| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια τηγανητού κοτόπουλου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέση διάμετρο 3-12 εκατοστά, και κυρτά σε σχήμα που αναπτύσσονται σε πυκνές συστάδες. Τα καπάκια σε σχήμα θόλου κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό μπεζ, σκούρο καφέ, γκρι και είναι λεία και υγρά με χτενισμένα άκρα. Όταν ωριμάσουν, τα καπάκια αρχίζουν να στρέφονται προς τα πάνω στο περιθώριο, αποκαλύπτοντας τα σφιχτά λευκά βράγχια κάτω από το καπάκι. Οι γκρι-καφέ μίσχοι μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος 5-10 εκατοστά και είναι παχιά, ινώδη και σταθερά. Όταν μαγειρεύονται, τα μανιτάρια Fried Chicken έχουν ένα γλυκό άρωμα, μια λαστιχωτή υφή που μοιάζει με κρέας και μια πλούσια, καρύδια και ήπια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Fried Chicken διατίθενται την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Fried Chicken, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Loses Lylophyllum, είναι σφιχτά μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Lyophyllaceae. Ξάδελφος της ιαπωνικής ποικιλίας hon-shimeji και επίσης γνωστή ως μανιτάρι Clustered Domecap, τα μανιτάρια Fried Chicken αναπτύσσονται σε διαταραγμένα εδάφη κατά μήκος δασικών εκτάσεων, μονοπατιών και οδοστρωμάτων. Παρά το όνομά του, τα μανιτάρια Fried Chicken δεν πήραν το όνομά τους από τη γεύση του και πιστεύονταν ότι πήραν το όνομά τους από τη σαρκώδη, λαστιχωτή υφή παρόμοια με το τηγανητό κοτόπουλο. Αυτά τα μανιτάρια καταναλώνονται συνήθως σε μαγειρεμένες εφαρμογές και προτιμούνται για σούπες και πατάτες.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Fried Chicken έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και περιέχουν βιταμίνες Β, D και K, χαλκό και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια τηγανητού κοτόπουλου ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, βρασμό ή τηγάνισμα. Χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σούπες, στιφάδο και σάλτσες, καθώς το μανιτάρι έχει μια πάχυνση που μοιάζει με μπάμιες που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της συνοχής αυτών των πιάτων. Μπορούν επίσης να σοταριστούν και να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα με ζυμαρικά, πατάτες τηγανιτές, ομελέτες, πιάτα με κρέας και κάρυ. Τα μανιτάρια τηγανητού κοτόπουλου συνδυάζονται καλά με ραπανάκια, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, φρέσκα βότανα, πανκ, σάλτσα σόγιας, θαλασσινά, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας ή χοιρινό, ρύζι και ζυμαρικά. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, το μανιτάρι Fried Chicken ονομάζεται «hatake-shimeji» και χρησιμοποιείται σε ένα δημοφιλές πιάτο που ονομάζεται takikomi gohan, το οποίο είναι καρυκευμένο ρύζι με κρέας και λαχανικά, χρησιμοποιώντας συστατικά αντανακλαστικά της εποχής. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο o-suimono, η οποία είναι μια ιαπωνική σούπα που περιλαμβάνει μανιτάρια, βότανα και tofu σε έναν καθαρό ζωμό dashi.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Fried Chicken έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα στη Βόρεια Αμερική και καλλιεργούνται επίσης στην Ιαπωνία. Σήμερα τα μανιτάρια Fried Chicken διατίθενται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια Fried Chicken. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Το Kitchn | Το μανιτάρι τηγανητό κοτόπουλο |
