| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Lion's Mane είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με μέσο όρο 10-25 εκατοστά σε διάμετρο και είναι σφαιρικά και επιμήκη με μία, κρυφή βάση. Η σκληρή, ινώδης βάση καλύπτεται από μαλακές, επικαλυπτόμενες, λεπτές σπονδυλικές στήλες μήκους 1-5 εκατοστών κατά μέσο όρο και κρέμονται ελεύθερα προς το έδαφος καταλήγοντας σε αιχμηρές άκρες. Κάθε μια από τις σπονδυλικές στήλες, επίσης γνωστή ως δόντια, απελευθερώνει σπόρια στον αέρα προωθώντας νέα ανάπτυξη στα κοντινά δέντρα. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, τα αγκάθια είναι λευκά, αλλά με την ηλικία, οι αγκάθια αποχρωματίζονται σε ανοιχτό καφέ-κίτρινο. Τα μανιτάρια Lion's Mane είναι τρυφερά και λαστιχωτά με μια ήπια, γλυκιά γεύση θαλασσινών που θυμίζει χτένια, αστακό ή καβούρι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Lion's Mane είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Lion's Mane, βοτανικά ταξινομημένα ως Hericium erinaceus, είναι άγρια, βρώσιμα μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Hericiaceae. Επίσης γνωστό ως μύκητας Bearded Tooth, μανιτάρι Pom Pom, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, μανιτάρι Head Monkey και το μανιτάρι Beeded Hedgehog, τα μανιτάρια Lion's Mane αναπτύσσονται σε φρεσκοκομμένες μερίδες ζωντανών δέντρων σκληρού ξύλου όπως sycamore, καρυδιά, αμερικανική οξιά, βελανιδιά και σημύδα. Ανήκουν στην ομάδα των μυκήτων των δοντιών, αυτά τα μανιτάρια είναι κάπως σπάνια στην άγρια φύση καθώς τείνουν να μεγαλώνουν ψηλότερα σε δέντρα, αλλά καλλιεργούνται επίσης σε πριονίδι και κορμούς για εμπορικές αγορές. Τα μανιτάρια Lion's Mane αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται σε πολλές μαγειρικές εφαρμογές ως υποκατάστατο κρέατος και χρησιμοποιούνται επίσης στην Ασία για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Lion's Mane περιέχουν ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο και πολυσακχαρίτες β-γλυκάνης που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της συνολικής υγείας του ανθρώπινου σώματος.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Lion's Mane ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, τηγάνισμα, ψητό και σοτάρισμα. Η κρεμώδης υφή τους χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του κρέατος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των θαλασσινών, του αρνιού και του χοιρινού κρέατος. Συνήθως επίσης σοτάρονται και σερβίρονται σε ζυμαρικά, πατάτες, σούπες, σέρφινγκ και χλοοτάπητα, μπιφτέκια και σαλάτες. Αυτό το ήπιο μανιτάρι μαζεύει εύκολα τις γεύσεις των συνοδευτικών συστατικών και μπορεί να είναι μέρος και των δύο πλευρικών και κύριων πιάτων. Κατά την προετοιμασία, το μανιτάρι πρέπει να πλένεται καλά ή να βουρτσίζεται καθαρό και στη συνέχεια να συμπιέζεται σαν σφουγγάρι για να απομακρυνθεί το υπερβολικό νερό. Το μανιτάρι είναι πολύ απορροφητικό και πολύ νερό θα καταστρέψει τη γεύση και την υφή του πιάτου. Τα μανιτάρια Lion's Mane συνδυάζονται καλά με μήλα, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδια, βούτυρο, τσίλι, πάπρικα, θυμάρι, μαϊντανό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, σαφράν, λευκό πιπέρι, γογγύλι, σπανάκι, πράσα, λεμόνι, καρότα, πατάτες, κουκουνάρι, κρέατα όπως βόειο κρέας και πουλερικά, κάσιους, ξηρό λευκό κρασί, πέστο και κοτόπουλο. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και μετά να καταψυχθούν για μερικούς μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Lion's Mane χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην παραδοσιακή ανατολική ιατρική και πιστεύεται ότι παρέχουν πολλά οφέλη στο σώμα, αν και δεν έχει γίνει εκτενή έρευνα για να αποδειχθούν αυτές οι πεποιθήσεις. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, το μανιτάρι Lion's Mane χρησιμοποιείται σε μορφή συμπληρώματος ή καταναλώνεται φρέσκο για να βοηθήσει στη βελτίωση της μνήμης, στη μείωση του άγχους, στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτά τα μανιτάρια εφαρμόζονται επίσης σε πληγές στο δέρμα για να επιταχυνθεί η διαδικασία επούλωσης. Εκτός από τη φρέσκια μορφή, τα μανιτάρια Lion's Mane μπορούν να στεγνώσουν και μερικές φορές να συνδυαστούν με μανιτάρια Lingzhi για να κάνουν τονωτικό για γαστρικά έλκη και για τη θεραπεία της κακής πέψης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Lion's Mane αναπτύσσονται άγρια σε εύκρατα κλίματα για αρκετές εκατοντάδες χρόνια στην Ευρώπη, στη Βόρεια Αμερική, ειδικά στη νοτιοανατολική, και επίσης στην Ασία, συγκεκριμένα στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα. Σήμερα τα μανιτάρια Lion's Mane διατίθενται σε φρέσκια μορφή στις αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων και σε αποξηραμένα ή κάψουλα σε καταστήματα φυσικών φαρμάκων και διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής στη Βόρεια Αμερική, την Ασία και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Lion's Mane. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Lion's Mane χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 32 ημέρες, 2/06/21 Σχόλια του Sharer: Chewy και meaty, αυτά τα μανιτάρια είναι τα αγαπημένα στα πιάτα με θαλασσινά. Αστακός, χτένια, YUM!  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 60 ημέρες, 1/09/21 Σχόλια του Sharer: Τεμαχισμός και ψήσιμο απόψε με το σολομό μου !!  Αγορά αγροτών Ballard Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 150 ημέρες, 10/11/20 Σχόλια του Sharer: Κρεατικά, πυκνά, ήπια - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτά τα μανιτάρια!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 216 ημέρες, 8/06/20 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια Lions Mane έχουν την αίσθηση  Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Far North Fungi https://www.farnorthfungi.com ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  Αγορά αγροτών Ballard Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 255 ημέρες, 28/6/20 Σχόλια του Sharer: Chewy και γλυκό, σεβαστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες αλλά υπέροχο με θαλασσινά :)  Αγορά Ballard Αγορά Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 318 ημέρες, 26/4/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα, σχεδόν γλυκά μανιτάρια σεβαστά για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες!  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία για να τα βρείτε.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 385 ημέρες, 2/19/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 398 ημέρες, 2/06/20 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια Lions Mane είναι σεζόν στο Speciality Produce!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Golden State Papayas Santa Barbara, CA ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 406 ημέρες, 29/29/20 Σχόλια του Sharer: Sexy Lions Mane μανιτάρια  Αγορά αγροτών West Seattle Μανιτάρια Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα και θρεπτικά πυκνά!  Μικρή αγορά της Ιταλίας Προσεκτικό μανιτάρι 619-669-8682 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 690 ημέρες, 4/20/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Προσεκτικό μανιτάρι 619-669-8682 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 13/7/19 |
