Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Frieslander είναι στρογγυλοί έως ωοειδείς κόνδυλοι με ομοιόμορφη εμφάνιση και αμβλύ, καμπύλα άκρα. Η επιδερμίδα είναι ημι-λεία, πολύ λεπτή και σφριγηλή με μεσαία σετ μάτια, και κυμαίνεται σε χρώμα από μαύρισμα, ανοιχτό κίτρινο, έως κρεμ χρώμα με μερικά σκούρα καφέ κηλίδες διάσπαρτα στην επιφάνεια. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι κίτρινη έως ελεφαντόδοντη, πυκνή, αλευρώδης και μέτρια στεγνή. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Frieslander έχουν μια χνουδωτή και ελαφρώς εύθραυστη συνοχή με ουδέτερη, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Frieslander διατίθενται στις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Frieslander, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια πρώιμη ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Αυτή η ολλανδική πατάτα είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες που συγκομίζονται το καλοκαίρι και προτιμάται από τους αγρότες για την αντοχή της στις ασθένειες, τους ομοιόμορφους κόνδυλους και τις υψηλές αποδόσεις. Οι πατάτες Frieslander πήραν το όνομά τους από τη βόρεια επαρχία Friesland στις Κάτω Χώρες και είναι μια δημοφιλής ποικιλία που προωθείται σε φρέσκες αγορές για κάθε μέρα, μαγειρική χρήση. Ο κόνδυλος επισημαίνεται επίσης από τους καλλιεργητές ως ποικιλία διπλής χρήσης και χρησιμοποιείται συνήθως στην εμπορική επεξεργασία τηγανιτών πατατών.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Frieslander είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου, που είναι βασικές βιταμίνες και μέταλλα που επιτρέπουν στον οργανισμό να ρυθμίζει τα υγρά, να αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου και να διατηρεί τη λειτουργία των οργάνων. Οι κόνδυλοι περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6, μαγγάνιο, φολικό οξύ, φώσφορο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Frieslander ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο, το τηγάνισμα και το πολτοποίηση. Οι κόνδυλοι αναπτύσσουν μια χνουδωτή συνοχή όταν μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται ευρέως για τηγανιτές πατάτες στις Κάτω Χώρες, παραδοσιακά σερβίρονται με μύδια ή ψάρια. Μπορούν επίσης να τυλιχθούν σε αλουμινόχαρτο και να μαγειρευτούν πάνω σε ψησταριά, να βράσουν και να πολτοποιηθούν ή να ψηθούν στο φούρνο για ένα τραγανό εξωτερικό. Πέρα από τηγανητές πατάτες, οι πατάτες Frieslander χρησιμοποιούνται στις Κάτω Χώρες σε σφραγίδα, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από φυλλώδη πράσινα, πουρέ πατάτας και λουκάνικο, ή μπορούν να αναμειχθούν σε hutspot, το οποίο είναι ένα πιάτο πουρέ πατάτας αναμεμειγμένο με καρότα και κρεμμύδια. Οι Ολλανδοί χρησιμοποιούν επίσης πατάτες Frieslander σε βάφλες, ψωμί και αρτοσκευάσματα. Οι πατάτες Frieslander συνδυάζονται καλά με ψητά κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό και βόειο κρέας, λουκάνικο, μπέικον, ψάρι, μύδια, κόκκινο λάχανο, καρότα, παστινάκες, πράσα, κρεμμύδια, σχοινόπρασο, μήλα, σταφίδες και τσένταρ. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 4-6 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Friesland είναι μια βόρεια επαρχία στις Κάτω Χώρες που είναι γνωστή για την παραγωγή πατατών σπόρου. Οι Κάτω Χώρες εξάγουν παγκοσμίως περισσότερους από 700.000 τόνους σπόρων πατάτας ετησίως και παράγουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες νωρίς, μεσαία σεζόν και αργά ωρίμανση για βιώσιμη ανάπτυξη και καλλιέργεια. Ενώ η χώρα έχει αναπτύξει φήμη για πατάτες υψηλής ποιότητας, πολλές ολλανδικές εταιρείες αναπαραγωγής προσπαθούν να επεκτείνουν την ταπεινή φήμη της πατάτας. Μέσω συνεργασιών μεταξύ καλλιτεχνών, αγροτών και οργανώσεων σπόρων, δημιουργήθηκε το Bildtse Potato Week και ονομάστηκε επίσης 'Potatoes Go Wild' για να εμπνεύσει τους καταναλωτές να βλέπουν καλλιτεχνικά τις πατάτες. Πολλές διαφορετικές συγκεντρώσεις πραγματοποιούνται στο Friesland κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, και οι επισκέπτες μπορούν να περιηγηθούν σε ζωγραφισμένα υπόστεγα πατάτας για να μάθουν για τη διαδικασία καλλιέργειας πατάτας, παρακολουθώντας το έργο των ντόπιων καλλιτεχνών, παρακολουθούν αναγνώσεις ποίησης ή ακόμα και ακούνε ομιλητές για τους μέλλον της αναπαραγωγής και της καινοτομίας πατάτας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Frieslander αναπτύχθηκαν στις Κάτω Χώρες από ένα σταυρό μεταξύ πατατών gloria και μιας ποικιλίας γνωστής ως 74 A3. Αν και η ακριβής ιστορία και η ημερομηνία προέλευσης της ποικιλίας είναι άγνωστα, οι πατάτες Frieslander είναι μια δημοφιλής ποικιλία στις Κάτω Χώρες και πωλούνται σε εμπορικούς μεταποιητές και καλλιεργητές προς πώληση σε επιλεγμένες τοπικές αγορές. Η ποικιλία διανέμεται επίσης συνήθως ως πατάτες σπόρου σε άλλες χώρες σε όλη την Ευρώπη.
