| Το Life's A Choke Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Η αγκινάρα του Omaha μπορεί να γίνει μάλλον σάπια όταν μεγαλώσει μέχρι να φτάσει σε διάμετρο έως και 6 ίντσες. Έχει εντυπωσιακή εμφάνιση, με έντονα έντονα κωνικά, παχιά μοβ πράσινα φύλλα. Αν και έχει παρόμοιο χρώμα με την αγκινάρα Anzio, έχει πιο σφαιρικό σχήμα. Η αγκινάρα Omaha είναι γνωστή για το ότι είναι λιγότερο πικρή και μαύρη από τις περισσότερες ποικιλίες αγκινάρας. Όταν μαγειρεύεται, η σάρκα του έχει πυκνή κρεμώδη σύσταση και πλούσιες γεύσεις από βούτυρο, κάστανο, σιτάρι και καραμέλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι αγκινάρες Omaha είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι αγκινάρες Omaha, βοτανική ονομασία Cyrnara scolymus, είναι οι ανώριμες κεφαλές λουλουδιών ενός ποώδους πολυετούς φυτού γαϊδουράγκαθου και μέλος του Aster, της οικογένειας Asteraceae, επίσης γνωστού ως οικογένειας Compositae. Ακόμα και αφού οι αγκινάρες διαχωρίζονται από το γονικό τους φυτό, εξακολουθούν να είναι ζωντανά όργανα στα οποία οι διαδικασίες αναπνοής καθίστανται η κύρια λειτουργία επειδή η τροφοδοσία τους έχει διακοπεί. Με λίγα λόγια, οι αγκινάρες μπορεί να είναι πολύ ευάλωτες και ανθεκτικές στην αποθήκευσή τους σε χαμηλό αερισμό, με αποτέλεσμα τη ζύμωση εάν τα επίπεδα CO2 και η παροχή ατμοσφαιρικού οξυγόνου είναι ανεπαρκή.
Εφαρμογές
Η αγκινάρα Omaha είναι αρκετά σημαντική ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές εφαρμογές. Μπορεί να βράσει στον ατμό και να κοκκινίσει. Πρέπει να βράζει μερικώς στον ατμό για να το εγχύσει με αρκετή υγρασία πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Αν και τα φύλλα είναι βρώσιμα, η αγκινάρα μπορεί να κοπεί μέχρι την καρδιά και τον πυθμένα. Οι καρδιές της αγκινάρας πρέπει να φυλάσσονται σε διάλυμα άλμης με νερό, χυμό λεμονιού και θαλασσινό αλάτι πριν από το μαγείρεμα για να αποφευχθεί η μαυρίσματος της σάρκας. Οι μαγειρεμένες καρδιές αγκινάρας μπορούν να καθαριστούν σε σάλτσες και σούπες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ως συστατικό για πίτσα ή ζυμαρικά. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, σκόρδο, ελιές και ελαιόλαδο, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, chiles, μπέικον, proscuitto, πουλερικά, τρούφες, morels και ξυλώδη μανιτάρια, τυριά όπως φέτα, chevre και πεκορίνο, φιστίκια, κουκουνάρι, pepitas, κόκκινο κρασί και βαλσάμικο ξύδι και χόρτα σαλάτας όπως μεσλίν, ρόκα και μαρούλι βουτύρου
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι αγκινάρες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή της Μεσογείου πριν από χιλιάδες χρόνια, ειδικά κατά μήκος της Ιβηρικής χερσονήσου και στη βόρεια περιοχή της Αφρικής, που ονομάζεται Μαγκρέμπ, όπου εξακολουθούν να βρίσκονται σε άγρια κατάσταση. Η αγκινάρα Omaha είναι μία από τις πολλές ποικιλίες που μέχρι πρόσφατα ήταν αόρατη στο γαστρονομικό τοπίο εκτός Ευρώπης. Η Green Globe κυριάρχησε στον αμερικανικό πληθυσμό αγκινάρας από τη δεκαετία του 1920. Ωστόσο, μαζί με το Omaha, πολλές ποικιλίες που κάποτε βρίσκονταν συνήθως μόνο στην Ιταλία και τη Γαλλία, συμπεριλαμβανομένων των Anzio, Fiesole και Lyon καλλιεργούνται τώρα στην Καλιφόρνια για αγορές αγροτών και εγχώριων ειδικών αγορών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αγκινάρες Omaha. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τσίμπησε το αλάτι μου | Κρεμώδες ψητό κουνουπίδι και αγκινάρα | |
| Μαγειρική για μηχανικούς | Αγκινάρες στη σχάρα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Omaha Artichokes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 10 - Δέκα Deka Foods - 10 Αναργύρουδος 22, Βάρη - Ελλάδα www.dekafoods.gr ΚοντάΒουλιαγμένη, Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 698 ημέρες, 4/12/19 Σχόλια Sharer: Fresh ☀️ |
