Περιγραφή / Γεύση
Το σκόρδο της Σιβηρίας είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο πέντε εκατοστά και είναι στρογγυλό με ένα βολβοειδές άκρο που αγγίζει έναν σκληρό, κεντρικό μίσχο. Υπάρχουν πολλά στρώματα λεπτού, λευκού, λεπτού δέρματος που μπορούν να είναι συμπαγή ή ριγέ με ροζ ή μοβ, και το δέρμα γίνεται ένα βαθύτερο μωβ με κάθε στρώμα που αφαιρείται. Υπάρχουν 5-8 παχουλό, μεσαίου μεγέθους σκελίδες και κάθε γαρύφαλλο περικλείεται σε σκληρό, κόκκινο-καφέ δέρμα. Όταν ξεφλουδίζει ανοιχτό, το γαρίφαλο είναι λείο και κρεμώδες λευκό. Το σκόρδο της Σιβηρίας είναι έντονο και ζεστό, αλλά όχι συντριπτικό, με ελαφρώς μυρωδικό άρωμα. Όταν μαγειρευτεί, γίνεται λεπτή, ήπια και κρεμώδης με γλυκιά επίγευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο της Σιβηρίας είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα μέσα του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο της Σιβηρίας, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Allium sativum, είναι μια ποικιλία σκληρού κειμένου που είναι μέλος της οικογένειας Amaryllidaceae. Το σκόρδο της Σιβηρίας ανήκει επίσης στην κατηγορία των μαρμάρινων μοβ λωρίδων, η οποία είναι γνωστή για τη στιβαρή, στρογγυλή γεύση και την κρεμώδη συνοχή της. Το σκόρδο της Σιβηρίας ευνοείται για τις μακροχρόνιες δυνατότητες αποθήκευσης, καθώς μπορεί να διατηρηθεί για 6-7 μήνες και μπορεί να συμπληρώσει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων χωρίς να υπερνικήσει το πιάτο.
Διατροφική αξία
Το σκόρδο της Σιβηρίας περιέχει βιταμίνη Β6, βιταμίνη C και μαγγάνιο. Περιέχει επίσης πολύ υψηλή ποσότητα αλικίνης, η οποία είναι μια αντιμικροβιακή ένωση που βοηθά στη στήριξη των επιπέδων χοληστερόλης του σώματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Το σκόρδο της Σιβηρίας ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο και σοτάρισμα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια και να μαγειρευτεί, ή ψητό σε βολβούς για να αναδείξει την κρεμώδη, γλυκιά γεύση. Το σκόρδο της Σιβηρίας είναι λιγότερο έντονο από το άλλο σκόρδο και μπορεί να προσθέσει αρκετή γεύση χωρίς να συντρίψει άλλα συστατικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη σε τοστ και να προστεθεί σε στιφάδο, σούπες, βουτιές, πουρέ πατάτας, φασόλια, σάλτσες και μαρινάδες. Μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε πιάτα ζυμαρικών, κάρυ ή πατάτες. Το σκόρδο της Σιβηρίας συνδυάζεται καλά με σπανάκι, πατάτες, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, γαλοπούλα και ψάρι, ντομάτες, πιπεριά, μπρόκολο, σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών και δημητριακά όπως κινόα, κριθάρι και φρόρο. Διατηρεί έως και επτά μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Ρωσία, το σκόρδο της Σιβηρίας παρέμεινε βασικό στην τοπική μαγειρική, και μέχρι τον 18ο αιώνα, οι χωρικοί της Σιβηρίας μπορούσαν να πληρώσουν τους φόρους τους στο σκόρδο. Σήμερα, το σκόρδο παραμένει ένα σημαντικό μέρος της σιβηρικής κουζίνας, που εμφανίζεται σε πιάτα όπως σαλάτες άγριου σκόρδου ή αρκούδες. Το σκόρδο της Σιβηρίας καπνίζεται ευρέως με φτέρες και βότανα για γεύση κρέατος και σερβίρεται με cowberries, cranberries και πατάτες. Αναμιγνύεται επίσης στη γέμιση για το pelmeni, το οποίο είναι ένα ζυμαρικό με χοιρινό, βόειο κρέας ή κυνήγι, κρεμμύδια και γάλα και συνήθως σερβίρεται με ζωμό οστών και συκώτι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην Ασία και ενώ η ακριβής προέλευση του σκόρδου της Σιβηρίας είναι άγνωστη, θεωρητικά προέρχεται από τη χερσόνησο Kamchatka της Σιβηρίας. Το σκόρδο της Σιβηρίας λέγεται ότι έφερε στην Αμερική τον 19ο αιώνα όταν οι Αλάσκα ψαράδες έκαναν εμπόριο με αγρότες στη Σιβηρία. Σήμερα το σκόρδο της Σιβηρίας μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Siberian Garlic χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Jarvis Growers σκόρδο 360-775-4664 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 10 ημέρες, 28/2/21 Σχόλια της Sharer: Ισχυρή και καπνιστή, αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία σκόρδου !!  Αγορά αγροτών Ballard Jarvis Growers σκόρδο 360-775-4664 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 150 ημέρες, 10/11/20 Σχόλια του Sharer: Ισχυρή, καπνιστή γεύση - βραβευμένη για την υψηλή αλικίνη !!  Αγορά αγροτών Ballard Sequim σκόρδο Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 255 ημέρες, 28/6/20 Σχόλια της Sharer: Ισχυρή και καπνιστή και πολύτιμη για την υψηλή περιεκτικότητα σε αλικίνη !!  Αγορά αγροτών Ballard Jarvis Growers σκόρδο 360-775-4664 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20 Σχόλια της Sharer: Ισχυρή και καπνιστή, πολύτιμη για την υψηλή περιεκτικότητα σε αλικίνη :)  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 687 ημέρες, 23/4/19 Σχόλια του Sharer: Σκόρδο 🤯 |
