| Οικογενειακά αγροκτήματα Beylik | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ιταλικές πιπεριές κυμαίνονται από ασβέστη κίτρινου έως βαθύ πράσινο δάσος και έχουν μήκος 20 έως 25 εκατοστά με καμπύλο κυματοειδές σχήμα. Ωριμάζουν γρήγορα σε έντονο κόκκινο χρώμα όταν ωριμάσουν πλήρως. Οι τοίχοι είναι λεπτοί και τρυφεροί, που περιλαμβάνουν λίγους σπόρους που είναι απόλυτα βρώσιμους και προσθέτουν μια γλυκιά γεύση στο πιπέρι. Οι ωμές πιπεριές είναι χυμώδεις και τραγανές, αλλά μετά μετατρέπονται σε κρεμώδη καπνιστή λιχουδιά όταν μαγειρεύονται. Προσφέρουν τον τέλειο συνδυασμό γλυκύτητας και τραγανότητας, με μια σύνθετη αλλά ευαίσθητη ψητή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ιταλικές πιπεριές μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ιταλικές πιπεριές είναι μια ποικιλία Capsicum annuum και μπορούν επίσης να αναφέρονται συνήθως ως Italianelles ή Sweet Italian Long πιπεριές. Σε αντίθεση με μερικές πιπεριές που είναι δυσάρεστα πικρές και έντονες όταν είναι άγουρες, οι ιταλικές πιπεριές είναι γλυκές και νόστιμες σε όλα τα στάδια ωρίμανσης, είτε πράσινες, κίτρινες ή κόκκινες. Μια ευρέως γνωστή ποικιλία σπόρων ιταλικού κειμένου αυτού του είδους είναι το 'Jimmy Nardello'.
Διατροφική αξία
Όπως οι περισσότερες πιπεριές στην οικογένεια, οι ιταλικές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B6 και A, αντιοξειδωτικά, καροτενοειδή και φλαβονοειδή.
Εφαρμογές
Οι ιταλικές πιπεριές τρώγονται συνήθως ολόκληροι, σπόροι και όλα, σοταρισμένα, ψητά, κάρβουνα, τηγανητά, ψητά και γεμιστά. Πολλές συνταγές είναι υπέροχα απλές και δεν περιλαμβάνουν τίποτα περισσότερο από ένα ζεστό τηγάνι, αλάτι και πασπαλισμένο με παρμεζάνα. Η πλούσια γεύση πιπεριού τους συμπληρώνει βασιλικό, θυμάρι, μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι, κουκουνάρια, λουκάνικο και τυριά όπως φέτα, κατσικίσιο, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φοντίνα, προβολόνη, γραβιέρα και Γκούντα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ιταλικές πιπεριές είναι ένα έντονο φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί στα περισσότερα εύκρατα κλίματα με μέτρια βροχόπτωση. Ευδοκιμούν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και συνήθως ωριμάζουν για συγκομιδή εντός 60-70 ημερών από τη βλάστηση. Οι σπόροι της ποικιλίας Jimmy Nardello δωρίστηκαν το 1983 στο Seed Savers Exchange για συντήρηση από τον ομώνυμο πιπέρι, γιο του Giuseppe και της Angela Nardello. Αρχικά μεταφέρθηκαν από την παράκτια πόλη Ruoti της Νότιας Ιταλίας, όταν η οικογένεια μετακόμισε στην Αμερική το 1887.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιταλικό τηγάνι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Huffington Post Taste | Χυτοσίδηρος Πιπεριές με παρμεζάνα | |
| Μαγείρεμα στο ράντσο | Πιπεριές γεμιστές με σπανάκι και λουκάνικο |
