Περιγραφή / Γεύση
Το Kharbooza ποικίλλει από μεσαίο μέγεθος όπως πορτοκαλί έως μεγάλο σαν βόλεϊ και συνήθως έχει επιμήκη έως στρογγυλό σχήμα. Η σκληρή φλούδα κυμαίνεται επίσης από κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί με στίγματα, κηλίδες και ρίγες. Το ανοιχτό πράσινο έως λευκό σάρκα είναι υγρό, πυκνό και περιέχει πολλούς μικρούς, επίπεδους, μαύρους σπόρους εγκλωβισμένους σε ολισθηρό χυμό στο κέντρο του πεπονιού. Το Kharbooza έχει ένα ξεχωριστό, μυρωδικό άρωμα λουλουδιών και είναι τραγανό και ζουμερό με μια ήπια, πικρή-γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Kharbooza είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Kharbooza, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucumis melo, είναι η λέξη Χίντι και Ουρντού για muskmelon και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με σκουός και κολοκύθες. Το Kharbooza διακρίνεται για το πολύχρωμο, φλοιό της λωρίδας της τίγρης και την πικρή του σάρκα και χρησιμοποιείται συχνότερα σε κάρυ ή έχει χτυπηθεί και τηγανιστεί στην Ινδία.
Διατροφική αξία
Το Kharbooza περιέχει κάποια βιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Το Kharbooza ταιριάζει καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, τηγάνισμα και τηγάνισμα. Συνήθως μαγειρεύεται με ινδικά μπαχαρικά όπως κύμινο, κουρκούμη, garam masala ή κόλιανδρο, και γίνεται σε κάρυ ή πουρέ και τηγανίζεται. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να αναμειχθεί σε σούπες, στιφάδο ή σε φέτες και σερβίρεται ωμά σε πράσινες και φρουτοσαλάτες. Το Kharbooza συνδυάζεται καλά με δυόσμο, βασιλικό, άνηθο, λεμονόχορτο, καρπούζι, μάνγκο, καρύδα, ακτινίδιο, ανανά, ροδάκινα, λάιμ, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο. Το Kharbooza διατηρεί έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Το κομμένο Kharbooza μπορεί να τυλιχτεί σε πλαστικό ή να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, το Kharbooza και άλλα muskmelons συνήθως τεμαχίζονται και σερβίρονται με ζάχαρη και κάρδαμο ως σνακ ή γλυκιά απόλαυση. Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, πιστεύεται ότι τα μύδια έχουν ψυκτική επίδραση στο σώμα. Ο καρπός χρησιμοποιείται για να βοηθήσει με ασθένειες όπως δυσκοιλιότητα, λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης και για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Τα Muskmelons θεωρείται επίσης ότι έχουν καταπραϋντικά αποτελέσματα στο πεπτικό σύστημα σύμφωνα με το σύστημα υγείας της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του μουσελονιού είναι άγνωστη, αλλά τα πεπόνια Kharbooza προέρχονται από την Ινδία και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά το 1600. Σήμερα τα πεπόνια Kharbooza βρίσκονται σε φρέσκες τοπικές αγορές στη βόρεια και κεντρική Ινδία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kharbooza. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Εύκολη συνταγή Blog | Ποτό πεπονιού |
