| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το σκόρδο του ποταμού βραστήρα παράγει πολύ μεγάλους βολβούς, μερικές φορές έως και 10 εκατοστά σε διάμετρο και έχει παχουλά σκελίδες που αναπτύσσονται σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο. Τα νιφάδες, λευκά εξωτερικά περιτυλίγματα μπορεί να έχουν κάποια μοβ κηλίδες και τα εσωτερικά περιτυλίγματα γαρύφαλλου ραβδώνονται με καφέ έως μωβ αποχρώσεις. Όταν ξεφλουδίζονται ακόμη ελαφρώς, τα αρωματικά του σκόρδου διαπερνούν αμέσως και παραμένουν. Τα μεγάλα, κρεμώδη γαρίφαλα είναι πλούσια και έντονα με γήινες νότες, μέτρια φωτιά και απαλό και λεπτό φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Kettle River σκόρδο διατίθεται τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο του ποταμού βραστήρα, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum, είναι ένα μαλακό σκόρδο που προτιμάται για τους μεγάλους βολβούς και την πλούσια γεύση του. Επίσης γνωστό ως Kettle River Giant, αυτό το σκόρδο ταξινομείται ως ποικιλία αγκινάρας, ένα όνομα που χρησιμεύει ως περιγραφέας του τρόπου με τον οποίο αναπτύσσονται τα γαρίφαλα με επικάλυψη. Το μαλακό σκόρδο, όπως ο ποταμός Kettle, συχνά εμπίπτει στο κοινό όνομα του σκόρδου στα σούπερ μάρκετ, καθώς είναι παραγωγικό στην παραγωγή, έχει περισσότερο από το μέσο όρο της διάρκειας ζωής και μπορεί να αποσταλεί εύκολα με ευκολία.
Διατροφική αξία
Το Kettle River σκόρδο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C και μαγγανίου. Είναι επίσης γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε αλικίνη που έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το σκόρδο του ποταμού βραστήρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Το σκόρδο του ποταμού βραστήρα είναι πιο δυνατό και πιο πικάντικο σε γεύση όταν είναι ωμό από ό, τι σε μαγειρεμένη μορφή. Η σύνθλιψη, το τεμαχισμό, η συμπίεση ή ο πολτοποίηση απελευθερώνει ακόμη περισσότερα από τα έλαια του και το σκόρδο του ποταμού βραστήρα προσθέτει εξαιρετική γεύση όταν αναμιγνύεται με βούτυρο, σάλτσες, σάλτσες, βουτιές και άλατα. Το ψήσιμο σκόρδου του ποταμού βραστήρα θα ενισχύσει τη γεύση του και θα προσθέσει μια καραμελωμένη γλυκύτητα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πατάτες και αλμυρά κρέατα. Το σκόρδο του ποταμού βραστήρα συνδυάζεται καλά με όξινα φρούτα και λαχανικά, φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, φασκόμηλο και θυμάρι, αβοκάντο, κρεμμύδι, πουλερικά, βόειο κρέας, σάλτσα σόγιας, tofu, άμυλα όπως πατάτα, ζυμαρικά και ψωμί, και με μαλακά και σκληρά τυριά . Το σκόρδο του ποταμού βραστήρα διατηρεί έως και επτά μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο έχει παραμείνει ένα ουσιαστικό συστατικό στις ιατρικές θεραπείες σε όλη την ιστορία του Νέου Κόσμου. Ακόμη και πριν ο Χριστόφορος Κολόμβος εισήγαγε καλλιεργημένο σκόρδο στον Νέο Κόσμο, οι ιθαγενείς Αμερικανοί στη Βόρεια Αμερική χρησιμοποιούσαν το άγριο σκόρδο ως φάρμακο για να καταπραΰνουν τα τσιμπήματα, τα τσιμπήματα των φιδιών και ως σιρόπι βήχα. Αυτές οι θεραπείες υιοθετήθηκαν από εποίκους αργότερα και συνέχισαν να χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ιών φυσικά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο του ποταμού Kettle είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων που ανακαλύφθηκε να αναπτύσσεται κοντά στον ποταμό Kettle στο βορειοδυτικό τμήμα του Ειρηνικού των Ηνωμένων Πολιτειών τον 20ο αιώνα. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα και αγορές αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
