Πράσινο δέντρο πιπεριές Χιλή

Green Arbol Chile Peppers





Περιγραφή / Γεύση


Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι επιμήκεις και λεπτές, με μέσο όρο 5 έως 8 εκατοστά σε μήκος και ένα εκατοστό σε διάμετρο, και έχουν ελαφρώς κυρτό, κυλινδρικό και κωνικό σχήμα με ένα ξυλώδες πράσινο-καφέ στέλεχος. Οι λοβοί που μοιάζουν με φασόλια είναι λείες, λαμπερές, στιβαρές και ανώριμες, όπως υποδεικνύεται από το σκούρο πράσινο δέρμα τους. Κάτω από την επιφάνεια, η λεπτή σάρκα είναι τραγανή, υδατική και ωχροπράσινη έως λευκή, περικλείει πολλούς μικρούς και στρογγυλούς σπόρους με κρέμα χρώματος που συνδέονται με σχεδόν ημιδιαφανή λευκά πλευρά. Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι τραγανές και έχουν χόρτο, καρύδι και καπνιστή γεύση με μέτρια έως ζεστά επίπεδα μπαχαρικών.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Τρέχοντα γεγονότα


Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι οι νεαροί, ανώριμοι λοβοί της διάσημης πικάντικης κόκκινης πιπεριάς κειμηλιού και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστά ως Χιλή ντε Άρμπολ, Πίκο ντε Πατζάρο ή «ράμφος πουλιού» και Κόλα ντε Ράτα που σημαίνει «ουρά αρουραίου», οι πράσινες πιπεριές της Χιλής παίρνουν το όνομά τους από τα ξυλώδη στελέχη τους και τον θάμνο που μοιάζει με δέντρο. Οι ανώριμοι λοβοί έχουν μια ηπιότερη γεύση από τις ώριμες κόκκινες πιπεριές της τσίλι και τείνουν να βρίσκονται στο κάτω άκρο της κλίμακας Scoville της πιπεριάς 15.000-30.000 SHU. Οι πιπεριές τσίλι Green Arbol σπάνια βρίσκουν φρέσκο ​​στις αγορές σε σύγκριση με το ώριμο ομόλογό του και χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό ως αρωματικά στην κουζίνα του Μεξικού, της Ασίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Διατροφική αξία


Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των ματιών από την απώλεια όρασης και περιέχει υψηλές ποσότητες καψαϊκίνης, η οποία είναι μια ένωση που δίνει στο πιπέρι την αίσθηση της θερμότητας και πιστεύεται ότι παρέχει αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Το πιπέρι περιέχει επίσης βιταμίνες C και B6, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο και φυτικές ίνες.

