Κόκκινο αμάραντο

Red Amaranth





Παραγωγός
Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman Αρχική σελίδα

Περιγραφή / Γεύση


Τα φυτά αμάραντου μπορούν να φτάσουν σε ύψος άνω των 2 μέτρων με σαρκώδη ωοειδή φύλλα που μερικές φορές επισημαίνονται στις άκρες. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ένα βαθύ καφέ κέντρο του φύλλου με ραβδώσεις κόκκινου, μοβ και πράσινου. Η κόκκινη ποικιλία παράγει φτερωτά μοβ, ματζέντα ή κόκκινα λουλούδια από τον κεντρικό μίσχο που είναι γεμάτος με βρώσιμους σπόρους. Αν και τα μπουμπούκια ανθέων είναι βρώσιμα, μόλις ωριμάσουν και γίνουν θάμνοι δεν είναι εύγευστα και πρέπει να αποφευχθούν. Τα νεαρά φύλλα είναι ελαφρώς στυπτικά όταν είναι ωμά, αλλά είναι καρύδια και ήπια, όπως το σπανάκι. Μεγαλύτερα, πιο ώριμα φύλλα είναι το καλύτερο για το ράψιμο ή το σουβλάκι, όπως και για ένα πράσινο ή τεύτλο.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Τα φύλλα του κόκκινου αμαράνθου μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο με αιχμή την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Τρέχοντα γεγονότα


Το Amaranth είναι το κοινώς χρησιμοποιούμενο όνομα για οποιοδήποτε από τα 60 διαφορετικά είδη που βρίσκονται στην οικογένεια Amaranthaceae. Το όνομα προέρχεται από τους Έλληνες αμάραντους, «ένα που δεν μαραίνεται» ή «το να μην ξεθωριάζει», αναφερόμενοι στα λαμπερά θαμνώδη λουλούδια που διατηρούν το χρώμα πολύ μετά τη συγκομιδή. Συχνά θεωρείται ως κοινό ζιζάνιο, μια πράσινη ποικιλία ονομάζεται «pigweed», τα φυτά καλλιεργούνται εμπορικά για τους βρώσιμους σπόρους τους, τα φυλλώδη πράσινα και τις διακοσμητικές ανθίσεις. Τα φυτά καταναλώνονται ως πράσινο λαχανικό κυρίως σε ασιατικούς πολιτισμούς, όπου είναι γνωστά ως callaloo στις Δυτικές Ινδίες, φύλλα chawli στην Ινδία και φύλλα μπιζελιού στην Αφρική. Τα φύλλα του κόκκινου αμάραντου χρησιμοποιούνται συχνότερα για διακοσμητικούς σκοπούς ή ακόμη και για την κατασκευή κόκκινων χρωμάτων, όπως η ποικιλία 'Love Lies Bleeding'.

Διατροφική αξία


Τα φύλλα αμαράνθου είναι θρεπτικά παρόμοια με τα τεύτλα, το ελβετικό chard και το σπανάκι, αλλά είναι γενετικά πιο κοντά στους άγριους προγόνους τους και προσφέρουν μια πολύ ανώτερη πηγή καροτίνης, σιδήρου, ασβεστίου, πρωτεΐνης, βιταμίνης C και ιχνοστοιχείων.

Εφαρμογές


Τα πράσινα αμάραντου μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Τα νεότερα φύλλα είναι ήπια και τρυφερά, ενώ τα πιο ώριμα φυτά είναι ελαφρώς ινώδη και αναπτύσσουν πικρή γεύση. Επιλέξτε φύλλα Amaranth που έχουν μικρά λεπτά στελέχη και δεν έχουν μπουμπούκια ανθέων. Αν και βρώσιμα, τα άνθη συνήθως υποδηλώνουν ότι τα φύλλα έχουν περάσει το πρώτο τους φαγητό. Προσθέστε τα χόρτα σε σαλάτες και σούπες ή σοτάρετε για λίγο με λάδι παρόμοια με το σπανάκι. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν μπέικον, ζαμπόν, πουλερικά, αντσούγιες, σκόρδο, κρεμμύδι, σουσάμι, σάλτσα σόγιας, λεμόνι, μανιτάρια, ρίγανη, άνηθο, κύμινο, κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, ρικότα, μουστάρδα, καρύδια και κάρυ.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Ως σιτάρι, το Amaranth έχει μια μακρά και πολύχρωμη ιστορία σε όλο το Μεξικό και τη Νότια Αμερική. Ήταν μια σημαντική πηγή τροφίμων για τους Αρχαίους Αζτέκους και χρησιμοποιήθηκε επίσης στις τελετουργικές θρησκευτικές πρακτικές τους. Οι κόκκοι συνδυάστηκαν με μέλι και διαμορφώθηκαν στην ομοιότητα μιας θεότητας, λατρεύονταν και στη συνέχεια τρώγονταν σε μια κοινή γιορτή. Όταν οι Ισπανοί κατακτητές προσπάθησαν να μετατρέψουν τους γηγενείς πληθυσμούς σε χριστιανισμό τον δέκατο έκτο αιώνα, απαγόρευαν τέτοια «εθιστικά» φεστιβάλ γύρω από το Αμάρανθος και τιμωρούσαν εκείνους που το είχαν.

Γεωγραφία / Ιστορία


Το Amaranth είναι εγγενές στην Αμερική, ειδικά στο Περού, όπου πιθανότατα εξημερώθηκε κάπου μεταξύ 6.000 και 8.000 ετών. Από τότε εξαπλώθηκε παγκοσμίως σε κλίματα που κυμαίνονται από εύκρατα έως τροπικά. Τα πράσινα αμάραντου τρώγονται πιο εύκολα ως λαχανικά, σε αντίθεση με την καλλιέργεια ως σιτάρι, στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική και την Ινδία. Μπορεί να αναπτυχθεί στους περισσότερους τύπους εδάφους και μόλις καθιερωθεί μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε χώρες που πλήττονται από ξηρασία, όπως στην υποσαχάρια Αφρική.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν το Red Amaranth. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Kiran Tarun Ανακατέψτε τα πράσινα Amaranth με ψητό σκόρδο
Χαρούμενος και παντρεμένος Ινδικό τυρί εξοχικής κατοικίας με χόρτα κάρι

Πρόσφατα κοινόχρηστο


Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Amaranth χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

Μοιραστείτε το Pic 57174 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 154 ημέρες, 10/07/20

Μοιραστείτε το Pic 53494 Ταν Φατ Tan Phat Oriental Market
1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20

Μοιραστείτε το Pic 53102 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman
Carpentry, CA
1-805-431-7324
ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 455 ημέρες, 12/11/19

Κοινή χρήση Pic 52232 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα John Η παραγωγή της
Φρέσνο, Καλιφόρνια
559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19
Σχόλια του Sharer: Ο πιο δροσερός καιρός ισούται με μερικά δροσερά αμάραντα χόρτα

Κοινή χρήση Pic 50905 Παζάρι Μπαράτ Μπαράτ Μπαζάρ
34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com ΚοντάUnion City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/03/19

Μοιραστείτε το Pic 49993 99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa Square
0-217-278-6480 ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία
Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19
Σχόλια του Sharer: Τα κόκκινα φύλλα Amaranth είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην Ασία ..

Μοιραστείτε το Pic 49778 Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη
Πριν από περίπου 605 ημέρες, 13/7/19
Σχόλια του Sharer: Το Red Amaranth είναι ένα συνηθισμένο λαχανικό άδειας στην Ασία

Δημοφιλείς Αναρτήσεις