Περιγραφή / Γεύση
Το Pac choi έχει κυρτά, παχιά στελέχη που συνδέονται με ωοειδή φύλλα, με μέσο όρο 20-25 εκατοστά σε μήκος και είναι χαλαρά συγκεντρωμένα σε μια βολβοειδή βάση. Το στέλεχος κυμαίνεται σε χρώμα από λευκό έως ανοιχτό πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία και είναι τραγανό με ελαφρώς ινώδη υφή. Συνδεδεμένα με τα στελέχη, τα σκούρα έως ανοιχτό πράσινα φύλλα είναι τραγανά, γυαλιστερά και εύκαμπτα με περίοπτη λευκή φλέβα που εκτείνεται σε όλη την επιφάνεια. Τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη είναι βρώσιμα και το Pac choi έχει μια τραγανή, λαστιχωτή συνοχή όταν είναι ωμό με μια πράσινη, γλυκιά και μουστάρδα γεύση. Όταν το Pac choi μαγειρεύεται, αναπτύσσει μια τρυφερή υφή και η γεύση μειώνεται με μια γεύση παρόμοια με το κοινό λάχανο και το σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Pac choi είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Pac choi, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. chinensis, είναι ένα κινέζικο λάχανο που δεν είναι επικεφαλής και είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae ή μουστάρδας. Επίσης γνωστό ως Pak choi, Bok choy, Bok choi και Bai cai, το Pac choi είναι γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα λόγω διαφορετικών ασιατικών διαλέκτων και ποικιλιών. Το Pac choi είναι μια κοινή ορθογραφία που χρησιμοποιείται στην Ευρώπη και τη Νότια Αφρική και υπάρχουν πάνω από είκοσι διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται παγκοσμίως. Θεωρείται ως ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα λαχανικά στον κόσμο, το Pac choi είναι ένα πολύ γνωστό συστατικό που χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα και έχει καθιερωθεί παγκοσμίως παγκοσμίως. Το φυλλώδες λάχανο προτιμάται για τις υψηλές θρεπτικές του ιδιότητες, που συνήθως ενσωματώνεται τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα πιάτα, και χρησιμοποιείται ως λαχανικό για όλες τις χρήσεις, προσθέτοντας φρέσκες γεύσεις που μοιάζουν με umami στα πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Pac choi είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β6, Κ και Ε, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το Pac choi ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, στο βρασμό, στο ψήσιμο στη σχάρα, στο σουτιέν και στο σοτάρισμα. Όταν είναι ωμά, τα στελέχη και τα φύλλα έχουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση σαν μουστάρδα που είναι κατάλληλη για φρέσκες σαλάτες και λάχανα. Τα στελέχη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως τραγανό δοχείο για βουτιές και απλώνονται σε πιατέλες με ορεκτικά. Το Pac choi συνδέεται κυρίως με την ασιατική κουζίνα και μπορεί να ψιλοκομθεί και να γεμιστεί σε ζυμαρικά ή φρέσκα ανοιξιάτικα ρολά, να διχοτομηθεί ή να τεμαχιστεί σε σούπες, να κοκκινιστεί και να αναμιχθεί σε πιάτα με νουντλς, ελαφρώς ανακατεμένο και να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα μαγειρεμένων κρεάτων ή τουρσί για εκτεταμένη χρήση. Στην Ασία, το Pac choi είναι επίσης συχνά τελειωμένο με σάλτσες που αποτελούνται από στρείδι, σόγια ή σάλτσα χαϊσίνης αναμεμιγμένη με άλλα συστατικά όπως ζάχαρη, σκόρδο, ζωμό κοτόπουλου ή σησαμέλαιο. Εκτός από την ασιατική κουζίνα, οι σεφ εκσυγχρονίζουν το Pac choi και το συμπεριλαμβάνουν σε άλλα πιάτα, όπως το ψήσιμο στη σχάρα και το κάλυμμα με παρμεζάνα, συνδυάζοντάς το με φρέσκες σαλάτες με συστατικά όπως μέντα και βερίκοκο, αναμειγνύοντας σε πιάτα ζυμαρικών όπως κολοκύθα νιόκι ή ενσωμάτωση σε μπολ με κόκκους με άλλα ψητά λαχανικά. Το Pac choi συνδυάζεται καλά με μανιτάρια, καρότα, πιπεριές, σκόρδο, τζίντζερ, εσπεριδοειδή, tofu και κρέατα όπως ψάρι, χοιρινό, πάπια και πουλερικά. Τα φύλλα και τα στελέχη θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια πλαστική σακούλα και θα διατηρούνται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Pac choi καταναλώνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, που είναι ετήσιες διακοπές που σηματοδοτούν τη νέα σελήνη τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Πιστεύεται ότι αντιπροσωπεύει καλή τύχη, ευημερία και ευλογίες μακράς διαρκείας για τους ηλικιωμένους, το Pac choi σερβίρεται συχνά σε γευστικές σάλτσες ή πατάτες τηγανιτές και καταναλώνεται από όλη την οικογένεια. Ορισμένες οικογένειες χρησιμοποιούν επίσης ολόκληρο μωρό pac choi σε πιάτα για να συμβολίσουν την ολότητα και να προωθήσουν μια καλή αρχή και τέλος του έτους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Pac choi προέρχεται από την Κίνα, αρχικά από το Δέλτα του ποταμού Yangtze, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τον 14ο αιώνα, το Pac choi μεταφέρθηκε μέσω εμπορικών οδών στην Κορέα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Joseon, όπου θα αποτελούσε βασικό συστατικό στο kimchi. Αργότερα εισήχθη στη Νοτιοανατολική Ασία τον 16ο αιώνα και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική τον 19ο αιώνα μέσω Κινέζων μεταναστών. Σήμερα το Pac choi καλλιεργείται ευρέως σε ολόκληρη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και καλλιεργείται και πωλείται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, την Ευρώπη, τον Καναδά, τη Νότια Αμερική, την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τον Pac Choi. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Pak Choi Noodle σούπα | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Ο Miso Ramen με τον Pak Choi | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Τζίντζερ Πακ Τσόι Ανακατέψτε |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τον Pac Choi χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Mair Organic Farm Taki Wapato, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 4 ημέρες, 3/06/21 Σχόλια του Sharer: Μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο Bok Choi αλλά εξίσου εξίσου θρεπτικά!  Leucadia Farmer's Market Το οικολογικό κέντρο San Juan Capistrano Theecologycenter.org ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 717 ημέρες, 24/3/19 |
