Περιγραφή / Γεύση
Οι γρανάτες είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι λεπτές, ωοειδείς και κυλινδρικές σε σχήμα, κωνικές στα άκρα. Το τραχύ δέρμα είναι ένα σκονισμένο καφέ-καφέ με μερικά καφέ κηλίδες διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι πορτοκαλί-χρυσό και είναι σταθερή, πυκνή και υγρή. Όταν μαγειρεύονται, τα γιαμ Garnet είναι αμυλούχα και πιο υγρά από άλλες ποικιλίες γιαμ, και η γεύση του είναι γλυκιά με μια αλμυρή γη. Εκτός από τους κόνδυλους, τα φύλλα του φυτού γιαμιά Garnet είναι επίσης βρώσιμα, προσφέροντας τόσο θρεπτικά συστατικά όσο και γεύση παρόμοια με αυτή του σπανακιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γαρνιτούρες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γαρνιτούρες, βοτανικά ταξινομημένες ως Ipomoea batatas, είναι ριζικό λαχανικό της οικογένειας Convolvulaceae ή πρωινού δόξας. Δεν είναι αληθινό γιαμ, αλλά μάλλον γλυκοπατάτα που έχασε την ταυτότητά του από ένα αμερικανικό σύστημα επισήμανσης που ανάγκασε την ονομασία των γλυκοπατάτων με κίτρινη-πορτοκαλί σάρκα να συμπεριλάβει το γιαμ στην ταυτοποίησή τους. Σήμερα, το USDA απαιτεί όλα τα γιαμ να επισημαίνονται επίσης ως γλυκοπατάτες όταν πωλούνται. Οι γαρνιτούρες κέρδισαν το όνομά τους από το χρώμα του δέρματος τους και ο πλούσιος καστανός τόνος του δέρματος είναι παρόμοιος στο χρώμα με μια πέτρα γρανάτης.
Διατροφική αξία
Οι γαρνιτούρες είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών και προσφέρουν μια υγιή δόση βιταμίνης C, B6, σιδήρου, χαλκού και καλίου.
Εφαρμογές
Οι γαρνιτούρες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα, ατμός, πολτοποίηση και πουρέ. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άμυλο των Garnet yam τα καθιστά κατάλληλα για ένα ευρύ φάσμα τόσο γλυκών όσο και αλμυρών εφαρμογών. Μπορούν να ψηθούν ή να ψηθούν ολόκληρα και να σερβιριστούν ως έχουν ή με δωρεάν συστατικά όπως κανέλα, κόλιαντρο, κόκκινη πιπεριά, κύμινο, τσίλι, φέτα, ελληνικό γιαούρτι και πουλερικά. Τα γιαμ γαρνιτούρα μπορούν να βράσουν στον ατμό και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν ή να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας, νιόκι, σούπας και κάρυ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για γλυκές και αλμυρές πίτες και empanadas. Κόβουμε σε στρογγυλά ή μπαστούνια και ψήνουμε ή τηγανίζουμε για να φτιάξουμε τηγανητές πατάτες. Προσθέστε κύβους και ψητό ή σοταρισμένο γιαμ Garnet στο πρωινό χασίς, κάρυ, ριζότο, ζυμαρικά ή πάνω στην πίτσα. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν φασκόμηλο, θυμάρι, ασβέστη, λωτός, κρεμμύδι, τσίλι chipotle, μαύρα φασόλια, πεκάν, μέλι, σιρόπι σφενδάμνου, παρμεζάνα και μπέικον. Θα πρέπει να αποφεύγεται η ψύξη κατά την αποθήκευση των κουταλιού Garnet, καθώς θα τους προκαλέσει να χαλάσουν γρηγορότερα. Οι γαρνιτούρες διατηρούνται έως και τέσσερις εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερή και ξηρή τοποθεσία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τη θερμότητα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το γιαμ Garnet είχε λανθασμένη σήμανση στα μέσα του 20ού αιώνα όταν οι γλυκοπατάτες πορτοκαλιούς είχαν εισαχθεί για πρώτη φορά στην αγορά. Η αρχική γλυκοπατάτα που καλλιεργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν ο ξηρός, λευκής σάρκας. Για να αποφευχθεί η σύγχυση, οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί κρέατα διατέθηκαν στην αγορά ως γιαμ για να τις ξεχωρίσουν από την ποικιλία λευκής σάρκας που οι Αμερικανοί είχαν συσχετίσει με το όνομα γλυκοπατάτα. Τα πραγματικά γιαμ είναι εγγενή στην Καραϊβική και είναι δύσκολο να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία Garnet είναι μια από τις πιο κοινές γλυκοπατάτες που καλλιεργούνται για αμερικανικές αγορές. Μαζί με τα κουλουράκια και τα γιαμ, αυτές οι τρεις ποικιλίες αντιπροσωπεύουν περίπου το ενενήντα τοις εκατό των γλυκών πατατών που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αυτό που λέμε γιαμ στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι στην πραγματικότητα γλυκοπατάτες που είναι εγγενείς στο δυτικό τροπικό ημισφαίριο. Τα γιαμ γρανάτες ανακαλύφθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες περίπου στα μέσα του 20ού αιώνα. Σήμερα μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και παντοπωλείων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα γιατί παρόμοιες ποικιλίες χαρακτηρίζονται συχνά ως γαρνιτούρες και μοιάζουν παρόμοιες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Αναβολή - Ντελ Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 888-703-5300 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Εύα-Δημιουργίες Ευεξίας | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| Το αγρόκτημα 4S του Miguel | Σαν Ντιέγκο | 858-924-9200 |
