Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα D'Arcy Spice είναι επιμήκη, ακανόνιστα φρούτα με επίπεδη, ελαφρώς ραβδωτή εμφάνιση. Η επιδερμίδα είναι κηρώδης και ανθεκτική με κίτρινη-πράσινη βάση και καλύπτεται σε μπαστούνια καφέ ρουστίκ με κόκκινο-καφέ ρουζ. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, μέτρια ζουμερή, τραγανή, λεπτόκοκκη και ελεφαντόδοντο έως κρέμα, περιλαμβάνοντας έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα D'Arcy Spice έχουν μια λαστιχωτή, τραγανή υφή με σύνθετη γεύση που αλλάζει με παρατεταμένη αποθήκευση. Κατά τη συγκομιδή, τα μήλα έχουν μια έντονη, ευχάριστη γεύση, αλλά όταν αφήνονται να αναπτυχθούν στην αποθήκευση, η γεύση γίνεται γλυκιά και απαλή με νότες βανίλιας, μοσχοκάρυδου, κανέλας και σταφίδων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα D'Arcy Spice συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα D'Arcy Spice, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία κειμηλίων, που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Όταν η ποικιλία κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο, ήταν γνωστή ως το μήλο Baddow Pippin, μόνο για να μετονομαστεί σε D'Arcy Spice μετά τον τόπο ανακάλυψης του μήλου στο Tolleshunt D'Arcy Hall στο Essex της Αγγλίας. Τα μήλα D’Arcy Spice είναι μια ποικιλία russet που προτιμάται για την ασυνήθιστη γεύση της που μοιάζει με μπαχαρικά και αναπτύσσεται όταν το μήλο διατηρείται σε αποθήκευση. Αυτή η μακροχρόνια περίοδος αποθήκευσης για την ανάπτυξη της γεύσης του μήλου απέτρεψε την ποικιλία να γίνει ένα εμπορικά καλλιεργημένο μήλο, αλλά τα φρούτα έχουν γίνει πολύτιμα στους λάτρεις των μήλων σε όλη την Αγγλία. Τα μήλα D'Arcy Spice θεωρούνται μια επιδόρπια ποικιλία που καταναλώνεται φρέσκια για τη ζεστή γεύση της που μοιάζει με μπαχαρικά.
Διατροφική αξία
Τα μήλα D’Arcy Spice είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου στο σώμα και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα μήλα περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα και να παρέχει μερικές ίνες, βιταμίνη Κ και βιταμίνη Ε.
Εφαρμογές
Τα μήλα D’Arcy Spice ταιριάζουν καλύτερα στο φρέσκο φαγητό, καθώς η γεύση τους προς τα εμπρός παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται, ευθεία, χωρίς χεριά. Για να τρώτε φρέσκα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα μήλα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον έναν έως δύο μήνες, ώστε η σάρκα να αναπτύξει μια γευστική γεύση. Τα μήλα D'Arcy Spice μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με τυριά, βουτιές και ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένα και πεταμένα σε πράσινες και φρουτοσαλάτες ή πιέζονται σε χυμούς και μηλίτες. Τα μήλα D'Arcy Spice μπορούν επίσης να ψηθούν σε ψωμί, muffins, πίτες, πατατάκια και κέικ ή μπορούν να μαγειρευτούν σε κομπόστες, μαρμελάδες και κονσέρβες. Τα μήλα D'Arcy Spice συνδυάζονται καλά με πατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών, πορτοκάλια, βακκίνια, βότανα όπως μαϊντανό, δυόσμο και βασιλικό και κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά. Τα μήλα διατηρούνται 1-4 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Αγγλία, τα μήλα D'Arcy Spice συγκομίζονται παραδοσιακά την Ημέρα Guy Fawkes, η οποία είναι μια γιορτή που γιορτάζει την ημέρα που σταμάτησε ένα σχέδιο για να ανατινάξει τη Βουλή του Κοινοβουλίου στο Λονδίνο το 1605. Πραγματοποιείται κάθε χρόνο στις 5 Νοεμβρίου πήρε το όνομά του από έναν από τους 1605 συνωμότες, τον Guy Fawkes. Στη σύγχρονη εποχή, οι πόλεις σε όλη την Αγγλία φιλοξενούν φωτιές και ελαφριά πυροτεχνήματα στο πλαίσιο του εορτασμού. Τα αγροκτήματα επωφελούνται επίσης από τον εορτασμό με φωτιές καθαρίζοντας και συλλέγοντας περίσσεια απορριμμάτων κήπου και φωτίζοντας τους σωρούς στη φωτιά. Πολλοί αγρότες μαζεύουν τα μήλα D'Arcy Spice κατά τη διάρκεια της ημέρας και κρεμούν τα φρούτα σε σακούλες στα δέντρα, ενώ τη νύχτα, τα συντρίμμια των φυτών καίγονται για να ετοιμαστούν για τη χειμερινή περίοδο. Η Ημέρα του Guy Fawkes γιορτάζεται επίσης συχνά με το Halloween, και είναι σύνηθες για τις αγγλικές οικογένειες να διοργανώνουν υπαίθρια πάρτι με κοστούμια γύρω από φωτιές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα D'Arcy Spice είναι μια παλιά ποικιλία russet που παρατηρήθηκε για πρώτη φορά στους κήπους του Tolleshunt D'Arcy Hall στο νομό Essex της Αγγλίας, το 1785. Μετά την ανακάλυψη της ποικιλίας, τα μήλα παρουσιάστηκαν εμπορικά το 1848 με το όνομα Baddow Pippin και καλλιεργήθηκαν από τον καλλιεργητή John Harris. Τα μήλα μετονομάστηκαν αργότερα σε D'Arcy Spice και έγιναν μια δημοφιλής ποικιλία στα τέλη της σεζόν στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα. Σήμερα τα μήλα D'Arcy Spice είναι μια σπάνια ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως μέσω ειδικών καλλιεργητών και σε οικιακούς κήπους στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τα μήλα καλλιεργούνται ακόμη κατά μήκος της διαδρομής προς την είσοδο του Tolleshunt D'Arcy Hall.
