Περιγραφή / Γεύση
Το Mosambi είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο επτά εκατοστά και έχει σχήμα στρογγυλό έως ωοειδές με ελαφρώς άμορφο εξωτερικό. Η μέτρια-παχιά, δερματίνη φλούδα έχει πολλούς μικρούς, εξέχοντες αδένες λαδιού και μετατρέπεται από πράσινο σε μείγμα κίτρινων, πορτοκαλιών και πράσινων αποχρώσεων όταν ωριμάσει. Ο φλοιός είναι επίσης γεμάτος αιθέρια έλαια, και μόνο μια γρατσουνιά στην επιφάνεια της φλούδας θα απελευθερώσει ένα έντονο, φωτεινό άρωμα. Κάτω από την επιφάνεια του φλοιού, το λευκό κουκούτσι προσκολλάται στη σάρκα και έχει μια σπογγώδη υφή. Η σάρκα είναι μαλακή, ζουμερή, περιέχει πολλούς σπόρους με κρέμα χρώματος και χωρίζεται σε 8-10 τμήματα με λεπτές μεμβράνες. Το Mosambi είναι γενικά γλυκό με ήπια γεύση και περιέχει χαμηλή ποσότητα οξέος, που μειώνει τις ξινές και τις μυρωδιές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Mosambi είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι και πάλι το χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Mosambi, βοτανικά ταξινομημένο ως Citrus limetta, είναι ένα μικρό φρούτο που μεγαλώνει σε αειθαλή δέντρα ύψους οκτώ μέτρων και ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Επίσης γνωστό ως ασβέστης της Μεσογείου, ασβέστης της Παλαιστίνης, γλυκό λεμόνι και Mitha Nimboo στην Ινδία, το εσπεριδοειδές Mosambi είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει πολλές διαφορετικές ποικιλίες λεμονιών με γλυκιά γεύση που καλλιεργούνται στη λεκάνη της Μεσογείου, τη Μέση Ανατολή, την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Το Mosambi, το οποίο προτιμά οι οικιακοί μάγειρες για τη γλυκιά του γεύση, χρησιμοποιείται κυρίως για το χυμό του και χρησιμοποιείται ως δροσιστικό ποτό και αρωματικό για γλυκά και αλμυρά μαγειρικά πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Mosambi είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου και περιέχει επίσης μερικές ίνες, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το Mosambi ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά γεύση του εμφανίζεται όταν χυθεί. Κατά την προετοιμασία του χυμού, ο καρπός τεμαχίζεται, αποφλοιώνεται, ξεφλουδίζεται και αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη για να δημιουργήσει ένα γλυκό και δροσιστικό ποτό. Ο χυμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαρινάδες κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού, αναμειγνύονται με σάλτσες σαλάτας, παρασκευάζονται σε σωληνίσκους, μαγειρεύονται σε μαρμελάδες, ζελέ και σιρόπια, χρησιμοποιούνται σε σορμπέ, χρησιμοποιούνται για τη γεύση καραμελών και αναμειγνύονται σε μια ποικιλία ποτών όπως ως παγωμένο τσάι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο χυμός Mosambi θα γίνει πικρός γρήγορα και πρέπει να καταναλωθεί εντός ωρών από τον χυμό. Τα εσπεριδοειδή Mosambi συνδυάζονται καλά με καρύδα, φράουλα, πορτοκάλι, μάνγκο, μπανάνα, καρπούζι, βακκίνιο, ακτινίδιο, λεμόνι, ασβέστης, καλαμοντίνη, κουμκουάτ, τζίντζερ, βασιλικό και μέντα. Ο καρπός διατηρείται έως δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου και 4-8 εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, σύμφωνα με τη μέθοδο Ayurvedic, το Mosambi μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στην ασθένεια του νευρικού συστήματος και να βοηθήσει στη ναυτία ή στον πυρετό. Ο χυμός Mosambi θεωρείται ευεργετικός σε μια κανονική διατροφή και συνήθως συνταγογραφείται σε ασθενείς που πάσχουν από τους γιατρούς τους. Σε όλη την Ινδία, μπορείτε επίσης να βρείτε χυμό Mosambi που πωλείται στις γωνίες του δρόμου. Το Chaat masala, το οποίο είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, σκόνη τσίλι και αποξηραμένη σκόνη μάνγκο, συνήθως προστίθεται στον χυμό για να δημιουργήσει ένα μείγμα γλυκών, αλμυρών και πικάντικων γεύσεων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Mosambi είναι εγγενές στη βόρεια Ινδία, συγκεκριμένα στο Nagaland και στο Meghalaya, και έχει βρεθεί άγρια από την αρχαιότητα. Ο καρπός στη συνέχεια απλώθηκε σε όλη την Ασία και στην Ευρώπη μέσω εμπορικών οδών και στις Ηνωμένες Πολιτείες γύρω στα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα το Mosambi καλλιεργείται ως φυτό κήπου ειδικής κατοικίας στη Φλόριντα και την Καλιφόρνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί ότι αναπτύσσεται στη Νοτιοανατολική Ασία, την Ινδία, την Αίγυπτο, το Πακιστάν, τη Συρία και τη Μεσόγειο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Mosambi. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε | Mosambi Peda | |
| Μυστικά και αποσπάσματα κουζίνας | Χυμός Mosambi / Sathukudi με σπόρους βασιλικού |
