Περιγραφή / Γεύση
Οι σαποδίλες είναι γενικά μικρές, κατά μέσο όρο σε μήκος 4 έως 12 εκατοστά, και ποικίλλουν σε σχήμα από ωοειδές, κωνικό, στρογγυλό, έως πλάτος, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία. Το δέρμα είναι λεπτό, ημι-λείο και μαύρισμα έως ανοιχτό καφέ, μερικές φορές καλύπτεται από μια τραχιά, υφή επίστρωση που διαλύεται καθώς ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σφικτή, πυκνή και στυπτική όταν είναι νεαρή, που περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε σαπωνίνη που προκαλεί την αίσθηση του στοματικού βαμβακιού εάν καταναλώνεται. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα πριν από το φαγητό και καθώς ωριμάζουν τα φρούτα, η κίτρινη-πορτοκαλί έως κόκκινη-καφέ σάρκα θα μαλακώσει και θα αναπτύξει μια υδατική, πολτοποιημένη υφή. Η σάρκα θα περιέχει επίσης μια κοκκώδη, κάπως κοκκώδη σύσταση και θα περιλαμβάνει 3 έως 12 στιλπνούς, οβάλ και σκληρούς, μαύρους-καφέ σπόρους σε μια κεντρική κοιλότητα. Οι σπόροι είναι μη βρώσιμοι και δεν πρέπει να καταναλώνονται καθώς κάθε σπόρος φέρει ένα μικρό γάντζο στο ένα άκρο που μπορεί να πιάσει στον μαλακό ιστό του λαιμού. Το Sapodillas έχει ένα αχνό άρωμα σαν σκουός όταν τεμαχίζεται ανοιχτό, και η σάρκα είναι γλυκιά, μόσχος και βύνη με αποχρώσεις μελάσσας, αχλαδιού και καφέ ζάχαρης. Κατά την επιλογή των Sapodillas, το δέρμα πρέπει να είναι ελαφρώς γρατσουνισμένο. Εάν το γδαρμένο τμήμα αποκαλύψει πράσινο δέρμα, ο καρπός είναι νέος, αλλά εάν το δέρμα είναι κίτρινο, ο καρπός είναι ώριμος και έτοιμος να ωριμάσει περαιτέρω.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Sapodillas είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα φρούτα καλλιεργούνται παγκοσμίως και η περίοδος αιχμής καρποφορίας ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και το κλίμα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα Sapodillas, που ταξινομούνται βοτανικά ως Manilkara zapota, είναι γλυκά, τροπικά φρούτα που αναπτύσσονται σε μεγάλα δέντρα ύψους έως και 30 μέτρων, που ανήκουν στην οικογένεια Sapotaceae. Τα αρχαία δέντρα προέρχονται από δάση του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής και έχουν καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια για τους καρπούς τους και το λευκό, κολλώδες χυμό. Με την εκτεταμένη ιστορία τους, πολλές ποικιλίες Sapodilla έχουν δημιουργηθεί με την πάροδο του χρόνου, που ποικίλλει ελαφρώς στην εμφάνιση, το σχήμα και τη γεύση. Οι καρποί διαδόθηκαν επίσης σε όλο τον κόσμο μέσω εξερευνητών και αποίκων, συμβάλλοντας στη διαφορετική ποικιλία των ποικιλιών. Τα φρούτα Sapodilla είναι γνωστά με πολλά ονόματα παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla και Zapote. Όταν είναι ώριμα, τα Sapodillas θεωρούνται πολυτελή φρούτα που καταναλώνονται κυρίως φρέσκα για να απολαύσουν τη ζεστή, αλμυρή γεύση της σάρκας. Τα φρούτα καταναλώνονται επίσης παραδοσιακά σε ποτά μεταξύ των πολιτισμών ως θρεπτική πηγή βιταμινών και μετάλλων.
Διατροφική αξία
Το Sapodillas είναι μια εξαιρετική πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού συστήματος και δρα ως φυσικό καθαριστικό για το σώμα. Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, παρέχουν κάποια βιταμίνη Α για προστασία από την απώλεια όρασης και περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου, χαλκού και καλίου. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, το Sapodillas είναι πηγή τανινών, οι οποίες είναι ενώσεις γνωστές ως πολυφαινόλες που έχουν αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Sapodillas έχει μοναδική γεύση ζάχαρης και βύνης και απαλή, κοκκώδη υφή που παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται ευθεία, απρόσκοπτη, διατηρημένη με απλή ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση και η σάρκα να κουταλιάσει με ένα κουτάλι, απορρίπτοντας τους σπόρους. Οι σπόροι σαπούνιλα δεν πρέπει να καταναλώνονται καθώς φέρουν μια μικρή προεξοχή τύπου γάντζου που μπορεί να πιάσει και να κολλήσει στο λαιμό. Η ωμή σάρκα μπορεί να αναμιχθεί σε μπολ με φρούτα, να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες ή να αναμειχθεί σε smoothies και milkshakes. Μπορεί επίσης να καθαριστεί και να στραγγιστεί σε σάλτσες ή να μετατραπεί σε παγωτό. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, το Sapodillas μπορεί να σιγοβράσει σε μαρμελάδες και σιρόπια, να τηγανιστεί ως απλό επιδόρπιο, να πολτοποιηθεί σε μάφιν, κέικ και κρέπες τηγανίτας ή να μαγειρευτεί με χυμό ασβέστη. Τα φρούτα μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε κρέμα και πουτίγκες ή να ψηθούν σε τάρτες και πίτες. Το Sapodillas συνδυάζεται καλά με φρούτα όπως μπανάνες, φρούτα του πάθους, πορτοκάλια και λάιμ, μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και γαρίφαλα, σκόνη κακάο, βανίλια, μέλι, καστανή ζάχαρη και κρέμα σαντιγί. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φρούτα συγκομίζονται από το δέντρο όταν είναι ώριμα αλλά όχι ώριμα για φαγητό. Μόλις τα φρούτα μαζευτούν ωριμάζουν, πρέπει να διατηρηθούν για 7 έως 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτρέψουν στα άμυλα στη σάρκα να μετατραπούν σε σάκχαρα. Η σάρκα θα μαλακώσει μετά την περίοδο ωρίμανσης και μόλις ετοιμαστούν, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες στο ψυγείο. Οι σαποδίλες μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά η υφή της σάρκας θα αλλάξει. Το Frozen Sapodillas χρησιμοποιείται καλύτερα για smoothies, σάλτσες, παγωτά και άλλες συνδυασμένες εφαρμογές.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Μεξικό, τα δέντρα Sapodilla είναι γνωστά για το chicle, ένα παχύ, κολλώδες λευκό χυμό που ήταν ένα φυσικό, προστατευτικό φράγμα που χρησιμοποιούσαν τα δέντρα για να σφραγίσουν κοψίματα και ρωγμές στον κορμό και τα κλαδιά. Στην αρχαιότητα, οι πολιτισμοί των Μάγια και των Αζτέκων ανακάλυψαν ότι ο χυμός μπορούσε να βράσει, να διαμορφωθεί σε τεμάχια και να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια για να δημιουργήσει μια μασώμενη ουσία για τον καθαρισμό των δοντιών και τη φρεσκάδα της αναπνοής. Το Chicle χρησιμοποιήθηκε επίσης για να μετριάσει τους πόνους της πείνας και κυρίως μασήθηκε κρυφά, καθώς οι πολιτισμοί είχαν αυστηρούς κανόνες για το μάσημα στο κοινό. Οι Αζτέκοι θεώρησαν ότι μασούν chicle σε δημόσια ταμπού, επιτρέποντας μόνο σε παιδιά, πόρνες και μεγαλύτερες ανύπαντρες γυναίκες να μασούν άλλους πολίτες. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας, τα δέντρα Sapodilla συνέχισαν να συγκομίζονται για το χυμό τους, και chicleros, άντρες που θα έκαναν το χυμό από τα δέντρα, ζούσαν στα δάση, προστατεύοντας τα δέντρα τους με μοναδική σήμανση. Το 1866, η chicle εισήχθη σε έναν Αμερικανό επιχειρηματία, τον Thomas Adams, πυροδοτώντας την επανάσταση της αμερικανικής τσίχλας. Ο Adams ανάμειξε chicle με ζάχαρη και άλλα αρτύματα για να δημιουργήσει μια τσίχλα και εισήγαγε chicle από την Κεντρική Αμερική και το Μεξικό για μαζική παραγωγή και πωλήσεις. Το Chicle χρησιμοποιήθηκε για τσίχλες για πολλά χρόνια, αλλά κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι εισαγωγές chicle ήταν τεντωμένες, καθώς ο στρατός χρησιμοποίησε τσίχλα ως μέρος των σιτηρεσίων του στρατιώτη. Πολλά δέντρα Sapodilla εξήχθησαν υπερβολικά, σκοτώνοντας τα δέντρα, και οι αμερικανικές εταιρείες τσίχλας έψαχναν σε άλλες εναλλακτικές λύσεις, αλλά τελικά επέστρεψαν σε συνθετικά υλικά στα μέσα του 1900. Στη σημερινή εποχή, τα παλαιότερα δέντρα Σαποδίλα εξακολουθούν να φαίνονται με κηλίδες chicleros και σημάδια στα δάση του Μεξικού, και υπάρχει μια μικρή αλλά αυξανόμενη αναβίωση για τις φυσικές τσίχλες από chicle.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δέντρα σαπούνιλα προέρχονται από τροπικές περιοχές του Νότιου Μεξικού, της βορειοδυτικής Γουατεμάλας και του βόρειου Μπελίζ και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Τα αειθαλή δέντρα εξαπλώθηκαν σε όλη την Κεντρική Αμερική στις πρώτες ηλικίες μέσω της ανθρώπινης καλλιέργειας, των περιττωμάτων των ζώων και του φυσικού πολλαπλασιασμού και εισήχθησαν επίσης στις Καραϊβικές Θάλασσες, στη Φλόριντα Keys και στις περιοχές της Νότιας Αμερικής. Το Sapodilla μεταφέρθηκε στις Φιλιππίνες τον 17ο αιώνα και φυτεύτηκε σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία τον 18ο και 19ο αιώνα. Σήμερα τα δέντρα Sapodilla καλλιεργούνται στο Μεξικό, την Ινδία, τη Γουατεμάλα και τις Φιλιππίνες και καλλιεργούνται επίσης στη Μαλαισία, την Ινδονησία, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, την Καμπότζη, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, την Κεντρική και Νότια Αμερική, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και τη Φλόριντα Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sapodilla. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sapodilla χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 19 ημέρες, 2/19/21 Σχόλια του Sharer: Sapodilla  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 28 ημέρες, 2/10/21 Σχόλια του Sharer: Sapodilla  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 36 ημέρες, 2/02/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 39 ημέρες, 1/30/21 Σχόλια του Sharer: Sopadilla μόνο σε ειδικά προϊόντα  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/30/20  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19 |
