Περιγραφή / Γεύση
Τα λεμόνια Perrine είναι μικρά, πολύ πιο κοντά σε μέγεθος με έναν ασβέστη, με διάμετρο μεταξύ 4 και 5 εκατοστών. Έχουν ένα κίτρινο φλοιό που μπορεί ακόμα να έχει ίχνη ανοιχτού πράσινου. Έχουν ένα επιμήκη σχήμα όπως ένα παραδοσιακό λεμόνι, λίγο πιο στρογγυλεμένο. Οι φλοιοί είναι λεπτοί με ανοιχτοκίτρινο πολτό χωρισμένο σε 12 τμήματα. Τα φρούτα έχουν οπουδήποτε από 3 έως 10 σπόρους. Έχοντας υψηλότερη οξύτητα, πιο κοντά σε αυτό ενός παραδοσιακού λεμονιού, τα ζουμερά λεμόνια Perrine προσφέρουν μια ξινή γεύση με ασβέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λεμόνια Perrine είναι διαθέσιμα στα μέσα του φθινοπώρου και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λεμόνια Perrine είναι μια υβριδική ποικιλία Citrus aurantifolia γνωστή ως λεμόνι. Είναι ένας σταυρός μεταξύ του ασβέστη της Δυτικής Ινδίας και του λεμονιού της Γένοβας. Του δόθηκε το όνομα Perrine ως φόρο τιμής στον βοτανολόγο και τον ιατρό, Δρ Henry Perrine, για τη μεγάλη συμβολή του στη βιομηχανία εσπεριδοειδών στη Φλόριντα. Ήταν υπεύθυνος για την εισαγωγή πολλών ποικιλιών τροπικών προϊόντων και εσπεριδοειδών στην περιοχή της Φλόριντα στα μέσα του 1800. Ένα από τα αντικείμενα που εισήγαγε ήταν ο ασβέστης του Μεξικού ή της Δυτικής Ινδίας που θα γινόταν το μητρικό εσπεριδοειδές για ένα πλήθος υβριδικών ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένου του λεμονιού Perrine.
Διατροφική αξία
Τα λεμόνια Perrine έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αποτελούν καλή πηγή φυλλικού οξέος. Περιέχουν επίσης μέταλλα όπως κάλιο, χαλκό, φώσφορο και μαγνήσιο. Τα λεμόνια Perrine (όπως όλα τα λεμόνια) είναι επίσης πλούσια σε φυτικά φλαβονοειδή και τη φυτοθρεπτική λιμονίνη, τα οποία μαζί με τη βιταμίνη C τους δίνουν πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα λεμόνια Perrine μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί εσπεριδοειδή, είτε πρόκειται για λεμόνια είτε για λάιμ. Ο χυμός των υβριδικών φρούτων θα μαλακώσει τα κρέατα σε μαρινάδες και θα μετουσιώσει τα ψάρια και τα οστρακοειδή σε ceviche. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, επιδόρπια, σάλτσες ή σε πιάτα για επιπλέον οξύτητα. Φτιάξτε μια γρανίτα ή σορμπέ με χυμό λεμονιού Perrine. Αποθηκεύστε τα λεμόνια Perrine σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα, ψύξτε για έως και ένα μήνα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λεμόνια Perrine θεωρούνται ένα σημαντικό υβρίδιο λεμονιού λόγω της αντοχής του σε διάφορες ασθένειες που τείνουν να μαστίζουν τόσο τα λεμόνια όσο και τα λάιμ. Τόσο η Γαλλία όσο και η Αυστραλία έχουν αναγνωρίσει τις δυνατότητες του λεμονιού Perrine ως ρίζα για άλλα εσπεριδοειδή, αλλά η κρύα αντοχή του έχει αποδειχθεί προβληματική. Κάποια στιγμή, τα λεμόνια Perrine ήταν παραγωγικά στη νότια Φλόριντα έως ότου ένα σκληρό πάγωμα κατέστρεψε ολόκληρη τη σοδειά. Στη συνέχεια αντικαταστάθηκαν από τον περσικό ασβέστη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λεμόνι Perrine αναπτύχθηκε το 1909 από τον Walter T. Swingle, έναν σεβαστό βοτανολόγο και κηπουρική, ο οποίος ήταν υπεύθυνος για πολλές ονομαστικές φυτικές ποικιλίες και τους συνεργάτες του στο Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα λεμόνια Perrine παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά το 1931 στη συνάντηση του Μαϊάμι της Κρατικής Φυτοκοπτικής Εταιρείας της Φλόριντα. Παρόλο που τα λεμόνια Perrine δεν έχουν ακόμη βιώσει επιτυχία στην εμπορική αγορά, είναι καλοί υποψήφιοι για χρήση σε προγράμματα αναπαραγωγής εσπεριδοειδών λόγω της φυσικής αντοχής τους στη λεβάντα. Τα λεμόνια Perrine δεν διατίθενται στο εμπόριο στην Καλιφόρνια. Στη Φλόριντα, μπορεί να εντοπιστούν σε τοπικούς οπωρώνες ή στις αγορές των αγροτών.
