| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα βροχερότερα κεράσια ξεχωρίζουν από όλες τις άλλες ποικιλίες κερασιών από το χρώμα του δέρματος τους και τα απαράμιλλα υψηλά επίπεδα ζάχαρης. Ο χρωματισμός τους εμφανίζει στρώματα χρυσών αποχρώσεων κοκκινισμένων με αποχρώσεις του ροζ και του κόκκινου, μια ξεκάθαρα μοναδική πρόσοψη. Το σχήμα τους είναι πεντακάθαρο κεράσι: παχουλό, στρογγυλεμένο και ελαφρώς σχήμα καρδιάς με λακκάκι στο άκρο του στελέχους. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρυσο χρώμα με κόκκινες ραβδώσεις κοντά στο δέρμα και τους σπόρους. Η γεύση των κερασιών Rainier είναι αξέχαστα γλυκιά και χαμηλή σε οξύ με φινίρισμα καραμέλας στον ουρανίσκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βροχερότερα κεράσια είναι διαθέσιμα κατά τα τέλη της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Όλα τα κεράσια είναι μέλη της οικογένειας, Prunus και είναι απόγονοι του άγριου κερασιού, Prunus avium. Ταξινομούνται ως πέτρα φρούτα, μαζί με βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα και αμύγδαλα. Τα φρούτα από πέτρα είναι κλιμακτηρικής φύσης, πράγμα που σημαίνει ότι ο καρπός συνεχίζει να ωριμάζει μετά τη συγκομιδή. Το κεράσι Rainier είναι ένα υβρίδιο δύο πολύ γλυκών, κόκκινων ποικιλιών, του κερασιού Bing και του κερασιού Van. Η φωτοσύνθεση, η διαδικασία δημιουργίας γλυκόζης, είναι η πιο σημαντική δουλειά της κερασιάς. Οι βροχερότερες κερασιές δημιουργούν υψηλά επίπεδα γλυκόζης στα φρούτα, επομένως μετρούν υψηλά στην κλίμακα Brix, η οποία μετρά το ποσοστό περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε έναν καρπό. Η μέτρηση Brix 24% -28% είναι το κοινό ποσοστό για τα κεράσια Rainier και ένα από τα υψηλότερα από όλα τα φρούτα από πέτρα.
Διατροφική αξία
Τα βροχερότερα κεράσια είναι μια καλή προσφορά βιταμινών Α και C, ασβεστίου και καλίου.
Εφαρμογές
Τα βροχερότερα κεράσια είναι καλύτερα για φρέσκα φαγητά ή ως συστατικό σε επιδόρπια όπως παγωτό, κέικ, πίτες, γλυκά και τάρτες. Οι γλυκοί συνδυασμοί περιλαμβάνουν άλλα φρούτα από πέτρα, ειδικά βερίκοκα και δαμάσκηνα, μούρα, βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μαύρη σοκολάτα και λευκή σοκολάτα, κρέμα, σφενδάμι και αμύγδαλο. Τα δωρεάν αλμυρά ζευγάρια περιλαμβάνουν βότανα όπως βασιλικό και ρόκα, άνθη κόλιαντρου, φουντούκι, φιστίκι και ελαιόλαδο, εσπεριδοειδή, καπνιστό ψάρι, αντσούγιες, χοιρινό, τσίλι, τζίντζερ, πιπέτα, κουκουνάρι, χτένια, φρέσκα τυριά όπως chevre και burrata και ηλικιωμένοι τυριά πρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κεράσια όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένου του Rainier, γιορτάζονται κάθε χρόνο στο Εθνικό Φεστιβάλ Κερασιού, που πραγματοποιείται κάθε Ιούλιο στην «Κεράσι της Πρωτεύουσας του Κόσμου»-Traverse City, Michigan.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κεράσι Rainier (πήρε το όνομά του από το όρος Rainier) αναπτύχθηκε το 1952 από τον Harold Fogle για το πρόγραμμα αναπαραγωγής του Washington State University. Ο καρπός κυκλοφόρησε στο κοινό το 1960. Το μητρικό δέντρο που παρήγαγε τα πρώτα βροχερά φρούτα συνεχίζει να μεγαλώνει στον ίδιο οπωρώνα πέντε μίλια από τον πανεπιστημιακό σταθμό στο Prosser της Ουάσιγκτον. Η πολιτεία της Ουάσιγκτον παραμένει η κορυφαία αναπτυσσόμενη περιοχή για τα βροχερά κεράσια. Το πολύπλοκο κλίμα του συμβάλλει στο πλύσιμο, τα γλυκότερα κεράσια από οποιαδήποτε άλλη αναπτυσσόμενη περιοχή. Είναι γεωγραφικά παράξενο το ότι η πολιτεία της Ουάσινγκτον παράγει τα καλύτερα κεράσια Rainier επειδή είναι μια από τις πιο ευαίσθητες ποικιλίες στον άνεμο, τη διακύμανση της θερμοκρασίας και τη βροχή. Τα πιο βροχερά κεράσια χρειάζονται άφθονο φως του ήλιου, επομένως τα κεράσια μαζεύονται από έξω, καθώς τα εξωτερικά φρούτα ωριμάζουν πρώτα. Είναι σύνηθες για μια θεριστική μηχανή να επιστρέφει στο ίδιο δέντρο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια μιας σεζόν.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Rainier Cherry. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Rainier Cherries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τύποι λίστας πράσινων μήλων
