| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Minutina αναπτύσσεται σε χαλαρό μοτίβο ροζέτας με φύλλα προς τα πάνω που φτάνουν τα 30 εκατοστά σε μήκος. Είναι λεπτές και καρφωμένες με κέρατα που μοιάζουν με κέρατα, εξ ου και το όνομα 'buckshorn'. Η συνάφεια της Minutina για ανάπτυξη σε αλατούχα εδάφη μεταφράζεται σε μια μοναδική αλμυρή γεύση στον ουρανίσκο. Τα φύλλα έχουν τραγανή αλλά χυμώδη υφή με γεύση που μοιάζει με σταυρό σπανάκι και μαϊντανό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χόρτα Minutina διατίθενται από τα μέσα του φθινοπώρου έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Minutina είναι ένα ανθεκτικό ιταλικό πράσινο που βοτανικά ταξινομείται ως Plantago coronopus και είναι μέλος της οικογένειας των plantain. Είναι συγγενής του πλατύφυλλου πλατάνου και μπορεί επίσης να αναφέρεται συνήθως ως πλατύφυλλο Buckshorn (προφέρεται μπακαλιάρο) ή Erba Stella, που σημαίνει 'αστέρι βότανο' που αναφέρεται στο μοτίβο ανάπτυξης σε σχήμα αστεριού.
Διατροφική αξία
Το Minutina περιέχει επούλωση ιστών, ψύξη και διουρητικές ιδιότητες. Τα φύλλα συνήθως υποβάλλονται σε επεξεργασία και παρασκευάζονται ως αλοιφή ή κατάπλασμα. Στις Καναρίους Νήσους, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία νεφρικών και ουρολογικών διαταραχών.
Εφαρμογές
Το Minutina είναι ένα ανθεκτικό πράσινο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή μαγειρεμένο. Τα φύλλα πρέπει να συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, επειδή τα πράσινα μπορούν να αναπτύξουν πικρή ποιότητα. Οι νέοι νεαροί βλαστοί του φυτού είναι τρυφεροί και προορίζονται καλύτερα για ακατέργαστες εφαρμογές, ενώ τα μεγαλύτερα φύλλα γίνονται ινώδη με έντονες γεύσεις που απαιτούν μαλάκωμα για μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε το Minutina σε σαλάτες και ανακατέψτε τις πατάτες για υφή και αλατότητα. Το Minutina χρησιμοποιήθηκε σε φανταχτερά ζελέ στην Αμερική και την Αγγλία κατά τη διάρκεια των αποικιακών χρόνων. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν φέτα, παρμεζάνα, σκόρδο, λεμόνι, βαλσάμικο ξύδι, αχλάδια, μήλα, βούτυρο, σησαμέλαιο, θαλασσινά και πουλερικά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα της Minutina χρησιμοποιούνται μερικές φορές στην παραδοσιακή ιταλική σαλάτα που ονομάζεται misticanza, η οποία μεταφράζεται σε «άγρια χόρτα».
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Minutina είναι εγγενές στις ακτές της Μεσογείου της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής, αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί να αυξάνεται παγκοσμίως. Καταγράφηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία το 1586 ως λαχανικό και συνήθως χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Κατά την αποικιακή εποχή στην Αμερική τα χόρτα χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς για τη θεραπεία πυρετού. Το ιταλικό κειμήλιο μπορεί να αντέξει ήπιους παγετούς και μεγαλώνει κατά τη διάρκεια του χειμώνα στα πιο εύκρατα κλίματα και σε εκείνους με θαλάσσιες επιρροές.
