| Φάρμες Rutiz | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το κεράσι του εδάφους αναπτύσσεται σε ένα όρθιο, κάπως αμπελώνα φυτό ύψους περίπου ενός μέτρου. Έχει κλαδιά με μοβ μωσαϊκό και ελαφρώς βελούδινα φύλλα, παρόμοια με αυτά σε ένα ντομάτο. Το κεράσι του εδάφους είναι τυλιγμένο σε ένα λεπτό φλοιό σαν περγαμηνή. Στο εσωτερικό, τα μούρα είναι πορτοκαλί-κίτρινη απόχρωση και έχουν μια λεία, σχεδόν κηρώδη γυαλάδα. Ο εσωτερικός τους χυμώδης πολτός περιέχει πολλούς πολύ μικρούς κιτρινωπούς σπόρους που είναι εντελώς βρώσιμοι και προσφέρουν τραγανή υφή. Η γεύση του κερασιού του εδάφους είναι πολύ ξινή, και θυμίζει μια ντοματίνια που διασταυρώνεται με ανανά, μάνγκο και λεμόνι Meyer.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αλεσμένα κεράσια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με την περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κεράσι εδάφους αναφέρεται επίσης συνήθως ως, φραγκοστάφυλο Cape, κινεζικό φανάρι, Goldenberry, Husk Cherry, Περού κεράσι εδάφους, Poha και Poha Berry. Βοτανικά ταξινομημένο ως Physalis peruviana, είναι συγγενής της ντομάτας στην οικογένεια Solanaceae ή Nightshade. Τα αλεσμένα κεράσια, που θεωρούνται εξειδικευμένες καλλιέργειες, είναι πολύ λιγότερο δημοφιλή στην Αμερική όπως και σε άλλες χώρες. Μερικές κοινές ποικιλίες που βρίσκονται στις ειδικές αγορές των αγροτών είναι οι Giallo Groso και Long Aston, που λέγεται ότι παράγουν ανώτερα φρούτα.
Διατροφική αξία
Τα αλεσμένα κεράσια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Τα ώριμα φρούτα έχουν επίσης συγκέντρωση β-καροτένιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, βιοφλαβονοειδή, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα αλεσμένα κεράσια είναι κατάλληλα και για γλυκές ή αλμυρές εφαρμογές. Απορρίψτε το φαγώσιμο εξωτερικό περίβλημα ή αφαιρέστε το μερικώς, αφήνοντάς το άθικτο με το μούρο για μια μοναδική γαρνιτούρα. Τα φρούτα κάνουν ένα ελκυστικό γλυκό όταν βυθίζονται σε σοκολάτα ή σε άλλα τζάμια ή τρυπημένα και τυλιγμένα σε ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τα παρόμοια με τομάτα σε φρέσκο πράσινο σάλσα. Κόβουμε τα μισά σαν μια ντοματίνια και τα συνδυάζουμε με τυρί Burrata, βασιλικό και ένα ψιλό βαλσάμικο ξύδι. Μπορούν να αντιμετωπίζονται σαν πέτρινα φρούτα και να ψήνονται σε τάρτα, πίτα ή ανάποδα κέικ. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες καθιστά το κεράσι του εδάφους ένα καλό προϊόν κονσερβών και μαρμελάδας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο. Ο καρπός στεγνώνει επίσης σε νόστιμες «σταφίδες».
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα επίγεια κεράσια λέγεται ότι έχουν πάρει το όνομά τους γιατί όταν είναι απόλυτα ώριμα πέφτουν στο έδαφος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αλεσμένα κεράσια προέρχονται αρχικά από τη Βραζιλία, αλλά πολύ καιρό έγινε πολιτογραφημένο στα υψίπεδα του Περού και της Χιλής, πιθανώς όπου προέρχεται το όνομα του είδους τους. Μέχρι το 1774 έφτασαν στην Αγγλία και αργότερα καλλιεργήθηκαν από πρώιμους Άγγλους εποίκους στο Ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας. Λίγο μετά την εισαγωγή στο Ακρωτήριο, το φυτό μεταφέρθηκε στην Αυστραλία όπου γρήγορα εξαπλώθηκε στη φύση. Αργότερα βρήκε ένα σπίτι στη Χαβάη το 1825 και το φυτό σύντομα πολιτογραφήθηκε σε όλα τα νησιά. Μόνο τα τελευταία χρόνια ο καρπός έχει λάβει προσοχή στις ηπειρωτικές Η.Π.Α.
