Περιγραφή / Γεύση
Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές είναι μικρού μεγέθους, περίπου το ένα τρίτο του μεγέθους των αμερικανικών ποικιλιών, και έχουν στρογγυλεμένο, τετράγωνο σχήμα με πολλούς λοβούς που στενεύουν και πιέζουν ελαφρώς προς το άκρο. Το δέρμα είναι λεπτό, γυαλιστερό, λείο και σκούρο κόκκινο και η σάρκα είναι έντονη κόκκινη, τραγανή, ζουμερή και χυμώδης. Υπάρχει επίσης μια κοίλη, κεντρική κοιλότητα γεμάτη με ανοιχτό κόκκινο έως λευκές μεμβράνες και πολλούς μικρούς, επίπεδους και κυκλικούς σπόρους με κρέμα χρώματος που μπορεί να έχουν ελαφρώς πικρή γεύση εάν δεν αφαιρεθούν πριν από την κατανάλωση. Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές είναι τραγανές με γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές διατίθενται την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι μια μικρή, γλυκιά ποικιλία που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae. Επίσης γνωστό ως Papurika στην Ιαπωνία, οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές συγκομίζονται μόλις φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα και είναι απλώς οι ώριμες εκδόσεις του πράσινου πιπεριού. Το όνομα Papurika προέρχεται από την ολλανδική λέξη για το πιπέρι που είναι γνωστό ως πάπρικα και θεωρείται goraigo, η οποία είναι μια έκδοση μιας ξένης λέξης που αφομοιώθηκε στην ιαπωνική γλώσσα. Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές προτιμούνται από σεφ και οικιακούς μάγειρες στην Ιαπωνία για την τραγανή και γλυκιά τους γεύση και συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται στη σχάρα για πρόσθετη γεύση.
Διατροφική αξία
Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές είναι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το τηγάνισμα. Όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμειχθούν με ξύδι, λάδια, άλλα λαχανικά και τυριά για ένα γευστικό πιάτο, ή σε φέτες και να καταναλωθούν φρέσκα ως σνακ. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να τηγανιστούν με σάλτσα teriyaki, κρέατα και λαχανικά, ψητές και στρωμένες σε σάντουιτς, αναμιγνύονται σε ζυμαρικά, τηγανίζονται με tempura, ή τουρσί και σερβίρονται ως καρύκευμα. Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές συνδυάζονται καλά με ρίζα λωτού, καρότα, μπρόκολο, γογγύλια, μπαμπού, σέλινο, λάχανο, μελιτζάνες, αγκινάρες, γιαμ, σισό, πράσα, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, tofu, βόειο κρέας, χοιρινό, χτένια, στρείδια, ελιές , πάγκο, παρμεζάνα, χυλοπίτες soba, ρύζι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Οι πιπεριές θα διατηρηθούν 4-5 ημέρες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, το κόκκινο πιπέρι kinpira είναι ένα δημοφιλές πιάτο ή okazu, τα οποία παραδοσιακά παρασκευάζονται με ρίζα κολλιτσίδας ή gobo και σερβίρονται με ρύζι. Το Kinpira είναι ένα στυλ μαγειρέματος που αποτελείται από σιγοβράσιμο και σοτάρισμα. Η λέξη kinpira προέρχεται από το Sakata no Kinpira, το οποίο είναι ένας θρύλος ενός ισχυρού σαμουράι. Η πεποίθηση είναι ότι το μαγείρεμα kinpira είναι ένα στυλ που κάνει τον καταναλωτή να αισθάνεται θρεπτικό και δυνατό, όπως και οι σαμουράι στο μύθο. Μερικά μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο πιάτο ως σύμβολο που αντιπροσωπεύει τη ζέστη της μάχης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πιπεριές προέρχονται από την τροπική Αμερική και αναπτύσσονται από την αρχαιότητα. Οι σπόροι των πιπεριών στη συνέχεια μοιράστηκαν με τον υπόλοιπο κόσμο μέσω εξερευνητών και οι κόκκινες πιπεριές εισήχθησαν στην Ιαπωνία στις αρχές της δεκαετίας του 1990 από εξαγωγές πιπεριών από την Ολλανδία. Σήμερα πολλοί καταναλωτές στην Ιαπωνία πιστεύουν ότι το ιαπωνικό κόκκινο πιπέρι είναι διαφορετικό από το πράσινο πιπέρι λόγω της διαφοράς των ονομάτων. Οι ιαπωνικές κόκκινες πιπεριές βρίσκονται κατά κύριο λόγο σε τοπικές αγορές στην Ασία και βρίσκονται επίσης μέσω επιλεγμένων λιανοπωλητών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Japanese Bellpepper. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Red Japanese Bellpepper χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αίθουσα τροφίμων και αγορά Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 615 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά από όλη την Ιαπωνία και την Ασία |
