Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Karonda είναι μικρά μούρα, κατά μέσο όρο 1 έως 3 εκατοστά σε μήκος, και έχουν σχήμα ωοειδούς έως ωοειδούς με καμπύλα άκρα. Τα μούρα αναπτύσσονται σε ομάδες 3 έως 10 φρούτων και ωριμάζουν σε διαφορετικά στάδια, δίνοντας στον θάμνο μια πολύχρωμη εμφάνιση. Όταν είναι νέοι, τα φρούτα είναι πράσινα σε λευκά, μεταβαίνουν σε μια φωτεινή κόκκινη-ροζ απόχρωση, τελικά ωριμάζουν σε μια σκούρα μοβ, σχεδόν μαύρη απόχρωση με ωριμότητα. Το λεπτό αλλά σκληρό δέρμα θα αλλάξει επίσης από τεντωμένο, λείο και γυαλιστερό σε ελαφρώς τσαλακωμένο με μερικά δίνουν όταν είναι ώριμα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο έως πορφυρό, ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης, και είναι υδατικό και μαλακό, περικλείοντας 2 έως 8 επίπεδα, καφέ σπόρους. Κατά τη συγκομιδή, τα φρούτα μπορεί επίσης να εκπέμπουν ένα γαλακτώδες λευκό λατέξ που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό. Τα φρούτα Karonda έχουν μια απαλή γλυκιά, φυτική γεύση με εξέχουσες ξινές, πικρές, τάρτες και όξινες νότες. Κάθε μούρο θα ποικίλει σε γεύση ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον και την ωριμότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Karonda διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Karonda, που ταξινομούνται βοτανικά ως Carissa carandas, είναι ξινά, διακριτικά γλυκά μούρα που αναπτύσσονται σε έναν ξυλώδη θάμνο που ανήκει στην οικογένεια Apocynaceae. Το αρχαίο είδος φυσικοποιείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές σε όλη την Αφρική, την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και χρησιμοποιείται κυρίως ως ζωντανός φράκτης, φαρμακευτικό συστατικό και βρώσιμη πηγή τροφής. Τα φυτά κυμαίνονται επίσης σε διαθεσιμότητα, με ορισμένες περιοχές της Μαλαισίας να θεωρούν τα φρούτα Karonda σπάνια, ενώ άλλες περιοχές της Ινδίας και της Αφρικής θεωρούν ότι το φυτό είναι άφθονο. Τα φρούτα Karonda είναι γνωστά με πολλά τοπικά ονόματα, όπως Kerenda ή Karanda στη Μαλαισία, Kerendang, Buah Renda και φρούτα Samarinda στην Ινδονησία, Namdaeng και Nam Phrom στην Ταϊλάνδη, και ως Karanda, Kerenda, η σταφίδα της Βεγγάλης και φρούτα Caranda. Τα φρούτα Karonda δεν καλλιεργούνται εμπορικά και προέρχονται από φυτά άγριων και κήπων προς πώληση σε τοπικές αγορές.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Karonda είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα και τη βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου και τη μείωση της φλεγμονής. Τα φρούτα παρέχουν επίσης φωσφόρο, βιταμίνη Α και ασβέστιο. Στα παραδοσιακά φάρμακα της Ασίας και της Αφρικής, τα φρούτα Karonda χρησιμοποιούνται για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους και πιστεύεται ότι βοηθούν στην δυσπεψία, τα κρυολογήματα και τη γρίπη και την αναιμία.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Karonda είναι πιο κατάλληλα για μαγειρεμένες εφαρμογές καθώς η ξινή γεύση τους εξουδετερώνεται όταν συνδυάζεται με γλυκαντικά. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά μερικά μούρα μπορεί να έχουν μια πολύ ξινή, σχεδόν ευχάριστη γεύση. Στην Ταϊλάνδη, τα φρέσκα φρούτα καταναλώνονται με ζάχαρη, αλάτι ή σκόνη της Χιλής για να εξισορροπήσουν τις ξινές γεύσεις. Τα φρούτα είναι επίσης εμποτισμένα με αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε το χυμό λατέξ και να μειώσετε τις πικρές νότες που βρίσκονται στο δέρμα. Όταν πιέζονται, τα φρούτα Karonda αποπνέουν έναν έντονο κόκκινο χυμό, δημιουργώντας ένα ελκυστικό χρώμα για ποτά, smoothies και