Περιγραφή / Γεύση
Η ρίγανη είναι ένα βότανο σαν θάμνος με πολλαπλά κλαδιά στελέχη, που αναπτύσσονται είτε σε όρθια θέση ή σε έναν ερπυστικό τρόπο, ανάλογα με την ποικιλία. Μπορεί να αυξηθεί τόσο ψηλά όσο τρία πόδια σε ύψος. Τα φύλλα είναι στενά και πτερύγια, ή σε σχήμα βέλους, και έχουν απαλή, ασαφή υφή. Αναπτύσσονται σε ζευγάρια, σε απόσταση μεταξύ τους με τρυφερά στελέχη. Καθώς το φυτό μεγαλώνει, τα πιο ώριμα στελέχη γίνονται ξυλώδη στη βάση. Στα τέλη του καλοκαιριού, μικρά λευκά άνθη ανθίζουν από τις καρφίτσες (bracts) στην κορυφή των στελεχών. Συνήθως, η ρίγανη συγκομίζεται λίγο πριν από την άνθιση των λουλουδιών, όταν η γεύση και το άρωμα είναι στο αποκορύφωμά της. Η ρίγανη λέγεται ότι έχει μια «βαλσάμικη» γεύση που συνδυάζει μέντα (ένα στενά συνδεδεμένο βότανο), θυμάρι και δεντρολίβανο. Η γεύση είναι έντονη και κάπως πικρή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ρίγανη είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίγανη ταξινομείται βοτανικά ως Origanum vulgare και συχνά αναφέρεται ως «Wild Marjoram». Ενώ η μαντζουράνα είναι επίσης στο γένος Origanum, τα δύο είναι διαφορετικά είδη. Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο βοτάνων εντοπίζονται στις ενώσεις που περιέχονται στα πτητικά (ή «απαραίτητα») έλαια κάθε φυτού. Η ρίγανη χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως μαγειρικό και φαρμακευτικό βότανο στην Ευρώπη και πιο πρόσφατα παγκοσμίως.
Διατροφική αξία
Η ρίγανη είναι μια καλή πηγή σιδήρου, μαγγανίου, βιταμίνης Κ, ινών και ασβεστίου. Περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι δύο κύριες ενώσεις στα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από το Oregano είναι η θυμόλη και η καρβακρόλη, οι οποίες είναι οι κύριες φυσικές χημικές ουσίες που δίνουν στο Oregano το ιδιαίτερο αρωματικό της προφίλ. Οι ενώσεις έχουν ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά στη ρίγανη δίνουν στο βότανο τέσσερις φορές περισσότερη αντιοξειδωτική ισχύ από τα βατόμουρα. Για τα καλύτερα οφέλη για την υγεία, η ρίγανη παρασκευάζεται συχνά σε ένα τσάι ή τα αιθέρια έλαια εξάγονται από τα φύλλα για χρήση σε συμπληρώματα, διαχύτες και ορισμένα καλλυντικά.
Εφαρμογές
Η ρίγανη είναι ένα παραδοσιακό μεσογειακό βότανο και διαδραματίζει εξέχοντα ρόλο στην ελληνική και ιταλική κουζίνα. Συνδυάστε φρέσκια και αποξηραμένη ρίγανη με ωριμασμένες ελιές, τυριά πρόβειο γάλα, ντομάτα, χοιρινό, αρνί, πατάτες, ζυμαρικά και ρύζι. Είναι ένα ιδανικό αρωματικό για στιφάδο κρέατος και μπορεί να συμπληρώσει σάλτσες ελαιολάδου για ψητά και ψητά ψάρια. Κρατήστε δροσερό και στεγνό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Για τους αρχαίους Ρωμαίους και τους Έλληνες, το Oregano θεωρήθηκε ως σύμβολο ευτυχίας και χαράς. Στεφάνια από κλαδάκια ρίγανης φορέθηκαν ως κορώνες από τη νύφη και τον γαμπρό την ημέρα του γάμου τους, το βότανο πιστεύεται ότι φέρνει ευλογίες ευτυχίας στο ζευγάρι. Σε άλλες λαϊκές θεραπείες από την Ευρώπη έως την Αυστραλία, το Oregano χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για ασθένεια, πεπτικά προβλήματα, αποτοξίνωση και διατήρηση καλής υγείας της καρδιάς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ρίγανη προέρχεται από τη Μεσόγειο και την περιοχή που εκτείνεται ανατολικά προς την Ασία. Το βοτανικό όνομα Origanum vulgare προέρχεται από τα ελληνικά oros για «βουνό» και ganos για «χαρά», που ονομάζεται για την αγαπημένη του συνήθεια ανάπτυξης - τις ζεστές, ξηρές βουνοπλαγιές της Ελλάδας. Η ρίγανη καλλιεργήθηκε στη Γαλλία από τον Μεσαίωνα και αποτελεί σημαντικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Το βότανο ήταν άγνωστο στους Αμερικανούς μέχρι τον 20ο αιώνα όταν στρατιώτες που επέστρεψαν από τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο επέστρεψαν την Oregano από την Ιταλία. Υπάρχουν πολλά φυτά που αναφέρονται ως «ρίγανη» επειδή περιέχουν υψηλές ποσότητες καρβακρόλης, η οποία είναι υπεύθυνη για το ενδεικτικό προφίλ γεύσης της ρίγανης. Εκτιμάται ότι υπάρχουν πάνω από σαράντα διαφορετικά είδη, και αμέτρητα υβρίδια Oregano λόγω της ευρείας μεταβλητότητας του είδους και της ικανότητάς του να διασταυρώνονται πολύ εύκολα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | Σαν Ντιέγκο | 310-634-2371 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Εταιρεία κρασιού Pali | Σαν Ντιέγκο | 310-893-0038 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
| Καισαρίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-226-6222 |
| Ξενοδοχείο Lafayette | Σαν Ντιέγκο | 619-296-2101 |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Η παραλία Τοπικού-Ειρηνικού | Σαν Ντιέγκο | 858-263-7475 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Χυμοί βαθιάς ρίζας | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Regents Pizzeria | Λα Χόγια | 858-550-0406 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Οινοποιείο Solterra + Κουζίνα | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Elks Lodge 2698 | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-390-4949 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Κουζίνα Starlite | Σαν Ντιέγκο | 619-358-9766 |
| Παραλία Crust Pizzeria Solana | Σολάνα Μπιτς | 858-212-8751 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Ζυθοποιείο Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-269-4323 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Χοτ Μες | Σαν Ντιέγκο | 619-297-1866 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Isola La Jolla | Λα Χόγια | 858-412-5566 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Σαν Μάρκος | 508-320-6644 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Ο πίνακας του Μίλερ | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Εστιατόριο JRDN | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5736 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Η πλατεία του Αγίου Παύλου | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Λόλα 55 | Σαν Ντιέγκο | 619-727-9282 |
| Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
| Isola Pizza Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-564-2938 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Βοήθεια | Oceanside CA | 760-681-1729 |
| Τυφλή κυρία | Σαν Ντιέγκο | |
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Home & Away - Παλιά Πόλη | Σαν Ντιέγκο | 619-886-1358 |
| Post-Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-233-8880 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Black Raill Κουζίνα + Μπαρ | Κάρλσμπαντ | 619-454-9182 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Κουνέλι ηφαιστείου | Σαν Ντιέγκο | 619-232-8226 |
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Crust Pizzeria-Carmel | Σαν Ντιέγκο | 858-212-8751 |
| Mimmos Italian Village | Σαν Ντιέγκο | 619-239-3710 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Justin Hoehn | Σαν Ντιέγκο | 619-326-8895 |
| Venissimo Cheese Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-847-9616 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Sheraton Carlsbad (7 μίλια) | Κάρλσμπαντ | 760-827-2400 |
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ρίγανη. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Oregano χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Τζούμπο Σάντα Φε Τζούμπο Σάντα Φε Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 28/2/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκια ρίγανη, εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης  Σούπερ Κινγκ Μάρκετ Σούπερ Κινγκ Μάρκετ 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Κεντρική Αγορά Αθηνών - Ελλάδας Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 692 ημέρες, 18/4/19 Σχόλια του Sharer: Oregano |
