| Food Buzz: Ιστορία των μπανανών | Ακούω |
Παραγωγός
| Vista Punta Gorda Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Όταν ωριμάσει, το εξωτερικό δέρμα της μπανάνας Cardaba θα μετατραπεί από πράσινο σε κίτρινο και θα έχει μια ελαφριά δόση όταν πιέζεται απαλά, παρόμοιο με ένα ώριμο αβοκάντο. Σε σύγκριση με τις συμβατικές μπανάνες έχουν ελαφρώς μικρότερο μήκος και πλάτος. Το σχήμα τους είναι καμπυλωμένο με αιχμηρή άκρη και υπερηφανεύεται για εμφανείς κορυφογραμμές Η εσωτερική σάρκα είναι κρεμ λευκό και λεπτή υφή με γλυκιά γεύση μπανάνας. Η σάρκα του είναι τεχνικά βρώσιμη όταν είναι ωμή, αλλά θα έχει την καλύτερη γεύση της όταν χρησιμοποιείται σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η μπανάνα Cardaba είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπανάνες Cardaba είναι βοτανικά γνωστές ως μέρος του Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) «Saba» και μέλος της οικογένειας Musaceae. Η μπανάνα Cardaba είναι επίσης γνωστή ως Cardava και μερικές φορές καλείται λανθασμένα saba. Το Cardaba έχει ταξινομηθεί ως μαγειρική μπανάνα ή βαλβιζιάνα και μαζί με το saba είναι η πιο κοινή καλλιέργεια μαγειρικής μπανάνας στις Φιλιππίνες. Εκτός από μια πηγή φρέσκων τροφίμων, η μπανάνα Cardaba χρησιμοποιείται επίσης εκτενώς στην παραγωγή προϊόντων διατροφής με βάση την μπανάνα. Το κύριο προϊόν με βάση την Cardaba, τσιπς μπανάνας, είναι επίσης ένα από τα κύρια προϊόντα εξαγωγής της χώρας που καθιστούν το Cardaba μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται στη χώρα.
Διατροφική αξία
Όπως και οι περισσότερες ποικιλίες μπανάνας, η μπανάνα Cardaba είναι πλούσια σε κάλιο και υδατάνθρακες. Επιπλέον, παρέχουν μια καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμινών Β.
Εφαρμογές
Η μπανάνα Cardaba χρησιμοποιείται συχνότερα σε γλυκές και αλμυρές μαγειρεμένες εφαρμογές. Το Cardaba σε φέτες ή ολόκληρο μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί και να συμπληρωθεί απλά με ζάχαρη. Μπορούν να βράσουν σε γλυκό σιρόπι ή πουρέ και να σχηματιστούν σε τηγανίτες και στη συνέχεια να ψηθούν στη σχάρα. Τυλιγμένα σε περιτυλίγματα lumpia, μπορούν να τηγανιστούν και στη συνέχεια να χρησιμεύσουν ως γλυκό ή αλμυρό σνακ ανάλογα με τα γαρνιτούρα. Η μπανάνα Cardaba μπορεί επίσης να καραμελωθεί και να ενσωματωθεί σε επιδόρπια. Το Cardaba μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να σοταριστεί και να σερβιριστεί ως αλμυρό πιάτο. Εκτός από τον καρπό, τα φύλλα του δέντρου Cardaba μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν και να μαγειρέψουν φαγητό μέσα και το λουλούδι του δέντρου που χρησιμοποιείται και σε μια ποικιλία από Φιλιππινέζικα πιάτα. Οι φλούδες των μπανανών Cardaba μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν χορτοφάγο κρέας. Η γεύση και η υφή της μπανάνας Cardaba ταιριάζει καλά με καρύδα, μάνγκο, καρπός, κρέμα, φασόλια, καστανή ζάχαρη, βούτυρο, λευκό ρύζι, βόειο κρέας, αυγά και γλυκοπατάτα. Για να αποθηκεύσετε, διατηρήστε τις μπανάνες Cardaba σε δροσερό και ξηρό μέρος, μην ψύχετε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η μπανάνα Cardaba χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές Φιλιππινέζικες τροφές όπως κέτσαπ μπανάνας, φωτοστέφανο και γλυκό στιφάδο γνωστό ως binignit. Χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξει μια τηγανητή και γλυκιά μπανάνα σε ένα ραβδί γνωστό ως μπανάνα, φριτέζες μπανάνας ή μαρούγια, και τηγανητά ρολά μπανανών γνωστά ως τορόν. Η μπανάνα Cardaba χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο υδατανθράκων για το καλαμπόκι και το ρύζι και μελετάται για την ικανότητά της να παρέχει μια εναλλακτική σοδειά για πατάτες σε περιοχές που πλήττονται από την αποτυχία των καλλιεργειών λόγω της κλιματικής αλλαγής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η μπανάνα Cardaba είναι εγγενής στις Φιλιππίνες και μαζί με το saba είναι οι πιο κοινές ποικιλίες μαγειρικής μπανάνας που καλλιεργούνται εκεί σήμερα. Η μπανάνα υπήρξε εδώ και πολύ καιρό μια πολύ σημαντική καλλιέργεια τροφίμων στις Φιλιππίνες, παρέχοντας όχι μόνο μια πολύτιμη πηγή τροφής, αλλά και ένα μέσο εισοδήματος ως εξαγωγική καλλιέργεια. Δεδομένου ότι οι μπανάνες Cardaba αναπτύσσονται όλο το χρόνο, παρέχουν πηγή επισιτιστικής ασφάλειας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συμπλήρωση ή αντικατάσταση άλλων καλλιεργειών κατά τη διάρκεια και σε περιοχές που είναι επιρρεπείς σε έλλειψη τροφίμων. Οι Φιλιππίνες είναι ο μόνος παραγωγός της μπανάνας Cardaba, αν και μπορεί επίσης να βρεθεί να αναπτύσσεται σε πολύ μικρή κλίμακα σε μια χούφτα τροπικών και υποτροπικών περιοχών σε όλο τον κόσμο. Το δέντρο μπανανών Cardaba μπορεί να καλλιεργηθεί στα περισσότερα εδάφη εκτός από πολύ αμμώδη ή βραχώδη και προτιμά σταθερό ζεστό και υγρό καιρό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μπανάνες Cardaba. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Μπανάνα με σάλτσα καραμέλας) |