κοκτέιλ. Ο χυμός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε σιρόπι και να ενσωματωθεί σε σόδες, ανθρακούχα νερά και γροθιές φρούτων. Εκτός από τους χυμούς, τα φρούτα Karonda μαγειρεύονται σε ζελέ και μαρμελάδες ή χρησιμοποιούνται ως γέμιση για ψημένα προϊόντα, όπως τάρτες και πίτες. Τα φρούτα μπορούν επίσης να αναδευτούν σε αλμυρά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κάρυ, και μαζεύονται όταν είναι μικρά και τρώγονται ως καρύκευμα. Τα φρούτα Karonda συνδυάζονται καλά με βανίλια, μπαχαρικά όπως κουρκούμη, σκόνη κάρυ, γαρίφαλα, σκόνη χιλής και σπόρους μουστάρδας και αρωματικά όπως κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο. Ολόκληρα, ώριμα φρούτα Karonda θα διατηρήσουν 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο. Οι καρποί θα αρχίσουν να συρρικνώνονται καθώς μειώνονται στη φρεσκάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φρούτα Karonda απλώθηκαν σε ολόκληρη την Ινδία τον 19ο αιώνα, όταν ενσωματώθηκαν σε έναν ζωντανό φράκτη γνωστό ως The Great Hedge of India. Το φράγμα κατασκευάστηκε από τη Βρετανική Αυτοκρατορία για να απαγορεύσει το παράνομο εμπόριο αλατιού σε όλη τη χώρα. Χρειάστηκαν πάνω από 30 χρόνια για να τελειώσει το The Great Hedge, και οι ακανθώδεις θάμνοι, συμπεριλαμβανομένης της Karonda, φυτεύτηκαν κατά μήκος της εσωτερικής τελωνειακής γραμμής, η οποία ήταν σύνορα που καθιερώθηκε από τους Βρετανούς για την επιβολή φόρων για το αλάτι σε περιοχές της Ινδίας που δεν είχαν εύκολα τη γεύση. διαθέσιμος. Οι θάμνοι Karonda μπορούν να αυξηθούν έως και τέσσερα μέτρα σε ύψος και να σχηματίσουν πυκνά αλσύλλια από ακανθώδη κλαδιά, δημιουργώντας έναν αδιαπέραστο, φυσικό τοίχο. Οι θάμνοι συνδυάστηκαν επίσης με νεκρά κλαδιά και άλλα είδη φραγκοσυκιών για να δημιουργήσουν ένα φράγμα που δεν θα μπορούσε εύκολα να καταστραφεί. Παρά τις σκληρές προσπάθειες για την κατασκευή του Great Hedge, το τείχος τελικά κατεδαφίστηκε καθώς η Βρετανική Αυτοκρατορία έπεσε και λίγα ερείπια του φράχτη στη σύγχρονη εποχή. Η κενή γη που κατοικήθηκε από τον τοίχο μετατράπηκε σε μια σειρά δρόμων, αλλά μερικοί θάμνοι Karonda εξακολουθούν να φαίνονται δίπλα σε αυτούς τους δρόμους ως μια λεπτή υπενθύμιση του φράκτη που κάποτε στάθηκε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Karonda είναι εγγενή στην Ασία, ευρέως ευρισκόμενα στην Ινδία και το Νεπάλ, και οι ανθισμένοι θάμνοι αναπτύσσονται άγρια για χιλιάδες χρόνια. Οι θάμνοι εξαπλώθηκαν σε όλη την Ασία στην αρχαιότητα μέχρι τη Νοτιοανατολική Ασία, κυρίως τη Μαλαισία και την Ινδονησία, και συνέχισαν να γίνονται φυσικοποιημένες σε τροπικές περιοχές της Αυστραλίας και της Αφρικής. Το 1912, τα φρούτα Karonda μεταφέρθηκαν από τον Βοτανικό Κήπο της Μέσης Αιγύπτου στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι θάμνοι φυτεύτηκαν σε περιοχές δοκιμής της Καλιφόρνια και της Φλόριντα. Οι καρποί εισήχθησαν επίσης στις Φιλιππίνες το 1915. Σήμερα, τα φρούτα Karonda προέρχονται κυρίως από ζωοτροφές και βρίσκονται σε τοπικές αγορές σε περιοχές της Ινδίας, του Νεπάλ, του Μπαγκλαντές, της Σρι Λάνκα, του Αφγανιστάν, της Ανατολικής Αφρικής, της Ταϊλάνδης, του Βιετνάμ, της Καμπότζης, της Μαλαισίας , Ινδονησία, Φιλιππίνες, Αυστραλία και Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Karonda Fruit. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Φαγητό | Κάρι Καρόντα | |
| Foodeez Junction | Karonda sabzi | |
| Μαγειρέψτε το σαφάρι | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Κάτι μαγειρεύει με τον Άλπα | Τουρσί Karonda | |
| ΕΠΟΧΕΣ της Ινδιας | Μαρμελάδα Karonda |
