| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Seckel έχουν πολύ μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο 2-5 εκατοστά σε διάμετρο και 5-8 εκατοστά σε μήκος, και έχουν σχήμα δακρύρροιας με ένα φαρδύ, στρογγυλό σώμα που τρυπά στον κοντό λαιμό και το ξυλώδες, καφέ-πράσινο στέλεχος. Τα αχλάδια μεγέθους δαγκώματος έχουν λείο, λεπτό, πράσινο δέρμα ελιάς και καλύπτονται με ένα γυαλιστερό κόκκινο ρουζ που σκουραίνει ελαφρώς και γίνεται ματ όταν είναι ώριμο. Η κρεμώδης, λευκή έως ελεφαντόδοντη σάρκα είναι πυκνή, υγρή και πιο χοντρό από τα άλλα αχλάδια και περικλείει έναν κεντρικό πυρήνα με μερικούς μαύρους-καφέ σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Seckel είναι τραγανά, ζουμερά και διαθέτουν το πιο γλυκό προφίλ γεύσης όλων των ποικιλιών αχλαδιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Seckel είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Seckel, πιστεύεται ότι ταξινομούνται βοτανικά ως υβριδικός σταυρός ενός ασιατικού αχλαδιού, του Pyrus pyrifolia και ενός ευρωπαϊκού αχλαδιού, Pyrus communis, είναι μια από τις μικρότερες ποικιλίες και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα μήλα και τα βερίκοκα. Επίσης γνωστό ως αχλάδια ζάχαρης και αχλάδια καραμελών, τα αχλάδια Seckel θεωρούνται ως μια από τις μόνες αληθινές αμερικανικές ποικιλίες που καλλιεργούνται σήμερα στο εμπόριο. Ενώ η ιστορία τους είναι κάπως άγνωστη, ανακαλύφθηκαν στην Πενσυλβάνια ως τυχαίο σπορόφυτο και καλλιεργήθηκαν για το μικρό τους μέγεθος. Τα αχλάδια Seckel προτιμούνται για την πολύ γλυκιά γεύση τους και είναι ευέλικτα στην κουζίνα που χρησιμοποιείται σε φρέσκες, μαγειρεμένες και κονσέρβες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Seckel παρέχουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες και λίγο κάλιο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Seckel ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σιγοβράσιμο και λαθροθηρία. Γνωστό ως αχλάδι επιδόρπιο, τα αχλάδια Seckel προσδίδουν μια πολύ γλυκιά γεύση σε οποιαδήποτε εφαρμογή και καταναλώνονται συνήθως φρέσκα, άχρηστα. Τα αχλάδια Seckel είναι άριστα για να μαζέψουν και να καρυκεύσουν καθώς τα μικρά αχλάδια μπορούν να κονσερβοποιηθούν ολόκληρα ή μισά. Κάνουν επίσης ένα υπέροχο σνακ για παιδιά που ταιριάζουν όμορφα σε πακέτα μεσημεριανού γεύματος, κομμένα σε φέτες και βυθισμένα σε ελληνικό γιαούρτι, κανέλα και μέλι, σερβίρονται με τηγανίτες και βάφλες, στρωμένα σε τετράγωνα ή σάντουιτς, ή ψιλοκομμένα σε σάλσα, απολαύσεις και chutneys. Τα αχλάδια Seckel μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ψημένα προϊόντα όπως πίτες, τάρτες και muffins, βουτηγμένα σε καραμέλα και σοκολάτα ως επιδόρπιο, ποσέ με φασόλι βανίλιας και κανέλα, ή χυμό και φέτες για σερβίρισμα σε κοκτέιλ όπως mojitos. Συμπληρώματα αχλαδιών Seckel, μουστάρδα Dijon, αγγούρια, καρότα, πιπεριά, ντοματίνια, σπόρους ροδιού, σύκα, χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα, μαϊντανό, αντιβιοτικό, κάρδαμο, τζίντζερ, σκόρδο, κινόα, φιστίκια, καρύδια, βούτυρο αμυγδάλου, γαρίδες, κρέατα όπως προσούτο, καπνιστό ζαμπόν, κοτόπουλο και χοιρινό, κατσικίσιο τυρί, μαντσέγκο και σοκολάτα. Τα αχλάδια Seckel ωριμάζουν από μέσα προς τα έξω, έτσι το κέντρο μαλακώνει πρώτα. Για να ελέγξετε την ωριμότητα, πιέστε τα φρούτα στη βάση του στελέχους. Διατηρούν 2-7 ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο και μόνο δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα αχλάδια Seckel χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα. Με την εισροή παγκόσμιας κουζίνας, πολλές συνταγές σύντηξης ενσωματώνουν τη μικρή τραγανή ποικιλία. Γνωστό ως αχλάδι frushi, τα αχλάδια Seckel τεμαχίζονται με λεπτές φέτες και στρωματοποιούνται με μαύρο σουσάμι πάνω από ένα μείγμα σούσι ρυζιού, γάλα καρύδας, ζάχαρη και πάστα wasabi για να δημιουργήσουν έναν τύπο αχλαδιού «σούσι».
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των αχλαδιών του Σέκελ αμφισβητείται κάπως καθώς μια θεωρία υποδηλώνει ότι προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ η άλλη θεωρία πιστεύει ότι αναπτύχθηκαν από σπόρους που άφησαν Γερμανοί μετανάστες που ταξίδευαν δυτικά. Παρά τις αντίθετες θεωρίες, καταγράφηκε ότι τα αχλάδια Seckel ανακαλύφθηκαν αρχικά ως άγριο δενδρύλλιο κοντά στη Φιλαδέλφεια της Πενσυλβανίας στις αρχές του 1800. Σήμερα, τα αχλάδια Seckel βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων και αναπτύσσονται σε περιοχές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Seckel Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουζίνα Heartbeet | Μαρμελάδα αχλαδιού Caramel Cardamom |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Seckel Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard ACMA Mission Orchards PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Το τέλειο σνακ στο τρέξιμο ♀️  Ειδικά προϊόντα Κοντά στην αγορά αγροτικών προϊόντωνΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 110 ημέρες, 11/20/20 Σχόλια της Sharer: Σεζόν! |