| Υπέροχο Maple La Jolla UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7403 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Αγρόκτημα Ελευθερίας του Σαν Ντιέγκο | Πεδίο CA | 619-478-5696 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Περουβιανό μυστικό της Κόγια | Ντελ Μαρ CA | 619-295-3172 |
| Γαλλικό κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Η παλιά πόλη του Μιγκέλ | Σαν Ντιέγκο | 619-298-9840 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Το Greenspot Salad-4sRanch | Σαν Ντιέγκο | 619-865-0386 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Η καθαρή και πολύχρωμη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| True Food-Fashion Valley | Σαν Ντιέγκο | 619-810-2929 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| Κουζίνα Jujus | Ωραία Καλιφόρνια | 619-471-5342 |
| Tender Greens-Liberty Station | Σαν Ντιέγκο | 619-226-6254 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Ωραία τρόφιμα Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Ξενοδοχείο Καρτ | Σαν Ντιέγκο | 619-365-1858 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Χοτ Μες | Σαν Ντιέγκο | 619-297-1866 |
| Η πλοκή | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| The Greenspot Salad Co. | Σαν Ντιέγκο | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | Σαν Ντιέγκο | 951-259-3836 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Κέντρο Υγείας Glenbrook | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | Σαν Ντιέγκο | 310-634-2371 |
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Κλάρα Καρλσμπάντ | Κάρλσμπαντ | 760-470-9143 |
| Encinitas τρίτης γωνίας | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-471-7722 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Γεύση Piri Piri | ||
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Πάρκο 101 | Κάρλσμπαντ | |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Ρουστίκ Ρίζα | Σαν Ντιέγκο | 619-232-1747 |
| Τα μονοπάτια | Σαν Ντιέγκο | 619-581-5331 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Έργο άγριας ζωής | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Μαέστρος Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Χαν | Σαν Ντιέγκο | 619-339-6438 |
| Μπριγαντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Το φαγητό της χαράς | Σαν Ντιέγκο | 858-531-6616 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Η σαλάτα Greenspot- MV | Σαν Ντιέγκο | 619-230-5946 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Τμήμα Διατροφής και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Σούσι Οτά | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-414-8495 |
| Παλιά πόλη Harney Sushi | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3272 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Ketch Grill and Taps | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Garnet Yams. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Garnet Yams χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/04/21 Σχόλια του Sharer: Yams από το Fresno Evergreens!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 191 ημέρες, 31/8/20 Σχόλια του Sharer: Ο Garnett Yams έρχεται από το Fresno  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Το προϊόν της κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 196 ημέρες, 26/8/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 198 ημέρες, 24/8/20 Σχόλια του Sharer: Ο Garnett Yams επέστρεψε!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια του Sharer: Οι Yams επέστρεψαν στη δράση!  Κεντρική συνεργασία Κεντρικό Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 346 ημέρες, 28/3/20 Σχόλια του Sharer: Αγαπήστε αυτά τα ψητά με λαχανάκια και σκόρδο των Βρυξελλών! |
