| Food Buzz: Ιστορία των φραουλών | Ακούω |
Παραγωγός
| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες φράουλες δείχνουν τη νεολαία κάθε δεδομένης ποικιλίας κόκκινων φραουλών που έχει μαχαιρωθεί πριν από την ωρίμανση. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό πράσινο με ελαφρά ροζ κοκκίνισμα και σπόρους εμπορικού σήματος που καλύπτουν το στιλπνό δέρμα. Η γεύση των πράσινων φραουλών είναι λιτή και τάρτα, εμφανίζοντας νότες από πράσινο γρασίδι, ακτινίδιο και δροσιστική οξύτητα. Η σάρκα τους είναι επίσης λιγότερο ζουμερή, ελαφρώς βαμβακερή και σφριγηλή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινες φράουλες διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φράουλες είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae και συνήθως συγκομίζονται όταν είναι έντονα κόκκινα και πλήρως ώριμα. Οι πράσινες φράουλες είναι απλά η άγουρη έκδοση αυτών των ίδιων μούρων. Αν και δεν πρέπει να συγχέονται, υπάρχει μια ποικιλία από φράουλες που προέρχονται από την Ευρώπη, γνωστή ως Fragaria viridis, η οποία στερείται το παραδοσιακό άρωμα φράουλας και δεν γίνεται πάντα χρώμα όταν είναι ώριμα.
Διατροφική αξία
Οι πράσινες φράουλες παρέχουν βιταμίνη C και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πράσινες φράουλες δεν πρέπει απαραίτητα να χρησιμοποιούνται αντί των ώριμων κόκκινων φραουλών, αλλά ως μέσο για την προσθήκη οξύτητας ή υφής σε ένα πιάτο. Μπορούν να εφαρμοστούν παρόμοια με εσπεριδοειδή, πράσινες ντομάτες ή ακόμη και τουρσί, η οποία είναι μια προτιμώμενη εφαρμογή που αναδεικνύει τη φωτεινή γεύση των φρούτων και τη σταθερή υφή. Ο σεφ Evan Rich από το Rich Table του Σαν Φρανσίσκο, αλατίζει τις πράσινες φράουλες σε ξύδι σαμπάνιας, ζάχαρη και αλάτι και τις σερβίρει με γιαούρτι πάνω σε ένα χτένι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γλυκές εφαρμογές, αλλά απαιτούν σημαντική γλυκαντική ουσία. Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Laura Cronin της Perbacco του Σαν Φρανσίσκο τους καραμελώνει σε ένα σιρόπι ζάχαρης καρυκευμένο με φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά και βότανα για να αναδείξει τη γεύση τους με ακτινίδια. Συνδυάστε πράσινες φράουλες με άλλα ανοιξιάτικα λαχανικά όπως βλαστούς μπιζελιών, σπαράγγια, morels και πράσινο σκόρδο. Η υψηλή οξύτητά τους κόβει λιπαρά κρέατα όπως πάπια, λουκάνικο και αρνί, ενώ συνδυάζεται επίσης καλά με κρεμώδη και παλαιωμένα τυριά. Άλλες δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, βαλσάμικο ξύδι, ζάχαρη, εσπεριδοειδή και βότανα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πράσινες φράουλες έχουν γίνει μια μαγειρική ιδέα που εξελίχθηκε από τη Νέα σκανδιναβική κουζίνα. Το Kolskall είναι ένα παραδοσιακό δανέζικο επιδόρπιο το καλοκαίρι που συνδυάζει κρύο βουτυρόγαλα με φράουλες. Η Michelin βαθμολόγησε τη συστροφή του Chef Christoffer Hruskova στο πιάτο συνδυάζει τις πράσινες φράουλες με το παγωτό γλυκόριζας και τον άνηθο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ιστορία των φραουλών εντοπίζεται σε δύο άγριες φράουλες γνωστές ως Fragaria vesca και Fragaria chiloensis. Οι δύο άγριες φράουλες διασχίστηκαν που οδήγησαν στην καλλιεργημένη φράουλα. Αυτή ήταν η πιο επιτυχημένη σύγχρονη ανάπτυξη των φραουλών και οφείλεται στον Γάλλο κατάσκοπο, την Amédée-François Frézier, ο οποίος πήρε ποικιλίες φράουλας από τη Νότια Αμερική στη Γαλλία το 1714. Οι πιθανότητες διέλευσης δημιούργησαν την ποικιλία γνωστή ως Fragaria x annassa, το μεγάλο κόκκινο είδη που γνωρίζουμε σήμερα ως κοινή φράουλα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τις πράσινες φράουλες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια του Sharer: Βρέθηκαν πράσινα καλαμάκια στο Rungis  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 721 ημέρες, 3/20/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 728 ημέρες, 13/3/19 |
