Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Pione έχουν μεγάλο μέγεθος και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2-4 εκατοστά. Το μοβ-μαύρο δέρμα είναι παχύ, λείο, σφριγηλό και έχει μια ξεχωριστή γεύση σαν το κρασί. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη, ημιδιαφανής πράσινη, ζουμερή και γενικά χωρίς σπόρους με συνοχή με ζελέ. Μερικοί σπόροι μπορεί να υπάρχουν στη σάρκα, αλλά συνήθως είναι ανεπτυγμένοι και μη ανιχνεύσιμοι. Τα σταφύλια Pione είναι εξαιρετικά αρωματικά και έχουν πολύ ζαχαρούχα γεύση με κυρίαρχη γεύση ζελέ σταφυλιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Pione διατίθενται στα τέλη της άνοιξης έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Pione, ταξινομημένα βοτανικά ως μέρος του είδους Vitis, αναπτύσσονται σε ένα φυλλοβόλο αμπέλι και είναι ένα υβριδικό σταφύλι που αποτελεί μέρος της οικογένειας Vitaceae. Τα σταφύλια Pione είναι μια ιαπωνική ποικιλία που δημιουργήθηκε στο Οκαγιάμα, η οποία είναι η περιοχή με τη μεγαλύτερη παραγωγή σταφυλιών στην Ιαπωνία και είναι ένας σταυρός μεταξύ του σταφυλιού kyoho και του σταφυλιού muscat hall. Γνωστά επίσης ως σταφύλια Μαύρου Μαργαριταριού, τα σταφύλια Pione είναι το τρίτο πιο δημοφιλές σταφύλι στην Ιαπωνία και χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζιο σταφύλι και για την παρασκευή ροζέ κρασί.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Pione περιέχουν βιταμίνες B, K και C, χαλκό, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Pione ταιριάζουν καλύτερα στην ακατέργαστη κατανάλωση και τα δέρματά τους συνήθως ξεφλουδίζονται και τρώγονται φρέσκα από το χέρι. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια όπως mochi, κέικ και τάρτες και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ροζέ κρασί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή γαρνίρισμα σε πιάτα όπως σασίμι μελιτζάνας ή πιατέλες τυριών και συνδυάζονται καλά με αλμυρά, κρεμώδη τυριά. Τα σταφύλια Pione μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να καταναλωθούν ως σταφίδα. Τα σταφύλια Pione συνδυάζονται καλά με μπλε τυρί, μέλι, ψωμί δεντρολίβανου, πράσα και ζαμπόν. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όπως και άλλα φρούτα της Ιαπωνίας, τα σταφύλια Pione θεωρούνται λιχουδιά και μπορούν να βρεθούν προσεκτικά συσκευασμένα σε μαλακό δίχτυ Styrofoam για να προστατεύσουν τα φρούτα από πιθανές ζημιές και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κουτί διακοσμημένο με πούλιες ή τόξα. Τα σταφύλια Pione πωλούνται ως φρούτα που είναι κατάλληλα για χρήση στην ιαπωνική παράδοση της δωροδοκίας, όπου κάποιος παρουσιάζει είδη πολυτελείας, όπως φαγητό και φρούτα, σε συναδέλφους, συνεργάτες και φίλους με μια χειρονομία που προορίζεται να μεταφέρει σεβασμό και ευγένεια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Pione εκτράφηκαν στο Οκαγιάμα της Ιαπωνίας, το 1957 από τον Ιάπωνα κτηνοτρόφο Hideo Ikawa. Τον 16ο αιώνα, οι Ιάπωνες επικεντρώθηκαν στην παραγωγή κρασιού και άρχισαν να εισάγουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών από την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες και η αμπελουργία δυτικού τύπου ξεκίνησε περίπου το δεύτερο μισό του 1800. Έκτοτε, οι Ιάπωνες δημιούργησαν τις δικές τους ποικιλίες σταφυλιών που έχουν εκτραφεί για αντοχή, μέγεθος και γλυκύτητα στις ασθένειες. Τα σταφύλια Pione εξάγονται σε άλλες χώρες της περιοχής Ασίας-Ειρηνικού και βρίσκονται σε ειδικές αγορές στην Ιαπωνία, τη Σιγκαπούρη και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σταφύλια Pione. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουζίνα Jerje | Περιτυλίγματα σταφυλιών | |
| Ελιά και μάνγκο | Ψητό κέικ σταφυλιού | |
| Pip & Ebby | Εύκολο μέλι φυστικοβούτυρου τυλιγμένο με σταφύλια και κανέλα |
