Περιγραφή / Γεύση
Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας είναι επιμήκεις, καμπυλωμένες σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 12 έως 20 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα που τρυπά σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί μπορεί να φαίνονται πολύ στριμμένοι και κυρτοί, και το δέρμα είναι τσαλακωμένο ή λείο, κηρώδες και γυαλιστερό, ωριμάζει από πράσινο σε σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, τραγανή και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολλούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι καυτερή πιπεριά της Πορτογαλίας έχουν μια λεπτή, γλυκιά γεύση αναμεμιγμένη με ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών που παραμένει στον ουρανίσκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι καυτερές πιπεριές της Πορτογαλίας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι πικάντικες, επιμήκεις πιπεριές που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται ως μια από τις πρώτες ποικιλίες ωρίμανσης, οι καυτερή πιπεριά της Πορτογαλίας είναι μέτριες έως ζεστές, κυμαινόμενες 5.000-30.000 SHU στην κλίμακα Scoville και έχουν την ικανότητα περιστασιακά να κορυφώνονται στα 50.000 SHU. Με την πικάντικη φήμη τους, οι πιπεριές έχουν γίνει μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου, αλλά οι πιπεριές πρέπει να επισημαίνονται όταν φυτεύονται, καθώς είναι εξαιρετικά δύσκολο να διακριθούν από τις πιπεριές Jimmy Nardello. Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας προτιμούνται για τη γλυκιά ζέστη τους και χρησιμοποιούνται συνήθως σε ζεστές σάλτσες.
Διατροφική αξία
Οι καυτερή πιπεριά της Πορτογαλίας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, C και βιταμινών συμπλόκου Β και περιέχουν ανόργανα άλατα όπως το κάλιο, ο σίδηρος και το φυλλικό οξύ. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης τη χημική ένωση γνωστή ως καψαϊκίνη, η οποία ενεργοποιεί τους υποδοχείς πόνου στο σώμα μας να αισθανθούν την αίσθηση καψίματος. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προκαλεί στο σώμα να απελευθερώνει ενδορφίνες για να εξουδετερώσει τον αντιληπτό πόνο.
Εφαρμογές
Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ωμές εφαρμογές όπως σάλτσες, σάλτσα και μαρινάδες, αλλά λόγω της πικάντικης φύσης τους, χρησιμοποιούνται συχνά σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα όπως σιγοβράσιμο, τηγάνισμα και ψήσιμο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές, καθώς η καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει το δέρμα. Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας μπορούν να προστεθούν σε σούπες, τσίλι ή στιφάδο, ανακατεύουμε ελαφρά με λαχανικά για επιπλέον ζέστη, ψητά και αναμειγνύονται σε καυτή σάλτσα ή γεμιστά με δημητριακά, κρέατα και τυριά. Οι πιπεριές στεγνώνουν επίσης καλά και μπορούν να συνθλιβούν για να φτιάξουν κόκκινες νιφάδες της Χιλής. Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας συνδυάζονται καλά με μανιτάρια, τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, κρέατα όπως χοιρινό, παγκέτα, βόειο κρέας και πουλερικά, γαρίδες, ρόκα, σπανάκι, σύκο, κουνουπίδι και μπαχαρικά όπως κουρκούμη και κύμινο. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Πορτογαλία, οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν πιπεριά moida ή πορτοκαλί αλεσμένες κόκκινες πιπεριές. Η σάλτσα παρασκευάζεται παραδοσιακά κάθε φθινόπωρο, και οι πορτογαλικές οικογένειες συνήθως φτιάχνουν αρκετά για να τις διαρκέσουν για περισσότερο από ένα χρόνο. Οι συνταγές θα διαφέρουν μεταξύ των νοικοκυριών και κάθε οικογένεια προσθέτει τα δικά της μυστικά συστατικά, αλλά οι πιπεριές αγοράζονται σε μεγάλες ποσότητες στην τοπική αγορά, αποσυντίθενται, τοποθετούνται μέσω μύλου κρέατος στην πίσω αυλή και στη συνέχεια αφήνονται να ζυμώσουν με αλάτι και συντηρητική σκόνη. Η σάλτσα θεωρείται πορτογαλική σπεσιαλιτέ και χρησιμοποιείται σε ψάρια, ψητά κρέατα, αυγά και ως επάλειψη στο ψωμί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι καυτές πιπεριές της Πορτογαλίας είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών τον 15ο και 16ο αιώνα. Η ακριβής ιστορία των πιπεριών της Χιλής Πορτογαλίας είναι άγνωστη, αλλά ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι οι πιπεριές έγιναν δημοφιλείς στην Πορτογαλία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι οι πιπεριές αναπτύχθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1920. Ανεξάρτητα από την προέλευσή του, οι καυτερή πιπεριά της Πορτογαλίας προσφέρθηκαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες από τον Harris Seeds, μια εταιρεία που ανήκει στον Joseph Harris της Coldwater της Νέας Υόρκης. Ο σπόρος στη συνέχεια δόθηκε στο Seed Savers Exchange το 1935 και εισήχθη στην αγορά ως ένα νέο μακρύ, ζεστό πιπέρι. Σήμερα οι καυτερές πιπεριές της Πορτογαλίας μπορούν να βρεθούν μέσω μικρών αγροκτημάτων στις τοπικές αγορές αγροτών στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν καυτές πιπεριές Χιλής Πορτογαλίας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Leite's Culinary | Πορτογαλική καυτή σάλτσα | |
| Food.com | Πορτογαλική καυτή πιπεριά |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Hot Portugal Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 97 ημέρες, 12/03/20 Σχόλια Sharer: Πιπεριές ζεστό κόκκινο ⭐️ |
