Περιγραφή / Γεύση
Το Tarragon είναι ένα τρυφερό φυλλώδες, αρωματικό βότανο. Λεπτοί, πολυκλαδικοί μίσχοι αναπτύσσονται από μια κεντρική ρίζα που αναπτύσσεται οριζόντια, αναπτύσσοντας νεαρούς βλαστούς βλαστών για να διαδώσει το φυτό. Τα φύλλα Tarragon είναι μακριά και λεπτά, απαλά και γυαλιστερά πράσινα. Πολλά φύλλα μεγαλώνουν τα στελέχη σε ζευγάρια. Το Tarragon μπορεί να φτάσει τα τέσσερα πόδια σε ύψος. Τα φύλλα και το στέλεχος είναι βρώσιμα και εκπέμπουν άρωμα και γεύση γλυκάνισου ή γλυκόριζας. Οι γαλλικές ή γερμανικές ποικιλίες είναι συνήθως πιο γλυκές και ισχυρότερες σε γεύση από τη ρωσική ποικιλία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Tarragon είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Tarragon είναι ένα βότανο που ταξινομείται βοτανικά ως Artemisia dracunculus και είναι μέλος της οικογένειας των ηλίανθων. Το βότανο είναι επίσης γνωστό ως Estragon και Dragon βότανο. Το φυλλώδες Tarragon θεωρείται ένα από τα «εκλεκτά βότανα» της Γαλλίας, μαζί με σχοινόπρασο, μαϊντανό, μαϊντανό και θυμάρι. Τα αρχεία για τη χρήση και την καλλιέργεια του Tarragon χρονολογούνται από το 500 π.Χ. Δύο ποικιλίες συνθέτουν αυτό που είναι κοινώς γνωστό ως Tarragon: το γαλλικό ή το «πραγματικό Tarragon» το προτιμώμενο μαγειρικό βότανο και το ρωσικό, το οποίο είναι πιο ανθεκτικό, αλλά όχι τόσο γευστικό. Υπάρχει ένα άλλο είδος που είναι γνωστό ως «ψεύτικο εστραγκόν» ή μεξικάνικο εστραγκόν, το οποίο μπορεί να σχετίζεται ή όχι.
Διατροφική αξία
Το Tarragon περιέχει κάλιο και β-καροτένιο, και τα δύο θρεπτικά συστατικά ευεργετικά για την υγεία των ματιών. Το Tarragon χρησιμοποιείται ως τονωτικό του ήπατος για αιώνες επειδή βοηθά στην παραγωγή της χολής, γεγονός που το καθιστά επίσης ευεργετικό για την πέψη. Το Tarragon περιέχει αντιοξειδωτικά που ωφελούν τη συνολική υγεία. Η ένωση ευγενόλη που βρίσκεται στο Tarragon έχει αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Tarragon μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό, αν και η γεύση είναι ισχυρότερη στα φρέσκα φύλλα. Έχει μια ισχυρή γεύση και μπορεί να υπερνικήσει άλλα βότανα που χρησιμοποιείται καλύτερα με φειδώ. Το Tarragon συνδυάζεται καλά με πιάτα με αυγά, πουλερικά και σάλτσες όπως το béarnaise. Προσθέστε το Tarragon σε μαρινάδες ή chimichurri για κρέατα θηραμάτων, συνδυάστε το βότανο με μανιτάρια, θαλασσινά και λαχανικά όπως αγκινάρες και πατάτες. Το Tarragon μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση ξυδιών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει αναψυκτικά ή να βυθιστεί σε ζεστά υγρά για να αντλήσει τη γεύση του γλυκάνισου. Χρησιμοποιήστε φρέσκο Tarragon μέσα σε λίγες μέρες, αποθηκεύστε το σε ψυγείο σε πλαστική σακούλα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι αρχαίοι Έλληνες μάσησαν το Tarragon για να μουδιάσει το στόμα. Είναι η ένωση ευγενόλη που υπάρχει στα έλαια που εξάγονται από το Tarragon που της δίνει αυτήν την ιδιότητα. Για τους Ρωμαίους και τους Έλληνες, το Tarragon χρησιμοποιήθηκε περισσότερο για τις ικανότητες του να σκοτώνει τον πόνο παρά για τη γαστρονομική του γοητεία. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί στη Βόρεια Αμερική χρησιμοποιούσαν δέσμες εστραγκόν ως σκούπες, και επίσης χρησιμοποίησαν το βότανο ιατρικά για τη θεραπεία της φλεγμονής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Tarragon είναι εγγενές στην πλειοψηφία του Βόρειου Ημισφαιρίου, συμπεριλαμβανομένης της πλειονότητας της Ευρώπης, της Ασίας, της Ινδίας, της δυτικής Βόρειας Αμερικής και τμημάτων του Μεξικού. Ωστόσο, το βότανο είναι πιθανό ιθαγενές στη Ρωσία και τη νοτιοδυτική Ασία. Το Tarragon αναφέρθηκε τον 13ο αιώνα από τον αραβικό βοτανολόγο Ibn al-Baytar, ο οποίος σπούδασε στην Ισπανία και ταξίδεψε στη Βόρεια Αφρική και τη Συρία, συλλέγοντας και γράφοντας για τα φυτά. Έγραψε για το Tarragon ως καρύκευμα για λαχανικά και ως βοηθητικό ύπνου. Μόνο τον 16ο αιώνα το Tarragon έγινε βασικό στοιχείο στις ευρωπαϊκές κουζίνες. Το Russian Tarragon ανακαλύφθηκε από τον Γερμανό βοτανολόγο, Frederick Traugott Pursch, και ταξινομείται βοτανικά ως Artemisia dracunculoides Pursch. Ο Pursch ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες και πήγε μεταξύ άλλων φίλοι διάσημων βοτανολόγων όπως ο John Bartram και ο Benjamin Smith Barton. Το πρωταρχικό του ενδιαφέρον ήταν η νέα χλωρίδα της Βόρειας Αμερικής και πέρασε αρκετά χρόνια περιπλανώμενος σε διάφορες περιοχές της χώρας σε «περιπάτους» με μόνο τον σκύλο του και ένα κυνηγετικό όπλο. Το βιβλίο του Flora Americae Septrionalis εκδόθηκε το 1813, ανάμεσα σε μερικές από τις εγγραφές ήταν δείγματα που συλλέχθηκαν στην αποστολή του Lewis & Clark.