| Φυσικά τρόφιμα Φούτζι |
Περιγραφή / Γεύση
Οι βλαστοί Green Pea είναι μικροί, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 15 εκατοστά, και αποτελούνται από ένα λεπτό στέλεχος που φέρει 2 έως 4 φύλλα με αναπτυσσόμενες έλικες. Τα πράσινα φύλλα είναι επίπεδα, οβάλ και εύκαμπτα με ομοιόμορφα, καμπύλα άκρα. Τα δύο πρώτα φύλλα που αναδύονται είναι γνωστά ως κοτυληδόνες και αυτά τα φύλλα έχουν γενικά μια πιο γλυκιά, πιο ευαίσθητη γεύση σε σύγκριση με τα πραγματικά φύλλα που αναδύονται αργότερα. Πολλοί βλαστοί Green Pea θα περιέχουν και τους δύο τύπους φύλλων και τα φύλλα συνδέονται σε ένα επιμήκη, ανοιχτό πράσινο, τραγανό και λεπτό στέλεχος. Οι βλαστοί Green Pea έχουν ένα λεπτό, γήινο άρωμα και είναι τραγανό και τρυφερό με γλυκιά, ελαφρώς καρυδιά και φρέσκια, χορτώδους γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι βλαστοί Green Pea είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι βλαστοί Green Pea, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pisum sativum, είναι τα νεαρά βρώσιμα φύλλα και μίσχοι φυτών μπιζελιού που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae. Οι ποώδεις βλαστοί συγκομίζονται περίπου 2 έως 4 εβδομάδες μετά τη σπορά και είναι ένα από τα πρώτα λαχανικά που καλλιεργούνται σε κήπους. Οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο και καλλιεργούνται από πολλές διαφορετικές ποικιλίες μπιζέλια κήπου, με τα δύο πιο κοινά να είναι ζάχαρη μπιζέλια και μπιζέλια χιονιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού και οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού αντιπροσωπεύουν δύο διαφορετικά στάδια του πράσινου μπιζελιού. Τα λαχανάκια πράσινου μπιζελιού συνήθως καλλιεργούνται σε νερό, συλλέγονται μετά από λίγες ημέρες ανάπτυξης και καταναλώνονται με το σπόρο και τη ρίζα. Οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού είναι πιο ώριμοι από τα βλαστάρια και καλλιεργούνται στο έδαφος, συλλέγονται μετά την εμφάνιση των αληθινών φύλλων και τρώγονται με το στέλεχος, τα φύλλα και μερικές φορές αναπτύσσονται έλικες. Οι βλαστοί Green Pea παραδοσιακά καταναλώνονταν στην Ασία και δεν υιοθετήθηκαν ευρέως στην αμερικανική κουζίνα μέχρι τα τέλη του 20ού αιώνα. Στη σύγχρονη εποχή, οι βλαστοί Green Pea προτιμώνται ιδιαίτερα για την τραγανή, τρυφερή υφή τους και τη φωτεινή, γλυκιά και χλοώδη γεύση τους.
Διατροφική αξία
Οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού είναι μια εξαιρετική πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και της βιταμίνης C για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ ταυτόχρονα μειώνει τη φλεγμονή. Οι βλαστοί είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου για τη δημιουργία της πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, το φυλλικό οξύ για την ανάπτυξη γενετικού υλικού και χαμηλότερες ποσότητες ασβεστίου, φολικού οξέος και βιταμινών Α και Κ.
Εφαρμογές
Οι βλαστοί Green Pea έχουν μια λεπτή, τραγανή συνοχή που ταιριάζει καλύτερα σε φρέσκες ή ελαφρώς μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα ή ατμό. Οι βλαστοί μπορούν να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να ντυθούν με ξύδι ή να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πάνω από πίτσα, να στρωθούν σε σάντουιτς, να αναμειχθούν σε ζυμαρικά ή να αναμειχθούν σε smoothies. Οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο, βρώσιμο γαρνιτούρα πάνω από κύρια πιάτα, σούπες και στιφάδο, μαγειρεμένα σε ομελέτες, σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας και τηγανισμένα σε φριτέζα, ή ελαφρώς ανακατεμένα και σερβίρονται με άλλα φωτεινά λαχανικά. Οι βλαστοί πράσινου μπιζελιού συνδυάζονται καλά με αρωματικά, όπως τζίντζερ και σκόρδο, μέλι, αμύγδαλα, ραπανάκια, κάστανα, μπαμπού, αβοκάντο, ρόκα, σπανάκι, σουσάμι, εσπεριδοειδή, φράουλες, βαλσάμικο ξύδι, κρέατα όπως χοιρινό και πουλερικά, ψάρια και γαρίδα. Οι βλαστοί μπιζελιών πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 1 έως 2 ημερών από την αγορά για την καλύτερη ποιότητα και γεύση, αλλά οι βλαστοί θα διαρκέσουν επίσης έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται άπλυτα, τυλιγμένοι σε χαρτοπετσέτα και διατηρούνται σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Hmong πιστώνεται σε μεγάλο βαθμό με την εισαγωγή βλαστών Green Pea στην αμερικανική μαγειρική σκηνή στα τέλη του 20ου αιώνα. Η ασιατική εθνοτική ομάδα προέρχεται από τη Νοτιοδυτική Κίνα, αλλά κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα, με αυξανόμενους περιορισμούς στην ελευθερία τους, η ομάδα αναγκάστηκε να μεταναστεύσει από την Κίνα σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, συγκεκριμένα στο Λάος, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ. Καθώς οι Hmong εγκαταστάθηκαν σε άλλες περιοχές της Ασίας, άρχισαν να ενσωματώνουν τα διαθέσιμα μαγειρικά συστατικά στο μαγείρεμα τους, υιοθετώντας απλά, καθαρά και σπιτικά γεύματα. Τα μπιζέλια είναι ένα κοινό φυτό που βρίσκεται στους κήπους Hmong και όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς. Οι βλαστοί καταναλώνονται σε σαλάτες ως τρυφερό συστατικό, τελειώνουν με μια συμπίεση φρέσκων εσπεριδοειδών και καθώς τα αμπέλια ωριμάζουν, κλαδεύονται στρατηγικά και χρησιμοποιούνται ως χόρτα. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται επίσης ως λαχανικά και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη σπορά των φυτών της επόμενης σεζόν. Στα τέλη του 20ου αιώνα, πολλά μέλη της φυλής Χμονγκ ταξίδεψαν στις Ηνωμένες Πολιτείες ως πρόσφυγες λόγω διώξεων μετά τον πόλεμο του Βιετνάμ και εγκαταστάθηκαν στο βορειοδυτικό Ειρηνικό, όπου συνέχισαν να φυτεύουν μπιζέλια για βρώσιμα βλαστάρια, αμπέλια, λοβό και σπόρους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα άγρια μπιζέλια πιστεύεται ότι προέρχονται από περιοχές της Δυτικής Ασίας, της Βόρειας Αφρικής και της Ανατολικής Μεσογείου και αναπτύσσονται άγρια για χιλιάδες χρόνια. Τα μπιζέλια θεωρούνται μια από τις παλαιότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες και γρήγορα εξαπλώθηκαν σε όλη την Ασία και την Ευρώπη μέσω εμπορικών οδών, φτάνοντας στην Κίνα κάποτε κατά τον 1ο αιώνα Π.Χ. Με την πάροδο του χρόνου, νέες ποικιλίες μπιζελιών δημιουργήθηκαν από τις άγριες ποικιλίες, αναπτύσσοντας πολλά από τα μπιζέλια που συνήθως καλλιεργούνται σε κήπους στη σημερινή εποχή. Τον 15ο αιώνα, τα πράσινα μπιζέλια εισήχθησαν στον Νέο Κόσμο μέσω εξερευνητών και φυτεύτηκαν εκτενώς σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Αν και τα πράσινα μπιζέλια καλλιεργούνται παγκοσμίως για αιώνες, η χρησιμοποίηση των φυτών για τους νεαρούς βλαστούς τους δεν ήταν συχνά ασκούμενη. Οι βλαστοί Green Pea ενσωματώθηκαν παραδοσιακά στην ασιατική κουζίνα, και τελικά, η χρήση των τρυφερών χόρτων διαπέρασε άλλες κουζίνες σε όλη την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 20ού αιώνα. Σήμερα οι βλαστοί Green Pea χρησιμοποιούνται σε γαστρονομικές εφαρμογές παγκοσμίως και οι φρέσκοι βλαστοί βρίσκονται εποχιακά μέσω των αγορών των αγροτών, των ασιατικών αγορών, των ειδικών παντοπωλείων ή σε οικιακούς κήπους.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Κουζίνα και μπαρ Harley Gray | Σαν Ντιέγκο | 619-840-7000 |
| Eclipse σοκολάτα | Σαν Ντιέγκο | 619-831-5170 |
| Η πλοκή | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Σολάνα Μπιτς | 310-428-4085 |
| Εστιατόριο Terra | Σαν Ντιέγκο | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| BFD-Μεγάλη μπροστινή πόρτα | Σαν Ντιέγκο | 619-723-8183 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν οργανικά βλαστάρια πράσινου μπιζελιού. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί οργανικά πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών West Seattle Gracie's Greens Νησί Vashon, WA NearΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 52 ημέρες, 1/17/21 Σχόλια του Sharer: Πρόκειται για μια τέλεια προσθήκη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά στο σάντουιτς μου σήμερα ή οποιαδήποτε μέρα :)  Αγορά αγροτών Ballard Άνοιξη Rain Farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Εξαιρετική σε σαλάτα, σάντουιτς, αυγά και μια εξαιρετική πηγή βήτα καροτίνης, βιταμίνης Α, Γ, Ε !! |