 Αγορά αγροτών Ballard Αγρόκτημα Lyall 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 255 ημέρες, 28/6/20 Σχόλια του Sharer: Τόσο γλυκά και ζουμερά - είναι εκεί καλύτερα στη ΒΔ :)  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 265 ημέρες, 18/6/20 Σχόλια του Sharer: Rainer Cherries  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Andy OrchardsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 266 ημέρες, 17/6/20 Σχόλια του Sharer: Τέλος των Raniers, Ελάτε να τα πάρετε πριν φύγουν !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Το Andy Orchard NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 273 ημέρες, 6/10/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφα μεγάλα Raniers !! Καλώς ήλθατε πίσω στο Andy Orchards  Αγορά αγροτών Queen Anne Ερασιτεχνικά αγροκτήματα 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 278 ημέρες, 6/04/20 Σχόλια του Sharer: Πρώτα κεράσια της χρονιάς ... επιτέλους :)  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steven Murray Farms 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 294 ημέρες, 5/20/20 Σχόλια του Sharer: Vibrant Ranier Cherries  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 300 ημέρες, 14/5/20 Σχόλια του Sharer: Beautifully Rainer Cherries από το Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray 1-661-330-3396 http://Murrayfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 308 ημέρες, 5/06/20 Σχόλια του Sharer: Πρώτα από τα κεράσια Ranier από τα Murray Family Farms !!  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Αγορά Petaluma Αγορά Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Γούντλαντς Αγορά Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 ΚοντάΘιβουρον άποψη, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αγορά αγροτών West Seattle Φάρμες Κ & Κ Mattawa, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια του Sharer: Αναπτύχθηκε στην πολιτεία WA στη δεκαετία του 1950, οι άνθρωποι περιμένουν όλο το χρόνο για αυτά τα κεράσια που είναι τέλεια σε πίτες και τάρτες :)  Royal Market & Αρτοποιείο Βασιλική Αγορά και Αρτοποιία 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Τρόφιμα Falletti Τρόφιμα Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Bi-Rite Αγορά Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Η αγορά Beau Αγορά Le Beau - Levenworth St 1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109 415-885-3030 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ντέιβιντ Καρπ 310-306-5334 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 623 ημέρες, 26/6/19 Σχόλια του Sharer: Τα Rainer Cherries συνεχίζουν!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ντέιβιντ Καρπ 310-306-5334 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Ο Andy’s Orchards φέρνει ξανά το παιχνίδι με κεράσι.  Αγορά αγροτών Magnolia Οικογενειακός Οπωρώνας Collins Selay, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Αυτά είναι τα πρώτα Robin Rainiers, ένα τάρτα ... αλλά περιμένω όλο το χρόνο για αυτά !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 637 ημέρες, 6/12/19 Σχόλια του Sharer: Το True Rainier Cherries επιστρέφει στο σπίτι!  Μικρή αγορά της Ιταλίας Smit Farms 877-378-4811 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19  Αγορά αγροτών της Λευκάδας Smit Farms Κοιλάδα San Joaquin 877-378-4811 ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 654 ημέρες, 26/5/19  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά σε οικογένειες MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 655 ημέρες, 25/5/19  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Murray Ranch Big Barn 6700 στρατηγός Beale Rd 661-330-0100 ΚοντάΛάμοντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Μεγάλα λευκά κεράσια σεζόν!  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 660 ημέρες, 5/20/19 Σχόλια του Sharer: Μικρό μωβ αγρόκτημα  Αγορά αγροτών της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 672 ημέρες, 5/08/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 672 ημέρες, 5/08/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms |
