Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Kent είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία, με πορτοκαλί-κόκκινο φλος και κόκκινες ρίγες επικαλυμμένες σε πρασινωπό-κίτρινο φόντο, ορισμένα φρούτα έχουν επίσης εμφανή σκουριά. Είναι στρογγυλό ή κωνικό σε σχήμα. Η κρέμα χρώματος κρέμας μπορεί να τείνει χονδροειδής και το δέρμα μπορεί να είναι σκληρό. Η γεύση του μήλου Kent εξαρτάται από την ποσότητα του διαθέσιμου ήλιου κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, καθώς και από το πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί. Χρόνια χωρίς πολύ ήλιο μπορεί να παράγει μήλα Kent με πιο μεταλλική γεύση, ενώ οι ηλιόλουστες εποχές καλλιέργειας παράγουν πολύ καλύτερη γεύση - πλούσια, αρωματική και ισορροπημένη μεταξύ γλυκού και οξέος. Τα μήλα του Κεντ τείνουν επίσης να γλυκαντούν με την πάροδο του χρόνου και είναι τα πιο γλυκά και αρωματικά τους αφού κάθονται στην αποθήκη μέχρι το χειμώνα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Kent είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Kent, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι μια αγγλική ποικιλία Malus domestica, από τη σύγχρονη εποχή. Είναι ένας σταυρός μεταξύ του δημοφιλούς Cox’s Orange Pippin και του αμερικανικού μήλου Jonathan. Τα μήλα Kent είναι επίσης γνωστά ως μήλα Malling ή μήλα Malling Kent.
Διατροφική αξία
Τα μήλα αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες και νερό, τα οποία είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε φυτικές ίνες - ένα μεσαίο μήλο περιέχει περίπου 17 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης αξίας των ινών, τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες μορφές. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνη C και μικρότερες ποσότητες καλίου.
Εφαρμογές
Όπως με πολλές σύγχρονες ποικιλίες μήλων, το Κεντ είναι το καλύτερο ως επιδόρπιο μήλο για φρέσκο φαγητό. Δοκιμάστε ένα σνακ σε συνδυασμό με τσένταρ ή τυρί cottage, ή σε συνδυασμό με καραμέλα ή σιρόπι σφενδάμου για μια απόλαυση. Συνδυάζονται επίσης καλά με άλλα φρούτα όπως εσπεριδοειδή, βερίκοκα και δαμάσκηνα. Τα σεντ είναι καλοί φύλακες και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό, ξηρό χώρο αποθήκευσης για έως και τέσσερις μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πολλές παλιές ποικιλίες μήλων έχουν αποκτήσει πολλά ονόματα όλα αυτά τα χρόνια. Οι πιο σύγχρονες ποικιλίες τείνουν να έχουν ένα όνομα, καθώς η ανάπτυξη και η παραγωγή τους ελέγχονται αυστηρότερα. Το Κεντ είναι κάπως ασυνήθιστο, καθώς είναι μια σύγχρονη ποικιλία που αναπτύχθηκε σε έναν ερευνητικό σταθμό, αλλά έχει πολλά ονόματα. Είναι κοινώς γνωστό τόσο ως Κεντ όσο και ως Malling.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η.Μ. Ο Tydeman εκτράφηκε για πρώτη φορά το μήλο του Κεντ στο East Malling Research Station στο Κεντ της Αγγλίας το 1949. Το όνομά του το 1974. Το ανθεκτικό Κεντ κάνει επίσης ένα καλό δέντρο στον κήπο και μπορεί να ανεχθεί αρκετά κρύα, εκτεθειμένα κλίματα. Σήμερα, τα μήλα Kent καλλιεργούνται επίσης εμπορικά σε μικρό βαθμό στην Αγγλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Κεντά Μήλα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κάπως απλό | Sautà © ed Brussels λαχανάκια και μήλα | |
| Φάτε τα κέρδη | Αλμυρό Apple Nachos | |
| Ένα βρώσιμο μωσαϊκό | Σαλάτα Jicama, Apple και Ρόδι με Raspberry Dijon Vinaigrette |
