Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες White Cascade έχουν μέτριο μέγεθος, ομοιόμορφους κόνδυλους που έχουν ωοειδές έως επιμήκη σχήμα. Το δέρμα είναι λεπτό, χρώματος κρέμας και λείο, καλύπτεται από ρηχά μάτια και μερικά ανοιχτό καφέ σημάδια. Η επιφάνεια των κονδύλων μπορεί επίσης να φαίνεται κάπως ξεφλουδισμένη και να φέρει μερικές ρωγμές στην επιφάνεια, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι σφικτή, τραγανή και λευκή με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο δημιουργώντας μια ελαφρώς κηρώδη συνοχή. Οι πατάτες White Cascade αναπτύσσουν μια τρυφερή, πυκνή και κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύονται, με μια ήπια, γήινη και διακριτικά γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πατάτες Cascade είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες White Cascade, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι ομοιόμορφοι κόνδυλοι δημιουργήθηκαν αρχικά στην πολιτεία της Ουάσινγκτον ως βελτιωμένη ποικιλία για εμπορική επεξεργασία σε πατάτες τηγανιτές, αλλά έγιναν επίσης μια δημοφιλής ποικιλία που θα μπορούσε να συλλεχθεί νέους ως κρέμα πατάτας. Οι καλλιεργητές προτιμούν τις πατάτες White Cascade για τις υψηλές αποδόσεις, την ουδέτερη γεύση και το σταθερό μέγεθος και σχήμα. Πέρα από την επεξεργασία, οι πατάτες White Cascade έχουν εισέλθει σε νέες αγορές για οικιακή κατανάλωση και χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία καθημερινών γαστρονομικών εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες White Cascade είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι κόνδυλοι είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, το οποίο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα και να παρέχει βιταμίνη Β6 και φυτικές ίνες για τη ρύθμιση της πέψης.
Εφαρμογές
Οι πατάτες White Cascade ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, στη σχάρα, στο ψήσιμο, στο ψήσιμο, στο τηγάνισμα και στο βρασμό. Οι κόνδυλοι έχουν λεπτό, βρώσιμο δέρμα και έχουν την ικανότητα να διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν μαγειρεύονται, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων. Οι πατάτες μπορούν να βράσουν και να χυθούν με φρέσκα βότανα και μανιτάρια, να τεμαχιστούν και να επιστρωθούν σε κατσαρόλες, σε κύβους και να πεταχτούν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ, ή να βράσουν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες. Οι πατάτες White Cascade μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σφήνες και να ψηθούν, να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν σε καστανές, ή να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε μάρκες. Οι πατάτες White Cascade συνδυάζονται καλά με κουνουπίδι, πιπεριά, λάχανο, λάχανο, σπανάκι, chard, κρεμμύδια, ξινή κρέμα, σάλτσα μήλου, κρέατα όπως μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικο, πουλερικά και βόειο κρέας, τυριά όπως τσένταρ, γραβιέρα και παρμεζάνα, βότανα όπως δεντρολίβανο, μαϊντανό και θυμάρι, μουστάρδα και λευκό πιπέρι. Οι φρέσκοι κόνδυλοι διατηρούνται 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληροι και πλένονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πίνακες τυριών και λαχανικών έγιναν δημοφιλές ορεκτικό στις αρχές της δεκαετίας του 1900 με την άνοδο της κοκτέιλ, αλλά τα spreads των φαγητών ξαναεμφανίστηκαν πρόσφατα στο γαστρονομικό προσκήνιο το 2019 μέσω πλατφορμών κοινωνικών μέσων όπως το Instagram. Η προβολή σανίδων με σχολαστικά τοποθετημένα λαχανικά, ντιπ, φρούτα και τυρί έχει γίνει μια τέχνη και τα spreads έχουν μεταφερθεί στο 2020 με μια νέα τάση γνωστή ως τηγανιτή σανίδα. Αυτές οι πλάκες με επίκεντρο το άμυλο διαθέτουν τηγανητές πατάτες σε πολλά χρώματα, μεγέθη και σχήματα, όπως πατάτες σφήνας, πατάτες σταυροειδείς, πατάτες γλυκοπατάτας και καρυκευμένες πατάτες. Σε αυτές τις σανίδες, πολλές από τις πατάτες παρασκευάζονται από πατάτες White Cascade, οι οποίες αρχικά αναπτύχθηκαν για την παραγωγή εμπορικών τηγανητών. Το επιμήκη, ομοιόμορφο σχήμα του κονδύλου παρέχει συνεπείς περικοπές για λεπτές, τραγανές πατάτες, αλλά η ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης στη φρέσκια αγορά σπιτικών τηγανητών πατάτας σε διάφορα μεγέθη και σχήματα. Οι σανίδες είναι επίσης αισθητικά εντυπωσιακές με τις έντονα χρωματισμένες σάλτσες και τις βουτιές από χούμους τεύτλων, κρέμα fraiche, ράντσο, σριράχα αιολί, γκουακαμόλη και γλυκόξινη. Αρχικά, τα πατάτα απλώνονταν μόνο στα κοινωνικά μέσα, αλλά τώρα τα γαλλικά τηγανητά πατάτες προσφέρονται σε εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες ως ευχάριστο ορεκτικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες White Cascade δημιουργήθηκαν από το Washington State University στα μέσα του 20ου αιώνα στην πολιτεία Washington των Ηνωμένων Πολιτειών. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από μια διασταύρωση μεταξύ ποικιλιών πατάτας γνωστών ως PI 214372 και B3820-14 και κυκλοφόρησε σε εμπορικές αγορές το 1969. Οι πατάτες White Cascade καταχωρήθηκαν επίσης επίσημα στον Καναδά το 2000 και εντοπίζονται μέσω ειδικών καλλιεργητών σε αγορές αγροτών σε ολόκληρο τον Καναδά και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πατάτες που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία προέρχονται από το Weiser Family Farms, που βρίσκεται στη Νότια Καλιφόρνια.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί White Cascade Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 364 ημέρες, 3/11/20 Σχόλια του Sharer: Αποκτήστε τις πατάτες Cascade στην αγορά ή στο #specialtyproduce  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 371 ημέρες, 3/04/20 Σχόλια του Sharer: Ευέλικτες πατάτες Cascade  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 385 ημέρες, 2/19/20 Σχόλια του Sharer: Cascade Potatoes ??? Ένα αγαπημένο σεφ - αρκετά ευέλικτο για πατατάκια και πατάτες - δοκιμάστε με.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 392 ημέρες, 2/12/20 Σχόλια του Sharer: Οι πατάτες Cascade έρχονται δυνατές  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 399 ημέρες, 2/05/20 Σχόλια του Sharer: White Cascade Potatoes στη σεζόν τώρα στο περίπτερο Weiser Family Farm! |
