 2009, το Ινστιτούτο Γεωργικής Έρευνας και Ανάπτυξης της Μαλαισίας (MARDI) προέβαλε ένα επιχείρημα για την εξημέρωση του Tampoi για όχι μόνο οικονομικά οφέλη, αλλά και ως προσπάθεια προστασίας του είδους από την εξαφάνιση.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι Tampoi είναι εγγενείς στο νησί του Βόρνεο και έχουν μια φυσική γκάμα που καλύπτει τη χερσόνησο της Μαλαισίας, της Σιγκαπούρης, της Σουμάτρα και της Ιάβας. Υπάρχουν τουλάχιστον 50 διαφορετικά είδη στο γένος Baccaurea, όλα τα οποία προέρχονται από την ίδια περιοχή. Το Tampoi είναι το πιο καλλιεργημένο και πιο δημοφιλές είδος στο γένος. Τα φρούτα με κέλυφος είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους λαούς των Ιβάν της Sarawak και στο Semelai του Pahang στη Μαλαισία, που χρησιμοποιούν τα φρούτα για να φτιάξουν κρασί για τους εορτασμούς τους. Το Tampoi μπορεί να βρεθεί σε αγορές σε όλο το Μπόρνεο, τη Σουμάτρα, την Ιάβα και τη Μαλαισία.