Περιγραφή / Γεύση
Το Durian Cempedak είναι ωοειδές, ακανόνιστο σχήμα φρούτων διαφόρων μεγεθών. Ένα μέσο μέγεθος για τον καρπό είναι περίπου 12 εκατοστά σε διάμετρο, κατά 25 εκατοστά σε μήκος και με βάρος έως 900 γραμμάρια. Το εξωτερικό δέρμα, καστανό πράσινο χρώμα, έχει μοτίβο με υπερυψωμένες, εξαγωνικές μαλακές αιχμές. Ο καρπός είναι εξαιρετικά έντονος και θυμίζει durian και nangka. Όταν κόβεται ανοιχτό, ο καρπός αποπνέει έναν κολλώδη, λευκό κόλλα σαν κόλλα. Κάθε καρπός φέρει τέσσερις έως 16 επιμήκους εσωτερικούς σπόρους που αναπτύσσονται χωριστά εντός του καρπού και έχουν διάμετρο περίπου 3 εκατοστά κατά μήκος 2,5 εκατοστά. Κάθε σπόρος καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα βρώσιμης σάρκας. Η σάρκα έχει κρεμώδες κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα. Είναι τόσο μαλακό όσο η κρέμα και έχει μια καραμέλα, γλυκιά, ελαφρώς μόσχη γεύση με νότες μάνγκο. Όταν μετριέται στην κλίμακα Brix, η σάρκα του Durian Cempedak κυμαίνεται μεταξύ 10 και 16.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Durian Cempedak είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής τους ανοιξιάτικους μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Durian Cempedak είναι τροπικό φρούτο. Είναι μια ποικιλία Cempedak, βοτανικά ταξινομημένη ως ακέραιος Artocarpus. Αυτά τα φρούτα ανήκουν στην οικογένεια Moraceae, ή μουριά, και σχετίζονται με καρπούς, καρπούς ψωμιού και σύκα. Το Durian Cempedak είναι μια ποικιλία του Cempedak, και σπάνια εμφανίζεται εκτός της Ασίας.
Διατροφική αξία
Το Durian Cempedak περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, καροτίνη και αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Το Durian Cempedak τρώγεται καλύτερα από το χέρι. Για να το χρησιμοποιήσετε, κόψτε τα φρούτα ανοιχτά κατά μήκος, προσέχοντας να μην μώλωπα ή να κόψετε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τη σάρκα και σκάψτε τους σπόρους με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Το κόψιμο στα φρούτα θα το αναγκάσει να αποβάλει το χυμό του, το οποίο γίνεται κολλώδες με την πάροδο του χρόνου ή με την εφαρμογή νερού. Ως εκ τούτου, καλύψτε την επιφάνεια κοπής, τα χέρια και το μαχαίρι σας με λάδι πριν χειριστείτε τα φρούτα. Για να απορρίψετε το περίβλημα από το δέρμα και το μαχαίρι σας, ξεπλύνετε με περισσότερο λάδι και τρίψτε πριν το πλύνετε. Αποθηκεύστε το Durian Cempedak σε θερμοκρασία δωματίου, όπου θα είναι καλό για πέντε έως επτά ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όπως και με ορισμένες ποικιλίες durian, η εμφάνιση του Durian Cempedak στις τοπικές αγορές είναι συνήθως αιτία γιορτής μεταξύ των εραστών φρούτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Durian Cempedak εγγράφηκε στη Μαλαισία γύρω στο 2013 και έχει παρουσιαστεί σε εμπορικές εκθέσεις σε όλη τη χώρα. Καλλιεργείται κυρίως στο νησί του Βόρνεο. Το Durian Cempedak μπορεί να βρεθεί σε μικρές ποσότητες γύρω από την περιοχή της Νοτιοανατολικής Ασίας.
