Περιγραφή / Γεύση
Οι μωβ ντομάτες είναι μοναδικά όμορφες και σπάνιες. Είναι μικρά και στρογγυλά σαν μπάλα του γκολφ, με μέση διάμετρο μία ή δύο ίντσες κατά την ωριμότητα. Όπως όλες οι ντομάτες, το Purple tomatillo είναι εγκλωβισμένο σε ένα χαρτόνι, το οποίο μετατρέπεται από πράσινο σε καφέ και ανοίγει καθώς ωριμάζει ο καρπός. Ο ίδιος ο καρπός ξεκινά ανοιχτό πράσινο και ωριμάζει σε βαθύ ιώδες χρώμα, και αυτό το πλούσιο μωβ χρώμα του δέρματος αιμορραγεί στη φωτεινή πράσινη εσωτερική σάρκα του. Οι μοβ ντομάτες έχουν μια γλυκιά γεύση, πολύ πιο γλυκιά από τις αντίστοιχες πράσινες, με νότες εσπεριδοειδών και αρωματικές ουσίες από δαμάσκηνο και αχλάδι. Τα ημι-προσδιορισμένα, έντονα διακλαδισμένα φυτά έχουν σκούρα πράσινα φύλλα με εντυπωσιακές πορφυρές φλέβες, μεγαλώνουν κατά μέσο όρο μόλις τρία πόδια και παράγουν υψηλές αποδόσεις αυτού του εξαιρετικού καρπού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μωβ ντομάτες είναι συνήθως διαθέσιμες το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μωβ ντομάτες, που ονομάζονται βοτανικά Physalis ixocarpa ή Physalis philadelphica, είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae παράλληλα με την ντομάτα, και είναι στο γένος Physalis, μαζί με το φραγκοστάφυλο. Το tomatillo είναι γνωστό με πολλά ονόματα, όπως jamberry, φλοιό κεράσι, ή φλοιό ντομάτα, Husk Tomato ή Mexican Tomato. Ο Τοματίλος είναι κειμήλια, και οι αποθηκευμένοι σπόροι μπορούν να καλλιεργούνται κάθε χρόνο για να παράγουν τον ίδιο καρπό με τον γονέα.
Διατροφική αξία
Οι ανθοκυανίνες στο Purple tomatillos, υπεύθυνες για τον μωβ χρωματισμό, έχουν ενώσεις καταπολέμησης του καρκίνου και αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Το Tomatillos είναι γνωστό ότι έχει αξιοπρεπείς ποσότητες β-καροτένιο, το οποίο είναι καλό για την όρασή σας, και είναι επίσης μια καλή πηγή νιασίνης, η οποία βοηθά στη βελτίωση των ενεργειακών επιπέδων όλη την ημέρα. Οι ντομάτες έχουν επίσης θετική αναλογία καλίου-νατρίου, η οποία μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Εφαρμογές
Το Tomatillos είναι βασικό στη μεξικάνικη κουζίνα και το μαγείρεμα 101 με tomatillos ισούται με salsa. Ωστόσο, ο ρόλος του τοματίλλου στην κουζίνα δεν τελειώνει με το σάλσα. Οι μοβ ντομάτες μπορούν να αντικαταστήσουν τις συνταγές που απαιτούν πράσινες ντομάτες, αν και θεωρούνται πιο εξαιρετικές για το χρώμα τους και τη γλυκιά γεύση τους. Οι μωβ ντομάτες προσφέρονται σε πολλές διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν στη φωτιά, να ψήσουν στη σχάρα, να ψήσουν, να μαλακώσουν, να καθαριστούν, να ψιλοκομθούν και να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε εφαρμογές τόσο ζεστές όσο και κρύες. Τα παραδοσιακά και αυθεντικά συνοδευτικά συστατικά περιλαμβάνουν καλαμπόκι, ντομάτα, σκόρδο, τσίλι, αβοκάντο, κόκκινα, λευκά και μαύρα φασόλια, τορτίγιες, φρέσκα και παλαιωμένα τυριά. Το Tomatillos μπορεί να αυξήσει τη γεύση του χοιρινού κρέατος, του κοτόπουλου και των θαλασσινών σε λατινικές συνταγές, καθώς και εποχιακές και τοπικές συνταγές κατά τους μήνες του τέλους του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Οι φυτικοί σύντροφοι περιλαμβάνουν το κόλιαντρο, το βασιλικό, το δυόσμο, το επιζώτο, το κύμινο και τη ρίγανη. Καθώς οι μοβ ντομάτες προσφέρουν περισσότερη γλυκύτητα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες. Μόλις αφαιρεθούν οι ντομάτες μπροστά από το φλοιό τους, πρέπει να πλυθούν για να αφαιρέσουν το ελαφρώς κολλώδες φιλμ από την επιφάνεια του δέρματος. Οι φρέσκες ντομάτες στους φλοιούς τους θα παραμείνουν φρέσκοι σε ψυγείο σε χάρτινη σακούλα για έως και δύο εβδομάδες. Οι μαγειρεμένες ντομάτες μπορούν επίσης να διατηρηθούν με κονσερβοποίηση ή κατάψυξη τους για μελλοντική χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μοβ ντομάτες, όπως και οι πράσινες ποικιλίες, είναι πολύ δημοφιλή φρούτα στη Λατινική Αμερική και αποτελούν βασική μεξικάνικη και γουατεμάλα κουζίνα, ιδιαίτερα για τα σάλσα. Η καλλιέργεια Tomatillo έγινε ζωτικής σημασίας για τις γεωργικές βιομηχανίες του Μεξικού τη δεκαετία του 1980, καθώς άρχισαν να στέλνουν περίπου το 80% των ετήσιων καλλιεργειών τους στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Τοματίλος προήλθε από το Μεξικό και καλλιεργήθηκε από τους Αζτέκους που χρονολογούνται ήδη από το 800 π.Χ. Οι μωβ ντομάτες εξακολουθούν να βρίσκονται ως φυτά άγριου ζιζανίου, που εισβάλλουν σε χωράφια καλαμποκιού σε όλα τα κεντρικά υψίπεδα του Μεξικού. Τα φυτά θα ευδοκιμήσουν σε εύκρατες έως υπο-τροπικές περιοχές με λίγες βροχοπτώσεις και ήλιο. Αυτή η ποικιλία θα αναπτυχθεί καλά στις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, και είναι γνωστό ότι είναι κάπως ανεκτική στις ακραίες συνθήκες, από την ξηρή καλλιέργεια έως τις ελαφρές νύχτες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Purple Tomatillos. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Purple Tomatillos χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά στο αγρόκτημα CabralsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 81 ημέρες, 12/19/20 |
