Περιγραφή / Γεύση
Οι κολοκύθες Pam είναι μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο σε διάμετρο 17-20 εκατοστά και ζυγίζουν 4-5 κιλά, και είναι στρογγυλές, σφαιρικές και ομοιόμορφα. Η λεία, σκληρή φλούδα είναι φωτεινό πορτοκαλί και έχει ρηχά νευρώσεις που συνδέονται με ένα μακρύ, πέντε όψεων, τραχύ καφέ-πράσινο στέλεχος. Η σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί έως χρυσό και είναι πυκνή, υγρή και παχιά που περικλείει μια μεγάλη κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χορδές, ινώδη πολτό και μερικούς επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Όταν μαγειρεύονται, οι κολοκύθες Pam έχουν μια τρυφερή, ξηρή και χωρίς χορδές υφή με γλυκιά, γλυκιά γεύση
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κολοκύθες Pam διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες Pam, βοτανικά ταξινομημένες ως Cucurbita pepo, αναπτύσσονται σε ημι-συμπαγή αμπέλια που έχουν μήκος πάνω από τρία μέτρα και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με σκουός και κολοκύθες. Οι κολοκύθες Pam είναι γνωστές ως μία από τις καλύτερες κολοκύθες πίτας στην αγορά σήμερα λόγω του ομοιόμορφου μεγέθους και της τρυφερότητας, απαλής σάρκας. Αυτά τα φρούτα είναι επίσης δημοφιλή στους οικιακούς κηπουρούς για την ικανότητά του να παράγει υψηλές αποδόσεις σε σχετικά μικρό χώρο. Εκτός από το ψήσιμο, οι κολοκύθες Pam χρησιμοποιούνται συνήθως για έργα γλυπτικής και διακόσμησης σπιτιού.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες Pam περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες A, C και E, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες Pam είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμός και ψήσιμο. Είναι γνωστές για τη χρήση τους ως γέμιση σε πίτες κολοκύθας και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε muffins, τάρτες, ψωμί, κρέμα, πουτίγκα, κέικ και μπισκότα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να καθαριστούν για να φτιάξουν πλούσιες και γευστικές σούπες, μαγειρευτά, κάρυ, ντιπ, πλιγούρι βρώμης, ταμάλες, ή ακόμη και quesadillas. Οι κολοκύθες Pam συνδυάζονται καλά με κοτόπουλο, λουκάνικο, χοιρινό, αυγά, γραβιέρα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, γαλλικό ψωμί, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδια, λευκό κρασί, swiss chard, μουστάρδα Dijon, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, κύμινο, ζυμαρικά, miso πάστα και φιστίκια. Θα διατηρηθούν για μερικούς μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η κολοκυθόπιτα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο αγαπημένο από Αμερικανούς και Καναδούς για αιώνες. Οι Αμερικανοί άποικοι στις αρχές του 1600 έκαψαν κολοκύθα και το έψησαν με γάλα, μέλι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, στα τέλη του 1600, οι εκδόσεις της πίτας κολοκύθας κοινοποιήθηκαν σε ευρωπαϊκά βιβλία μαγειρικής και το 1796 το αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής Αμερικανική μαγειρική, από ένα αμερικανικό ορφανό, δημοσιεύτηκε με μια πουτίγκα κολοκύθας που μοιάζει πολύ με τις κολοκυθόπιτες που βλέπουμε σήμερα. Καθώς η ζήτηση για γλυκές κολοκύθες αυξήθηκε προκειμένου να παράγει περισσότερες πίτες, ποικιλίες όπως η κολοκύθα Pam αναπτύχθηκαν για τη γλυκιά σάρκα τους. Οι κολοκύθες Pam θεωρούνται σήμερα μια από τις καλύτερες ποικιλίες για κολοκυθόπιτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κολοκύθες είναι εγγενείς στην Κεντρική Αμερική και διαδόθηκαν σε όλο τον κόσμο μέσω αποστολών, εξερευνητών και εμπορικών διαδρομών. Με τα χρόνια δημιουργήθηκαν νέες ποικιλίες για να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς, όπως η κολοκύθα Pam για τη γλυκιά σάρκα της και αυτή η κολοκύθα δημιουργήθηκε από την Seedway Company, μια εθνική εταιρεία σπόρων πλήρους σειράς στο Hall της Νέας Υόρκης. Σήμερα οι κολοκύθες Pam διατίθενται σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για κηπουρική στο σπίτι στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κολοκύθες Pam. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Νομπ Κουκ | Σούπα κολοκύθας σε μπολ κολοκύθας |
