| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Jabuticaba έχουν στρογγυλό σχήμα και θα μετατραπούν από ανοιχτό πράσινο όταν είναι ανώριμα σε σκούρο μοβ όταν είναι πλήρως ώριμα δίνοντάς του μια όψη παρόμοια με αυτή ενός σταφυλιού κονκόρδου. Με μέση διάμετρο 1 ίντσας, το σκληρό δέρμα του Jabuticaba προσφέρει μια ταννική και ρητινώδη γεύση. Μέσα στο δέρμα υπάρχει μια σαρκώδης λευκή έως ημιδιαφανής σάρκα που περιβάλλει έναν έως πέντε στρογγυλούς και επίπεδους, ανοιχτούς καφέ σπόρους. Η γεύση της σάρκας Jabuticaba παρομοιάστηκε με αυτή των σταφυλιών μοκαδίνης, τα οποία είναι γνωστά για τις φρουτώδεις και ανθισμένες τους ιδιότητες. Είναι ένα κουνουπίδι δέντρο που σημαίνει ότι τα λουλούδια και τα φρούτα αναπτύσσονται απευθείας από τους κορμούς και τα μεγάλα κλαδιά του δέντρου παρά από μίσχους. Μπορούν να βρεθούν σε μικρά σμήνη ή ξεχωριστά πάνω και κάτω από τον κορμό του δέντρου Jabuticaba.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Jabuticaba διατίθεται το καλοκαίρι σε υποτροπικά κλίματα και όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Jabuticaba, ή Jaboticaba, μπορεί επίσης να αναφέρεται ως αμπελώνα της Βραζιλίας και ταξινομείται βοτανικά ως Plinia cauliflora και μέλος της οικογένειας Myrtaceae. Είναι ένα τροπικό ή υποτροπικό αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τη Βραζιλία και παράγει μωβ φρούτα με πυκνό δέρμα που μοιάζουν με μεγάλα σταφύλια. Το Jabuticaba είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γηγενή φρούτα στη Βραζιλία. Καταναλώνεται ευρέως φρέσκο όταν σεζόν και ως προϊόν χυμού και διατηρείται όλο το χρόνο. Λόγω της εξαιρετικά ευπαθούς φύσης του, τα φρέσκα φρούτα Jabuticaba σπάνια διατίθενται εκτός των περιοχών που αναπτύσσονται άμεσα.
Διατροφική αξία
Στη Βραζιλία, τα φρούτα Jaboticaba είναι μία από τις πλουσιότερες φυσικές πηγές αντιοξειδωτικών, ειδικά των ανθοκυανινών, με τις περισσότερες να βρίσκονται στο δέρμα του καρπού. Το πορφυρό δέρμα του φρούτου περιέχει σημαντική ποσότητα τανινών, υδατοδιαλυτών πολυφαινολών που αποτέλεσαν αντικείμενο διατροφικής συζήτησης σχετικά με το αν είναι καλές ή κακές για τον άνθρωπο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι τανίνες παρουσιάζουν καρκινογόνο δράση η οποία σε μερικούς ανθρώπους όταν καταναλώνεται σε μάζα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Πρόσφατες μελέτες, ωστόσο, δείχνουν ότι οι τανίνες των φυτών, όπως βρίσκονται στα φρούτα Jaboticaba, έχουν τεράστιο αντιοξειδωτικό δυναμικό και συνδέονται με έναν μακρύ κατάλογο θεραπευτικών και προληπτικών οφελών για την υγεία.
Εφαρμογές
Στην πατρίδα της Βραζιλίας, το Jaboticaba τρώγεται δημοφιλής φρέσκο από το χέρι απλά πιέζοντας τη σάρκα από το δέρμα του φρούτου χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και το δείκτη. Το Jaboticaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και άλλων κονσερβών. Είναι επίσης δημοφιλής συμπίεση για να φτιάξετε έναν φρέσκο χυμό ή ζυμωμένο για να κάνετε κρασί και λικέρ. Το Jaboticaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ή χωρίς το δέρμα να είναι ακόμη συνδεδεμένο, αν και η αφαίρεση μέρους ή ολόκληρου του δέρματος θα μειώσει την περιεκτικότητα σε τανίνη. Το Jaboticaba αρχίζει να ζυμώνει τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά τη συγκομιδή του και πρέπει ιδανικά να χρησιμοποιείται εντός αυτού του χρονικού πλαισίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Βραζιλιάνοι αυτόχθονες κατανάλωναν το jaboticaba ως σνακ φρούτων και το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν ένα κρασί που έχει υποστεί ζύμωση. Χρησιμοποιήθηκε επίσης από καιρό στη βραζιλιάνικη παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία φλεγμονών αμυγδαλών, άσθματος και γαστρεντερικής δυσφορίας. Στη βραζιλιάνικη πολιτεία Minas Gerais κατά τη διάρκεια της περιόδου Jaboticaba, τα φρούτα μπορούν να βρεθούν που πωλούνται από πλήθος πωλητών του δρόμου. Τόσο φρέσκο φρούτο Jaboticaba καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της σεζόν του, ώστε οι δρόμοι και τα πεζοδρόμια κοντά όπου πωλείται συχνά χρωματίζονται μωβ από τα απορριμμένα δέρματα φρούτων. Ο καρπός είναι τόσο σημαντικός στο Minas Gerais που μια εικόνα του δέντρου εμφανίζεται ακόμη και στο οικόσημο της πόλης Cotagem, και στην πόλη Sabará γιορτάζεται κάθε χρόνο ο καρπός.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Jaboticaba θεωρείται ότι προέρχεται από την περιοχή Minas Gerais της Βραζιλίας. Ορισμένα είδη Jaboticaba είναι επίσης ιθαγενή στην Ουρουγουάη, τη Βολιβία, το Περού, τη βορειοανατολική Αργεντινή και την Παραγουάη. Το Jaboticaba πήγε για πρώτη φορά στη Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια γύρω στο 1904. Σήμερα τα δέντρα Jaboticaba βρίσκονται σε διάφορες περιοχές της Νότιας Καλιφόρνιας καθώς και στη Βόρεια Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο και στο Σαν Χοσέ. Στη Βραζιλία τα δέντρα μπορούν να μεγαλώσουν τόσο ψηλά όσο σαράντα πέντε πόδια, στην Καλιφόρνια, τα δέντρα τείνουν να είναι κοντύτερα μόνο σε 15 πόδια κατά μέσο όρο. Τα δέντρα Jaboticaba αναπτύσσονται πολύ αργά και χρειάζονται οκτώ έως δέκα χρόνια για την παραγωγή των πρώτων καρπών τους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Jabuticaba. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μέσω του παραθύρου της κουζίνας μου | Jaboticaba Jelly | |
| Σπάνια φρούτα Αυστραλία | Τζέικομπαμπα Cheesecake | |
| Εργαλείο καθολικής ζωής | Σιρόπι Jaboticaba {Vermouth} |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Jabuticaba χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Jabuticaba φρέσκο από Vista.  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 632 ημέρες, 17/6/19 Σχόλια του Sharer: Τοπική Januticaba από Vista Αγορά αγροτών Lake County ΚοντάΔάσος Πόλη, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 720 ημέρες, 21/3/19 |
