Purple Jalapeño Chile Peppers Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι πορφυρές πιπεριές Jalapeño είναι καμπύλες σε ίσες, κοντές λοβές, κατά μέσο όρο 7 έως 12 εκατοστά σε μήκος και 2 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν ομοιόμορφο, κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα στρογγυλεμένο σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και γυαλιστερό, ωριμάζει από πράσινο σε σκούρο μοβ που εμφανίζεται σχεδόν μαύρο, σε κόκκινο όταν ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι τραγανή, ανοιχτό πράσινο και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και μερικούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πορφυρές πιπεριές Jalapeño έχουν μια φωτεινή, φυτική και λεπτή γλυκιά γεύση αναμεμιγμένη με ένα ήπιο έως μέτριο επίπεδο μπαχαρικών.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Μωβ πιπεριές Jalapeño είναι διαθέσιμες στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πορφυρές πιπεριές Jalapeño, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι μια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται ότι είναι μια μικρότερη, διακοσμητική πιπεριά που προτιμάται για κηπουρική στο σπίτι, οι πιπεριές της Χιλής Purple Jalapeño είναι επίσης βρώσιμες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, με το μοβ στάδιο να είναι το πιο δημοφιλές στις μαγειρικές εφαρμογές. Οι πιπεριές της Χιλής Purple Jalapeño περιέχουν μέτρια θερμότητα, που κυμαίνεται 5.000-10.000 SHU στην κλίμακα Scoville και χρησιμοποιούνται ως πολύχρωμο υποκατάστατο σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα πράσινο jalapeño.

Διατροφική αξία

Οι πιπεριές Χιλής Purple Jalapeño είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ανοικοδόμηση του κολλαγόνου μέσα στο σώμα. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, Β6, Κ και Ε, φυτικές ίνες, φολικά άλατα και κάλιο. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, οι πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί ζέστη ή μπαχαρικά. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.

Εφαρμογές

Οι πιπεριές τσίλι μωβ Jalapeño ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, σιγοβράσιμο, τηγάνισμα και ψήσιμο. Οι λοβοί προτιμούνται για τον ασυνήθιστο χρωματισμό τους και χρησιμοποιούνται κυρίως στην πορφυρή τους κατάσταση σε εφαρμογές για την εμφάνιση των σκοτεινών αποχρώσεων. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν με ντομάτα, μάνγκο ή ανανά σε τροπικά σάλσα, να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να αναμειχθούν σε σάλτσες και μαρινάδες, ή να τεμαχιστούν ως γαρνιτούρα πάνω από το pho. Οι σκούρες μοβ πιπεριές θα διατηρήσουν επίσης το χρώμα τους εάν μαγειρευτούν για σύντομο χρονικό διάστημα. Οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ως πικάντικο πιάτο, γεμιστό με ντιπ, τυριά και δημητριακά, σοταρισμένα σε αυγά, στρωμένα σε enchiladas ή πασπαλισμένα με πίτσα. Οι πιπεριές με χυμό Purple Jalapeño θα διατηρήσουν επίσης τις βαθιές μοβ αποχρώσεις τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα πάνω από σάντουιτς και μπιφτέκια. Οι πορφυρές πιπεριές Jalapeño συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι, χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά, γαρίδες, ντομάτες, αγγούρια, μπρόκολο, καρότα, ραπανάκι, καλαμπόκι, αβοκάντο, πατάτες, κόλιαντρο και ρόκα. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Οι πιπεριές της Χιλής Purple Jalapeño είναι μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως σε οικιακούς κήπους ως διακοσμητική και βρώσιμη ποικιλία. Τα θαμνώδη φυτά φέρουν πολύχρωμα φύλλα με ραβδώσεις, λουλούδια με έντονα χρώματα και πράσινο, μοβ και κόκκινο λοβό. Κάθε μεμονωμένο λοβό θα ωριμάσει σε διαφορετικούς χρόνους, δίνοντας στο φυτό μια διαφοροποιημένη εμφάνιση, και οι κηπουροί του σπιτιού προτιμούν αυτούς τους λοβούς για πρόσθετα χρώματα στους κήπους τους. Οι πιπεριές της Χιλής Purple Jalapeño εκτιμώνται επίσης από τα αυτοανακηρυγμένα 'chiliheads' για το μοναδικό τους χρώμα και την ικανότητα αντικατάστασής τους σε παραδοσιακές πράσινες συνταγές jalapeño.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα Jalapeños προέρχονται από τη Xalapa, η οποία είναι η πρωτεύουσα του Veracruz του Μεξικού και καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Η ακριβής ιστορία των πιπεριών της Χιλής Purple Jalapeño είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται από ειδικούς ότι έχουν παρόμοια προέλευση με τις κοινές ποικιλίες jalapeño. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Purple Jalapeño δεν παράγονται στο εμπόριο και καλλιεργούνται μέσω μικρών εκμεταλλεύσεων και πωλούνται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες.