Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Royal Jersey είναι μικροί, ομοιόμορφοι κόνδυλοι που έχουν μακρύ, οβάλ έως νεφρό σχήμα με λεία, στρογγυλεμένα άκρα. Το δέρμα είναι ανοιχτό κίτρινο με ανοιχτό καφέ στίγμα και είναι πολύ λεπτό και λεπτό, μερικές φορές δίνει στην επιφάνεια μια λεπίδα εμφάνιση. Κάτω από το δέρμα, η κρέμα χρώματος κρέμας είναι πυκνή, σφριγηλή και κηρώδης με χαμηλό άμυλο και υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Οι πατάτες Jersey Royal, μόλις μαγειρευτούν, διατηρούν μια ανθεκτική αλλά τρυφερή υφή και έχουν μια πολύ γλυκιά, γήινη και λεπτή γεύση με καρύδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Jersey Royal διατίθενται την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Royal Jersey, ταξινομημένες βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια σπάνια, νέα ποικιλία πατάτας που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Ο μικρός κονδύλων σε σχήμα νεφρού ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά ως φυσική μετάλλαξη στο νησί του Τζέρσεϋ και επιλέχθηκε για καλλιέργεια, δημιουργώντας μια αποκλειστική συνεργασία με τη Μεγάλη Βρετανία. Στο απόγειο της εμπορικής επιτυχίας της ποικιλίας τον 20ο αιώνα, οι πατάτες Jersey Royal ήταν η πρώτη ποικιλία που εμφανίστηκε στις βρετανικές αγορές και ευνοήθηκαν για τη μοναδική τους γεύση, η οποία δημιουργήθηκε αποκλειστικά από το ευαίσθητο μικροκλίμα του Τζέρσεϋ. Αυτό το εξειδικευμένο κλίμα οδήγησε την ποικιλία να αποκτήσει μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης της ΕΕ και οι κόνδυλοι ονομάστηκαν «η σαμπάνια των πατατών» σε σχέση με την έντονη προστασία που περιβάλλει τα πρότυπα και την ποιότητα που σχετίζονται με την ποικιλία, παρόμοια με τον τρόπο με τον οποίο προστατεύεται η σαμπάνια Γαλλία. Στη σύγχρονη εποχή, η παραγωγή πατάτας Jersey Royal μειώθηκε λόγω της απώλειας βιώσιμης γεωργικής γης στο νησί και μέσω του αυξημένου ανταγωνισμού των παλαιότερων ποικιλιών πατάτας που εισήχθησαν από άλλες χώρες στις βρετανικές αγορές.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Jersey Royal είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στο δέρμα του κονδύλου που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Οι πατάτες είναι επίσης μια καλή πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και περιέχουν κάποια βιταμίνη Β, η οποία υποστηρίζει την παραγωγή ενέργειας.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Royal Jersey είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψήσιμο, σοτάρισμα και ψήσιμο. Στο νησί του Τζέρσεϋ, οι κόνδυλοι βράζονται παραδοσιακά σε θαλασσινό νερό και σερβίρονται με φρέσκο δυόσμο και βούτυρο. Πέρα από τα απλά παρασκευάσματα, οι πατάτες μπορούν να βράσουν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να ψηθούν ολόκληρες και να επικαλυφθούν με μπαχαρικά ως συνοδευτικό πιάτο, να σπάσουν για ένα τραγανό εξωτερικό μέρος ή να σιγοβράσουν σε κάρυ, στιφάδο και σούπες. Οι πατάτες Royal Jersey μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να ενσωματωθούν σε γκριτ και κατσαρόλες, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη σε πίτσα, στο μισό και ψητό, ή να αναμειχθούν σε πίτα βοσκού. Οι πατάτες Jersey Royal συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως garam masala, κύμινο και κουρκούμη, αυγά, κρέατα όπως chorizo, αρνί, πουλερικά και βόειο κρέας, θαλασσινά, ρόκα, μπιζέλια, σπαράγγια, πράσινες ελιές, βότανα όπως εστραγκόν, δεντρολίβανο, κορίανδρο , μέντα και θυμάρι, αρωματικά όπως σκόρδο και σχοινόπρασο και τυριά όπως brie, cheddar, halloumi και camembert. Οι πατάτες Whole Jersey Royal πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη γεύση, αλλά οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 2 έως 3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Royal Jersey καλλιεργούνται μόνο στο νησί του Τζέρσεϋ και έχουν λάβει μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από την ΕΕ για τις μοναδικές τους συνήθειες καλλιέργειας. Πάνω από το ήμισυ της γης του νησιού χρησιμοποιήθηκε κάποτε για γεωργία και οι κόνδυλοι καλλιεργήθηκαν για 140 χρόνια, κυρίως καλλιεργήθηκαν σε κεκλιμένα χωράφια γνωστά ως κοτύλια. Αυτά τα απότομα χωράφια βρίσκονται κατά μήκος της ακτής, παρέχοντας άφθονη ηλιοφάνεια, αλμυρά αεράκια και ένα ήπιο κλίμα για την παραγωγή των γλυκών, γήινων κονδύλων. Οι καλλιεργητές του Τζέρσεϋ χρησιμοποιούν επίσης ένα τοπικό φύκι γνωστό ως vraic για να γονιμοποιήσουν τα χωράφια, ένα συστατικό που πολλοί αγρότες αποδίδουν στη μοναδική γεύση της πατάτας. Όταν το Jersey Royals είναι έτοιμο για συγκομιδή, συχνά μαζεύονται με το χέρι για να προστατεύσουν το λεπτό, λεπτό δέρμα της πατάτας. Τα νησιωτικά αγροκτήματα μπορούν να παράγουν έως και 1.500 τόνους πατάτας ανά σεζόν, και αφού μαζευτούν, οι κόνδυλοι μπορούν να συσκευαστούν και να εξαχθούν σε βρετανικές αγορές σε λιγότερο από 24 ώρες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι βασιλικές πατάτες του Τζέρσεϋ ανακαλύφθηκαν να αναπτύσσονται ως φυσική μετάλλαξη στα τέλη του 19ου αιώνα στο νησί του Τζέρσεϋ, επίσημα γνωστή ως το Bailiwick του Τζέρσεϋ, που βρίσκεται στο αγγλικό κανάλι στα ανοικτά των ακτών της Γαλλίας. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από δύο μεγάλες πατάτες που αγοράστηκαν σε ένα τοπικό κατάστημα από τον αγρότη Hugh de la Haye. Οι δύο πατάτες είχαν πάνω από δεκαπέντε βλαστάνοντα μάτια, και ο Χέις χώριζε τα μάτια, φυτεύοντας το καθένα σε μια κοτέλα ή κεκλιμένο αγρό για καλλιέργεια. Όταν ο Haye συγκομίζει αργότερα τις πατάτες, ένα από τα μάτια βλάστησε έναν σαφώς διαφορετικό κόνδυλο από τα άλλα φυτά, παράγοντας μικρές πατάτες σε σχήμα νεφρού. Οι πατάτες επιλέχθηκαν για καλλιέργεια το 1878 και εισήχθησαν στις βρετανικές αγορές στα τέλη της δεκαετίας του 1880, που πωλούνται σε μεγάλο βαθμό ως ποικιλία άνοιξη. Παρά την παλαιότερη δημοτικότητά τους, οι πατάτες Jersey Royal είναι κάπως δύσκολο να βρεθούν στις σημερινές αγορές και πωλούνται μόνο για μια σύντομη σεζόν στο νησί του Τζέρσεϋ και στη Μεγάλη Βρετανία.
