Περιγραφή / Γεύση
Το πορφυρό μπρόκολο Peacock έχει τσαλακωμένα, βαθιά οδοντωτά, αφράτα φύλλα, που είναι σκούρο μπλε πράσινο με έντονες μωβ φλέβες και στελέχη. Τα φύλλα κυμαίνονται σε μέγεθος από 20 έως 30 εκατοστά. Το φυτό δεν παράγει κεντρική κεφαλή, αντ 'αυτού παράγει αφθονία χαλαρών κεφαλών με μοβ και σκούρο πράσινο florets διαμέτρου περίπου 2 έως 3 εκατοστών. Τα florets και τα μικρότερα, νεότερα φύλλα είναι τρυφερά και προσφέρουν ελαφρώς πικρή, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το πορφυρό μπρόκολο Peacock διατίθεται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πορφυρό μπρόκολο Peacock είναι μια υβριδική ποικιλία Brassica oleracea χωρίς τίτλο. Είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο πράσινο μπρόκολο γολιάθ και δύο πολύχρωμες ποικιλίες καλέ, και προσφέρει τραγανά, φύλλα σαν λάχανο και μικρά, τρυφερά λουλούδια. Η ανοιχτή επικονιασμένη ποικιλία έχει φύλλα που μοιάζουν περισσότερο με κόκκινο ρωσικό λάχανο και παράγει τόνους μικρών, τρυφερών πλευρικών βλαστών. Το πορφυρό μπρόκολο Peacock δεν διατίθεται στο εμπόριο ή σε ευρεία κλίμακα.
Διατροφική αξία
Το πορφυρό μπρόκολο Peacock είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, K και A και τα φυτικά θρεπτικά συστατικά λουτεΐνη-ζεαξανθίνη και βήτα-καροτένιο, που παρέχουν ευεργετικά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη. Είναι μια καλή πηγή καλίου, φυτικών ινών, φυλλικών αλάτων, βιταμινών συμπλόκου Β, μαγγανίου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, χαλκού και ψευδαργύρου. Η φωτεινή μωβ χρωστική ουσία προέρχεται από την ανθοκυανίνη, ένα άλλο ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Εφαρμογές
Τα πορφυρά φύλλα μπρόκολου Peacock και οι μικρές βλαστημένες κεφαλές είναι τρυφερά και αρκετά γλυκά για να χρησιμοποιούνται ωμά σε πολλές μαγειρικές εφαρμογές όταν είναι νέοι. Μπορούν να πεταχτούν με μια ελαφριά βινεγκρέτ και να χρησιμοποιηθούν ως σαλάτα ή ελαφρώς λευκασμένα ή σοταρισμένα για ένα πιάτο. Όταν τα φύλλα είναι μεγαλύτερα, μπορούν να μαγειρευτούν παρόμοια με το λάχανο. Τόσο τα φύλλα όσο και τα ανθοπωλεία μαγειρεύουν σε σκούρο πράσινο χρώμα. Χρησιμοποιήστε το πορφυρό μπρόκολο Peacock σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μπρόκολο. Κόψτε τα florets και τα φύλλα και προσθέστε σε ζυμαρικά ή σοτάρετε με σκόρδο και λάδι και προσθέστε σε σαλάτες με κόκκους. Τα florets μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να λευκαστούν, να κοκκινιστούν ή να σοταριστούν. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το μπρόκολο Purple Peacock μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες υβριδικού μπρόκολου και κατσαρού λάχανου μέσω καταλόγων σπόρων και διαδικτυακών πωλητών. Κάθε ποικιλία εκτρέφεται φυσικά, μέσω μιας διαδικασίας επιλογής που μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δέκα χρόνια ανάλογα με την ποικιλία. Τα φυτά επιλέγονται με βάση ιδιότητες όπως εμφάνιση, γεύση, αντοχή στις ασθένειες και αντοχή στη θερμότητα. Οι ανοιχτές επικονιασμένες, υβριδικές βαρυτίτες όπως το μπρόκολο Purple Peacock είναι πολύ μεταβλητές, πράγμα που σημαίνει ότι τα φυτά μπορεί να φαίνονται πολύ διαφορετικά το ένα από το άλλο όσον αφορά την αυξανόμενη συνήθεια και απόδοση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μπρόκολο Purple Peacock επιλέχθηκε και εκτράφηκε από τον Frank Morton του Wild Garden Seed στο Philomath του Όρεγκον. Η υβριδική ποικιλία κυκλοφόρησε στις αρχές της δεκαετίας του 2010 και γρήγορα έγινε δημοφιλής στους οικιακούς κηπουρούς και σεφ εστιατορίων. Οι εταιρείες σπόρων το έχουν αναπτύξει με εξαιρετικά μεταβλητά αποτελέσματα και είναι διαθέσιμο μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων. Μικρότερα, οικογενειακές εκμεταλλεύσεις καλλιεργούνται μπρόκολο Purple Peacock από το 2014 στις Ηνωμένες Πολιτείες και πιο πρόσφατα στον Καναδά και την Αυστραλία. Η πολύχρωμη ποικιλία είναι επίσης δημοφιλής στους οικιακούς καλλιεργητές για τις βρώσιμες και διακοσμητικές ιδιότητές της. Ο ετήσιος κρύος καιρός είναι πιο κατάλληλος για κρύα χειμερινά κλίματα, αλλά θα αναπτυχθεί σε περιοχές όπου οι χειμώνες είναι ήπιοι. Μπρόκολο μωβ παγώνι μπορεί να εντοπιστεί στις αγορές των αγροτών και στους κήπους του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Μπρόκολο μωβ παγώνι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουζίνα Παίξτε Εγγραφή | Purple Peacock Broccoli & Butternut Lasagna |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Purple Peacock Broccoli χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Flying Coyote Farm Sandy, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Μου αρέσουν αυτά τα τρυφερά φύλλα, αλλά ολόκληρος ο μίσχος σοταρισμένος πέφτει πολύ εύκολα :) |
