| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα χόρτα Micro σέλινο έχουν πολύ μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο ύψος 5-7 εκατοστά και έχουν 2-4 επίπεδα, φωτεινά πράσινα φύλλα προσαρτημένα σε ένα λεπτό, ανοιχτό πράσινο στέλεχος. Τα φύλλα είναι λεπτά, πλατιά, λεία και έχουν σχήμα ανεμιστήρα με πολλαπλούς λοβούς και ελαφρώς οδοντωτό ή φτερωτό περιθώριο. Το Micro σέλινο είναι τρυφερό, τραγανό και ελαφρώς λαστιχωτό και έχει μια συμπυκνωμένη γήινη, πράσινη, αλμυρή-γλυκιά γεύση με μια ευχάριστη πικρή νότα ισορροπημένη από ένα καθαρό, πιπέρι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro σέλινο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πράσινα σέλινο Micro είναι η νέα, μικροσκοπική, βρώσιμη έκδοση του ώριμου βοτάνου που συγκομίζεται περίπου 14-21 ημέρες μετά τη σπορά. Το Microgreens είναι ένα σχετικά νέο, μοντέρνο πράσινο που βλέπει σε πολυτελή εστιατόρια από τη δεκαετία του 1980 και του 1990. Τα πράσινα σέλινο Micro καταναλώνονται συνήθως ωμά και έχουν την ξεχωριστή πικάντικη νότα του ώριμου μίσχου σέλινου χωρίς να είναι υπερβολικά. Το μικρο σέλινο χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία κουζινών ως γαρνιτούρα και χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη γεύση, την εμφάνιση και την υφή των μαγειρικών πιάτων.
Διατροφική αξία
Το Micro σέλινο περιέχει αξιοσημείωτες ποσότητες καλίου, φυτικών ινών, βιταμινών Α, Β, Γ και Ε, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και ασβεστίου.
Εφαρμογές
Τα πράσινα σέλινο Micro ταιριάζουν καλύτερα σε ωμά παρασκευάσματα, ειδικά ως γαρνιτούρα για αλμυρά πιάτα. Μικρό, νεαρό και τρυφερό, το σέλινο Micro εξακολουθεί να έχει την κλασική του γεύση σέλινο, αλλά τα ευαίσθητα φύλλα θα μαραθούν εάν εκτίθενται σε παρατεταμένη θερμότητα και δεν αντέχουν σε βαριές σάλτσες και σάλτσες. Το Micro Σέλινο είναι άριστο άγνωστο και προστίθεται μόνο στο τελικό στάδιο της ολοκλήρωσης ενός πιάτου. Μπορούν να προστεθούν σε σάντουιτς, σαλάτες, τηγανητές πατάτες, σούπες, μαγειρευτά και cacciatore. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε ποτά όπως το Bloody Mary, να συνδυαστούν σε σάλτσες ή να πασπαλιστούν πάνω από φυστικοβούτυρο ως σνακ. Το μικρο σέλινο συνδυάζεται καλά με ψάρια όπως ιππόγλωσσα ή τόνος, καβούρι, μαϊντανό, εστραγκόν, φραγκοστάφυλο, σχοινόπρασο, φασκόμηλο, μπέικον, τυρί, λεμόνι, βραστά αυγά, πατάτες, καρότα, παστινάκες και κρεμμύδι. Διατηρούν 5-7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο και στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μικροπράσινα όπως το Σέλινο Micro απαιτούν τις ιδιότητες πυκνότητας θρεπτικών συστατικών, την ορατότητά τους μέσω των κοινωνικών μέσων και την οπτική και υφή τους. Οι γαρνιτούρες δεν είναι πλέον μια μεταγενέστερη σκέψη σε ένα πιάτο αλλά γίνονται εξίσου σημαντικές για να τροφοδοτήσουν την καλλιτεχνική οπτική φύση των μαγειρικών παρασκευασμάτων. Σε μια εποχή άμεσων κοινοποιήσεων και μεταφόρτωσης φωτογραφιών, τα κοινωνικά μέσα έχουν αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές αξιολογούν και επιλέγουν εστιατόρια. Κάθε πιάτο πρέπει να προσελκύει τα μάτια, τη μύτη και το στόμα και όσο πιο ελκυστικό εμφανίζεται το πιάτο, τόσο πιο πιθανό είναι να μοιραστεί κανείς μέσω των κοινωνικών μέσων που βοηθούν στη διαφήμιση του εστιατορίου δωρεάν. Τα microgreens προσθέτουν διαφορετικά χρώματα, σχήματα και μοναδικές γεύσεις για να δημιουργήσουν το τέλειο πιάτο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σέλινο πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, αλλά ορισμένες ποικιλίες έχουν επίσης βρεθεί στη Μικρά Ασία και τη Νότια Αμερική και καλλιεργούνται για χιλιάδες χρόνια. Το Micro Celery και τα microgreens άρχισαν να εμφανίζονται στα μενού στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1980 και του 1990 και ήταν διαθέσιμα μόνο σε πολυτελείς σεφ εστιατορίων. Σήμερα έχουν αυξηθεί στη δημοτικότητα και διατίθενται μέσω επιλεγμένων διανομέων και ειδικών ειδών παντοπωλείου στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και την Ασία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Κουζίνα & βρύση πίσω αυλής | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Σέλινο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Χωρίς κουτάλι | Ψητή ντομάτα και βότανα από κατσικίσιο τυρί | |
| Μαγείρεμα και μπύρα | Κοτόπουλο με λευκό φασόλι και καλαμπόκι |