Εφαρμογές


Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά ως φωτεινό, χλοώδες και λιγότερο πικάντικο πιπέρι από το ώριμο αντίστοιχο σε σάλτσες, σαλάτες και μαγειρεμένα πιάτα. Οι πιπεριές είναι ένα εμβληματικό συστατικό στο μεξικάνικο μαγείρεμα και μπορούν να τεμαχιστούν και να συνθλιβούν με ντομάτες για τη Χιλή verde, σε συνδυασμό με άλλες πιπεριές για φρέσκα σάλσα ή να αναμειχθούν σε ζεστές σάλτσες. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται επίσης δημοφιλώς σε κάρυ και χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Εκτός από φρέσκα παρασκευάσματα, οι πράσινες πιπεριές της Χιλής μπορούν να μαγειρευτούν, να σοταριστούν ή να τηγανιστούν με άλλα λαχανικά ως πικάντικο, τραγανό πιάτο, αναμεμιγμένα σε σούπες ή στιφάδο, ή ψητά και ψητά ολόκληρα ως γαρνιτούρα για κρέατα ή tacos. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να κτυπηθούν και να τηγανιστούν ως ορεκτικό ή είναι γνωστές για την ικανότητά τους να εγχέουν γεύση και μπαχαρικά σε έλαια, σάλτσες, χυμούς και κοκτέιλ. Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής συνδυάζονται καλά με μάνγκο, χυμό ασβέστη, ντομάτες, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδι και μεζάλ. Οι πιπεριές θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρα και θα πλυθούν σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Οι πιπεριές της Χιλής είναι ένα από τα πολύτιμα γαστρονομικά συστατικά της γαστρονομίας του Μεξικού και χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εμπειριών τουριστικού φαγητού τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες. Στην Mercado Jamaica, η οποία είναι μια από τις παλαιότερες αγορές στην Πόλη του Μεξικού, υπάρχει ένα κατάστημα της Χιλής που φιλοξενεί ένα εργαστήριο που επικεντρώνεται στη σημασία της Χιλής στο Μεξικό. Γνωστό ως La Flor de Jamaica, το εργαστήριο διοργανώνεται από τον ειδικό της Χιλής Fernando Davila σε μια προσπάθεια να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές, να αυξήσει τη χρήση διαφορετικών chiles και να αποτρέψει την εξαφάνιση των ποικιλιών. Υπάρχουν επί του παρόντος εξήντα πέντε διαφορετικά φρέσκα τσίλι στο Μεξικό, και από αυτές τις εξήντα πέντε ποικιλίες, δεκαέξι τύποι έχουν τεθεί σε κίνδυνο. Το chile de arbol είναι ένα από τα βασικά chiles που συζητήθηκαν και θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά chiles στην κουζίνα του Jalisco του Μεξικού. Στο εργαστήριο, τα chiles de arbol εξετάζονται για τη γεύση τους και διακρίνονται σε σχήμα και μπαχαρικά ανάλογα με το αν καλλιεργούνται στην Τζαμάικα, την Κίνα ή το Μεξικό. Εκτός από το εργαστήριο, υπάρχει επίσης μια περιοδεία γνωστή ως La Ruta del Chile ή Η διαδρομή της Χιλής στο Μεξικό που επιτρέπει στους επισκέπτες να δουν πού καλλιεργούνται και επεξεργάζονται τα chiles. Η περιοδεία περιλαμβάνει μια ιστορία πιπεριών, όπως το chile de arbol, δειγματοληψίες φαγητού και ζεύγη ποτών με τις διάφορες γεύσεις πιπεριού.

Γεωγραφία / Ιστορία


Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι εγγενείς στις περιοχές Jalisco, Chihuahua και Oaxaca στο Μεξικό και έχουν καλλιεργηθεί για εκατοντάδες χρόνια. Το πιπέρι τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα από τον Francisco Hernandez, έναν Ισπανό φυσιολάτρη που στάλθηκε στον Νέο Κόσμο από τον βασιλιά της Ισπανίας για να μελετήσει τα φυτά του Μεξικού. Οι σπόροι του φυτού εισήχθησαν επίσης στη Νοτιοανατολική Ασία και αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω εμπορικών αποστολών. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Green Arbol καλλιεργούνται στις περιοχές Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua και Sinaloa στο Μεξικό και βρίσκονται σε τοπικές αγορές σε φρέσκια, αποξηραμένη και κονιοποιημένη μορφή. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να βρεθούν σε όλο τον κόσμο που ευδοκιμούν σε ζεστά, χωρίς παγετό κλίματα, ειδικά στο Νέο Μεξικό, και καλλιεργούνται στο εμπόριο σε περιοχές της Ασίας όπως η Κίνα και η Νοτιοανατολική Ασία.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν πιπεριές Green Arbol Chile. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Pati Jinich Blog Φασολάκια με φιστίκια και Χιλή ντε Άρμπολ
Καλιφόρνια αβοκάντο Καλιφόρνια αβοκάντο Deviled αυγά με Χιλή de Arbol Salsa
Rick Bayless Φρυγανισμένη σάλτσα Arbol Χιλής
Ανθεκτική υγεία Σάλτσα ντομάτας και Arbol Χιλής
Ανθεκτική υγεία Γαρίδες σκόρδου με Chiles de Arbol
Όλες οι συνταγές Tacos βοείου κρέατος με pico de gallo

Δημοφιλείς Αναρτήσεις