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Carmel Mountain Ranch Country Club | Σαν Ντιέγκο | 760-583-9237 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | Λα Χόγια | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Όπλο καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Υπέροχο Maple La Jolla UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7403 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Η Glen North Coast | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Εστιατόριο Brockton Villa | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7393 |
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Ζάχαρη και γραφέας | Λα Χόγια | 858-274-1733 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Μικρό λιοντάρι | Σαν Ντιέγκο | 619-519-4079 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Πνεύματα της ακτής του Ειρηνικού | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Τοστ καφέ | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Σεφ Drew Mc Partlin | Σαν Ντιέγκο | 619-990-9201 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| Σταύλοι της Ιταλίας | Σαν Ντιέγκο | 858-352-6912 |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Moniker Coffee Company | Σαν Ντιέγκο | 541-450-2402 |
| Μικρή Φρενίτσι | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | Λα Χόγια | 858-999-0034 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Prime θαλασσινά του Eddie V | Σαν Ντιέγκο | 619-615-0281 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Κεντρική κουζίνα Hard Rock Hotel | Σαν Ντιέγκο | 619-702-3000 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Miramar | Σαν Ντιέγκο | 858-790-6900 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | Σαν Ντιέγκο | 310-634-2371 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Ωραία τρόφιμα Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | Σαν Ντιέγκο | 858-453-2583 |
| Κουζίνα Starlite | Σαν Ντιέγκο | 619-358-9766 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Catering Red Tail | Σαν Μάρκος | 858-605-8219 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Σπάνια κοινωνία | Σαν Ντιέγκο | 619-501-6404 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| Νέος και ωραίος | Κάρλσμπαντ | 858-231-0862 |
| Neighborhood Burger | Σαν Ντιέγκο | 619-446-0002 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Τμήμα Διατροφής και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Χειροτεχνία | Σαν Ντιέγκο | 619-948-4458 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Σαν Μάρκος | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-497-0914 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Η πλοκή | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Η καθαρή και πολύχρωμη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Πανεπιστημιακή λέσχη | Σαν Ντιέγκο | 619-234-5200 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
| Καζίνο του Old Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Εστιατόριο Terra | Σαν Ντιέγκο | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, ένα Hilton Resort | Κάρλσμπαντ | 760-602-0800 |
| Εστιατόριο JRDN | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5736 |
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Κουζίνες για καλό | Σαν Ντιέγκο | 619-851-4091 |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Αντίσον ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-350-7600 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Εξαιρετικά επιδόρπια | Σαν Ντιέγκο | 619-294-2132 |
| Καρδερίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-722-3398 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Βασιλιάδες χαλκού | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Tarragon. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Tarragon χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αδελφοί Stater Αγορές Αδελφοί Stater Αγορά - Baker Street 1175-γ Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο |
