| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι εγκάρσια ή σε σχήμα καρδιάς με μυτερά άκρα. Τα φύλλα αναπτύσσονται με εναλλακτικό μοτίβο και μπορεί να είναι παλάμη ή είναι γνωστά ότι έχουν πολλαπλούς λοβούς ανάλογα με την ποικιλία. Τα φύλλα γλυκοπατάτας κυμαίνονται σε χρώμα από σκούρο έως κίτρινο-πράσινο ή μοβ και τείνουν να είναι πιο σκούρα στην επιφάνεια και ελαφρύτερα στην κάτω πλευρά. Αναπτύσσονται σε λεπτά, πράσινα στελέχη που αναδύονται από μακριά, υφέρπουσα αμπέλια, και αυτά τα αμπέλια μπορούν να αναπτυχθούν σε τέσσερα μέτρα σε μήκος. Τα δέκα εκατοστά των φύλλων και των στελεχών είναι τα πιο τρυφερά και τα πιο συχνά καταναλώνονται. Τα φύλλα γλυκοπατάτας έχουν μια μικρή πικρία όταν είναι ωμά, αλλά όταν μαγειρεύονται τα φύλλα παίρνουν μια ήπια, απαλά γλυκιά γεύση με γεύση παρόμοια με το σπανάκι και το νερό σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα γλυκοπατάτας, βοτανικά ταξινομημένα ως Ipomoea batatas, αναπτύσσονται σε ένα ποώδες πολυετές αμπέλι και ανήκει στην οικογένεια Convolvulaceae, ή την πρωινή δόξα. Επίσης γνωστό ως Camote ή Kumara, τα φυτά γλυκοπατάτας καλλιεργούνται κυρίως για τα γλυκά, κονδύλια ρίζας λαχανικών τους, αλλά τα φύλλα, οι βλαστοί και τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές εφαρμογές. Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός γλυκοπατάτας και είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες τροφίμων στον κόσμο. Τα φύλλα μπορούν να συγκομίζονται συνεχώς έως ότου τα λαχανικά ρίζας έχουν αναπτυχθεί πλήρως, καθιστώντας τις γλυκοπατάτες μια καλή καλλιέργεια για περιόδους έλλειψης. Στην πραγματικότητα, η γλυκοπατάτα ήταν γνωστή ως «φαγητό λιμού» κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Πείνας του Κυόχο το 1732, καθώς και κατά την περίοδο μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυτικές ίνες, β-καροτένιο και βιταμίνες Α, Β, Γ, Δ, Ε και Κ. Περιέχουν επίσης βασικά μέταλλα όπως νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο, και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως η λεύκανση, η σοτάρισμα ή το τηγάνισμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες, πράσινα smoothies ή στη θέση οποιουδήποτε φυλλώδους πράσινου, όπως σπανάκι ή γογγύλι. Ο απλούστερος τρόπος παρασκευής των φύλλων γλυκοπατάτας είναι να τα ζεματίσετε σε ζεστό ή βραστό νερό. Μπορούν επίσης να σοταριστούν με σκόρδο και ελαιόλαδο ή μαγειρεμένα σε γάλα καρύδας και σερβίρονται πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά. Πλύνετε καλά τα φύλλα γλυκοπατάτας και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια πριν το μαγείρεμα Εάν βράζονται, το νερό μαγειρέματος μπορεί να διατηρηθεί για μελλοντική χρήση ως ελαφρώς πικρό ζωμό ή ως ποτό υγείας καθώς το νερό θα περιέχει θρεπτικά συστατικά από τα φύλλα. Τα φύλλα γλυκοπατάτας συνδυάζονται καλά με αλμυρές βελτιώσεις γεύσης όπως σάλτσα ψαριού ή αποξηραμένες γαρίδες, αρωματικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ, κρέατα όπως κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό ή ψάρι, κόκκινες πιπεριές, μπρόκολο, μανιτάρια και κάστανα νερού . Τα φύλλα γλυκοπατάτας πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, καθώς είναι επιρρεπή σε μαρασμό. Για αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε μια σφραγισμένη σακούλα στο τραγανό συρτάρι στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα γλυκοπατάτας χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό ως λαχανικά στα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού και στις ασιατικές και αφρικανικές χώρες. Σε λαϊκές θεραπείες, τα φύλλα γλυκοπατάτας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ερεθισμών του στόματος και του λαιμού και μπορούν να θρυμματιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε αλοιφές για να βοηθήσουν στη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως εξανθήματα. Στη Βραζιλία, ένα αφέψημα ζεστού νερού από φύλλα γλυκοπατάτας χρησιμοποιήθηκε ιστορικά για να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και των συμπτωμάτων των μεταβολικών προβλημάτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φυτά γλυκοπατάτας προέρχονται από τη Νότια Αμερική και αρχικά καλλιεργήθηκαν από τους Ίνκας. Στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από Ισπανούς εξερευνητές και έφτασαν στη Βρετανία πριν από την άφιξη της ιρλανδικής πατάτας στη δεκαετία του 1500. Σήμερα, τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές στην Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη, τη Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα γλυκοπατάτας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί φύλλα γλυκοπατάτας χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
| Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 571 ημέρες, 17/8/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 676 ημέρες, 5/04/19 |
