| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Tokyo Bekana είναι ένα ελαφρύ λάχανο με κεφάλια, το οποίο συχνά θεωρείται λάθος για το μαρούλι λόγω των ομοιότητών του στη γεύση και την εμφάνιση. Τα μεγάλα φύλλα έχουν μια εύθραυστη συνοχή με αναστατωμένα άκρα και είναι πράσινα με εμφανείς λευκές φλέβες που εκτείνονται σε όλη την επιφάνεια. Συνδεδεμένα με τα φύλλα, τα στενά λευκά στελέχη είναι λεία, τραγανά και ζουμερά, διευρύνονται στη βάση. Το Tokyo Bekana είναι τραγανό και τρυφερό με ήπια, γλυκιά και σπανάκι γεύση με ήπιες αποχρώσεις πιπεριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λάχανο του Τόκιο Bekana είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τόκιο Bekana, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. Το chinensis «Tokyo Bekana», είναι μια ξεχωριστή ποικιλία από κινέζικο λάχανο κειμήλιο που είναι εγγενές στην Ιαπωνία. Επίσης γνωστό ως Μικρό κινέζικο λάχανο, το Tokyo Bekana είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία που μπορεί να συλλεχθεί σε πολλαπλά στάδια ωριμότητας, όπως μικροπράσινο, μωρό φύλλο, λεπτοκαμωμένο φύλλο και σε πλήρες μέγεθος. Το λάχανο του Τόκιο Bekana είναι μια ποικιλία 'cut-and-come-again', που παρέχει αρκετές καλλιέργειες καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, και προτιμάται για την ήπια γεύση και την ευαίσθητη υφή του.
Διατροφική αξία
Το Tokyo Bekana είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και περιέχει βιταμίνες A, C και K για να προστατεύσει το σώμα από περιβαλλοντικές βλάβες. Περιέχει επίσης λίγο μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και φυλλικό οξύ.
Εφαρμογές
Το λάχανο του Τόκιο Bekana ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σοτάρισμα, ατμό και τηγάνισμα. Το frilly green είναι ήπιο, δεν έχει παραδοσιακές γεύσεις λάχανου, και μπορεί να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθεί σε πιάτα ζυμαρικών για επιπλέον τραγανότητα, κοκκινιστό ως συνοδευτικό, ή κομμένο σε φέτες και προσθήκη σε σούπες. Το λάχανο του Τόκιο Bekana μπορεί επίσης να ανακατευτεί ελαφρώς και να αναμιχθεί με μαγειρεμένα λαχανικά και κρέας, να χρησιμοποιηθεί ως μαρούλι ή να μαλακώσει σε ένα γλυκό και πικάντικο καρύκευμα. Το λάχανο του Τόκιο Bekana συνδυάζεται καλά με μανιτάρια, μάραθο, ντομάτες, αγγούρι, αβοκάντο, πατάτες, κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο, βότανα όπως θυμάρι, βασιλικό και μέντα, τυρί παρμεζάνας, κεράσια, γκρέιπφρουτ και ροδάκινα. Το λάχανο διατηρείται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λάχανο του Τόκιο Bekana δοκιμάζεται και καλλιεργείται στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό ως μέρος του πειράματος Veg-03. Μαθαίνοντας πώς να καλλιεργούν λαχανικά στο διάστημα για εκτεταμένες διαστημικές αποστολές, η Nasa χρησιμοποιεί εξειδικευμένους θαλάμους ανάπτυξης με φώτα LED για να επιτρέπει στους αστροναύτες να καλλιεργούν τα δικά τους τρόφιμα για να λαμβάνουν φρέσκα συστατικά με υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Το λάχανο του Τόκιο Bekana δοκιμάζεται για περαιτέρω καλλιέργεια χώρου επειδή είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία και έχει κερδίσει το ψευδώνυμο 'διαστημικό λάχανο'. Το Τόκιο Bekana μπορεί επίσης να συγκομιστεί σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας και έχει καλλιεργηθεί επιτυχώς μαζί με το κόκκινο μαρούλι romaine και το mizuna στο διάστημα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λάχανο του Τόκιο Bekana πιστεύεται ότι είναι απόγονος κινεζικών λάχανων. Εισήχθησαν από την Κίνα τον 20ο αιώνα, τα κινεζικά λάχανα εισήχθησαν στην Ιαπωνία για πρώτη φορά από στρατιώτες στον πόλεμο Post Russo-Japanese που επέστρεψαν στην πατρίδα τους. Μέσω της εκτεταμένης καλλιέργειας και επιλογής, το Tokyo Bekana δημιουργήθηκε από αυτά τα εισαγόμενα λάχανα και εξακολουθεί να καλλιεργείται έντονα στην αγροτική Ιαπωνία σήμερα. Το Tokyo Bekana καλλιεργείται επίσης σε αγροτικές κοινότητες σε όλο το δυτικό ημισφαίριο και μπορεί να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους και τοπικές αγορές στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το λάχανο Τόκιο Bekana. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Tuscon CSA | Ριζότο με το Τόκιο Bekana Greens |
