Περιγραφή / Γεύση
Το Yamaimo αποτελείται από επιμήκεις κυλινδρικές ρίζες με τραχύ δέρμα με υφή. Είναι απαλοί γήινοι τόνοι που κρύβουν μια λευκή χιονιά σάρκα που είναι τραγανή και σχεδόν άγευστη. Αν και τραγανό όταν είναι ολόκληρο, όταν τρίβεται, η σάρκα γίνεται σαν κόλλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βλεννογόνο, η οποία επιτρέπει στη ρίζα να αποθηκεύει νερό. Η κολλώδης υφή και οι γλουτένες ιδιότητες του δίνουν τη ρίζα της στην καλύτερη τοποθέτησή της στην κουζίνα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Σπάνια, το Yamaimo συγκομίζεται γενικά το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yamaimo ταξινομείται βοτανικά ως Dioscorea opposita. Το Yamaimo είναι ένα λαχανικό ρίζας που καλλιεργείται για παρόμοιους μαγειρικούς σκοπούς με τα γιαμ και τις πατάτες, καθώς η σάρκα του είναι σχετικά υψηλή σε άμυλο και γλουτένη. Τα συνηθισμένα ονόματά του είναι nagaimo (μεγάλη πατάτα), γιαμ βουνού, κινέζικο γιαμ και ιαπωνικό γιαμ.
Εφαρμογές
Η ρίζα Yamaimo χρησιμοποιείται συχνά ως συνδετικό υλικό σε πιάτα νουντλς ή μετατρέπεται σε πάστα tororo. Σε αντίθεση με το κοινό γιαμ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό, προσδίδοντας τραγανή υφή σε σούσι, σασίμι και σαλάτες. Το Yamaimo είναι επίσης ένα προτιμώμενο λαχανικό από το tempura. Εάν χρησιμοποιείτε σαν συνηθισμένο γιαμ, το yamaimo μπορεί να κοκκινιστεί, να ψηθεί και να ψηθεί. Δεδομένης της απουσίας της γεύσης, ενισχύεται με αλμυρά βότανα, μπαχαρικά και γλυκές σάλτσες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Yamaimo είναι ιαπωνικό και μπορεί να μεταφραστεί ως πατάτα βουνού (yame) (imo).
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ρίζα Yamaimo είναι εγγενής στην Ιαπωνία και έχει καλλιεργηθεί εκεί από την εποχή των λίθων. Αναπτύσσεται σε όλη την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες Yamaimo συχνά κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και αποθηκεύονται σε πριονίδι για να προστατεύσουν την υγρασία και την υφή τους.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Σούσι Tadokoro | Σαν Ντιέγκο | 619-347-2792 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Yamaimo Root. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yamaimo Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Εξειδικευμένη διαδικασία 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20 Σχόλια του Sharer: Mountain Yams στη σεζόν τώρα  Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Ταν Φατ Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Κεντρικό Τόκιο Central Tokyo - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 ΚοντάΓιόρμπα Λίντα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Το κάστρο El Castillo Carniceria / Αγορά Τροφίμων 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 ΚοντάPacoima, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Αγορά Lotte Αγορά Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 ΚοντάΛα Crescenta-Montrose, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Λος Άντζελες CA 90066 310-398-2113 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Κεντρικό Τόκιο Κεντρικό Τόκιο 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγορά Mitsuwa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 691 ημέρες, 19/19/19  Χ Μαρτ ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 |
